🕛 Charlotte Chocolat Biscuit Rose De Reims

Préparation: Préparation 30 min Repos 12 h 1 Battez le mascarpone avec le sucre et les œufs dans un grand récipient. 2 Ajoutez le chocolat râpé. 3 Faites tremper les biscuits dans un mélanger de café fort et de soupe de cacao. Placez-les ensuite dans le moule à charlotte. 4 Ajoutez une couche de sauce et saupoudrer de cacao. 5

^{Contes 1, 2, 3, 4 Lecture - Conte - Poésie, Spectacle, MusiqueReims 51100Le 09/10/2021On connaît tous l’œuvre théâtrale d’Eugène Ionesco. On sait moins que l’auteur de La Cantatrice chauve a aussi mis son esprit fantasque au service de la littérature jeunesse. Le maître de l’absurde a, en effet écrit, entre 1967 et 1971, une série d’histoires pour sa fille Marie-France les Contes n°1, 2, 3, et 4, que Thomas Nguyen transpose aujourd’hui sur scène dans un spectacle musical plein de fraîcheur et de fantaisie. Ici, pas de fées, de princes ou de créatures imaginaires. Les personnages y sont Papa, Maman, Josette, leur petite fille espiègle, et Jacqueline-la-femme-de-ménage. Josette souhaite que ses parents s’occupent d’elle mais les parents sont trop fatigués ou trop occupés pour jouer. Néanmoins, le père finit toujours par céder et raconte alors à sa fille une histoire loufoque et onirique, ancrée dans un quotidien transfiguré par le pouvoir de l’imagination. Pour illustrer ces drôles de contes, Thomas Nguyen a composé une musique pour un quintette à vent qui souligne et ponctue à merveille le récit. Dans une belle association de timbres, de couleurs et de virtuosités, le Quintette Akébia entraîne petits et grands dans l’univers poétique et décalé du[...]} Uneutilisation populaire pour le biscuit rose de Reims est dans un gâteau français classique connu sous le nom de charlotte. Une charlotte se compose d’une garniture crémeuse à la crème qui peut contenir des fruits, du chocolat ou tout autre arôme. La crème pâtissière est maintenue en place par un mur de biscuit rose de Reims qui se dresse le long du bord. Le gâteau est

La liste des aliments autorisés, tolérés et interdits. Déjà 2 mois que je suit le régime Dukan moins 10 kilos aujourd'hui. J'ai commencés en phase 1 par 10 jours de PP et ensuite en phase 2 la boulette j'ai essayé 2 jours PL 2 jours PP et la je perdais très peu maintenant 1 jour PL 1 jour PP et je perd plus facilement et plus régulièrement. La quiche Dukan6 cuillère à soupe de fromage blanc de campagne 0% 3 œufs 2 carrés frais ail et fines herbes 0% sel, poivre. 4 Poivrons rouges jambon, blanc de dinde, thon, surimi ......au choix Mélanger les carrés frais, le fromage blanc les œufs saler poivrer. mettre au fond d'un plat à cake les poivrons grillées au four épluchés et épépinés par dessus mettre le jambon blanc en morceaux recouvrir de l'appareil enfourner a 180°C environ 30 min le dessus doit être doré. J'utilise cet appareil pour faire des accompagnements de légumes courgettes, tomates, oignons et carottes quant je reçois et personnes se rend compte que je suis au régime. Simple bon pour toute la famille. Muffins saveur vanille pain d' fromage blanc 0% saveur vanille 100g. 3 oeufs 6 cuillères à soupe de son d'avoine 3 cuillères à soupe de son de blé 1 cuillère 1/2 à café d'hermestas liquide 1/2 sachet de levure chimique de l'arôme pain d'épice liquide Préchauffer le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients ensembles le choix de l'arôme est libre. Enfourné une 20ène de min piquer pour vérifier la cuisson. J'adore cette recette merci à Basey j'ai essayé et adopté sa Pâte à oeufs 4 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre 2 cuillères à soupe de lait écrémé. Mélanger tous les ingrédients ensembles personnellement j'ajoute 1/2 cuillère à café d'arôme noisette et 1/2 cuillère à café d'Hermestas liquide. La pâte donne 3 belles crêpes d'un goût très proche des vrais ce que enlève toutes frustrations à l'heure du goûter des enfants !!!!! Bon appétit. Terrine de légumes au fromage frais. 1 aubergine 1 courgette 4 poivrons rouges 250g de carrés frais 0% 3 cuillères à soupe de crème 5% toléré cumin, sel, poivre, balsamique. Faire griller les poivrons au grill du four les éplucher et les vider une fois bien grillés. Couper l'aubergine et la courgette en cube les mettre à la poêle avec du cumin sel et poivre en fin de cuisson déglacer avec un peu de balsamique laisser refroidir ainsi que les poivrons. Mixer les carrés frais avec la crème fraiche du sel et du poivre. Mettre du papier film dans un moule à cake au fond tapisser de poivrons puis une couche de courgette, aubergine une autre couche de poivrons, une de fromage encore du poivron le reste d'aubergine, courgette et terminer par du poivron presser et mettre au frais la nuit. Galettes aux légumes et au thon. 2 œufs 4 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre 2 cuillères à soupe de lait écrémé De l'échalote émincée Une tomate 2 cuillères à café de Cancoillotte à l'ail max 40g toléré Une petite boîte de thon naturel Mélange de légumes méditerranéens Thiriet Sel, poivre et coriandre en poudre. Préparer deux galettes épaisses avec le lait en poudre, le lait, les œufs saler poivrer mettre les échalotes et la coriandre. Mettre les légumes et les tomates à revenir à la poêle saler poivrer. Les étaler sur les galettes ajouter le thon et la Cancoillotte passer au grill avant de servir avec une salade et des au de fromage blanc 3 œufs 6 cuillères à soupe de son d'avoine 3 cuillères à soupe de son de blé 1/2 sachet de levure chimique le jus d'un demi citron du surimi râpé du persil sel, poivre Tous mélanger ensemble ne pas hésiter à bien poivrer ce n'est que meilleur faire cuire à 180°C lorsqu'il est doré et quasi sec à l'intérieur quant ont le pique au couteau. Pour un apéritif j'ai recouvert de jambon blanc j'aurais pu mettre du saumon fumé ou une mayonnaise à l'huile de paraffine. Tian de thon. 1 sachet de Gelée au Madère 500 ml d'eau 200g de thon au naturel 2 cuillerée à soupe de moutarde 25 ml de vinaigre de vin 1/2 bouquet de persil haché 100 g de fromage blanc 0% des câpres Sel , poivre 1/4 de citron 3 œufs dures 1 oignons émincé finement Mettre l'eau pour les œufs à chauffer faire cuire dure 3oeufs les écaler et réserver. Préparer la gelée avec 1/2 litre d'eau laisser reposer 15 min. Égoutter le thon le mettre dans un saladier avec l'oignon, la moutarde, le fromage blanc, le vinaigre, le persil, les câpres, le sel et le poivre bien mélanger. Dans un plat à cake chemisé de papier film mettre un fond de gelée avec des fines tranches de citron mettre au frais quelques minutes. Mélanger le reste de gelée avec les autres ingrédients et attendez que le fond est pris. Mettre les œufs coupés en demi ou en quart sur le fond pris puis ajouter l'appareil obtenu. Mettre au frais la nuit. Je la fait comme ceci pour en manger deux jours un jour PP et j'ajoute des légumes en salade pour le bleu de cuillères à soupe de son d'avoine 1 oeuf une belle escalope de poulet une portion de Sveltesse fromage fondu emmental 3% moins grasse que la Cancoillotte Sel, poivre. Entailler proprement l'escalope dans l'épaisseur saler et poivrer, y mettre la portion de fromage bien refermer et la tremper dans l'œuf battus saler et poivrer la rouler dans le son d'avoine et refaire une deuxième panure pour qu'il n'y est pas de fuite et permettra au jus de rester à l'intérieur ce qui laisse le poulet tendre. Faire griller à la poêle sans graisse. Mayonnaise à l' jaune d'œuf 4 cuillères à soupe de faisselle 0% 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de vinaigre 1 gousse d'ail écrasée sel, poivre Mettre le jaune d'œuf, la moutarde, la faisselle, l'ail, le sel et le poivre au batteur électrique. Quant le mélange a monté gouter pour ajuster l'assaisonnement remettre le batteur en marche et ajouter le vinaigre. Vous pouvez déguster avec une julienne de légumes et un filet de poisson grillé, un cake ..... Meilleure si elle passe une petite heure au réfrigérateur. Brioche et que faire des restent un peu rassi. Ingrédients50g ou 5 cuillères à soupe de maïzena 3 cuillères à soupe de lait en poudre 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0% aromatisé à la vanille 1 cuillère à soupe d'hermestas liquide 3/4 d'un sachet de levure chimique 2 oeufs arôme miel de la ruche Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un moule à brioche ou à cake. Mettre à 180°C et ne pas sortir en fin de cuisson sinon elle retombera !!! Ouvrez juste la porte du four. Je prépare cette recette le soir pour le matin et comme elle comprend de la maïzena qui reste un toléré je la mange sur deux jours. Le deuxième jours elle est peu rance donc je prépare un peu de lait 0% environ 2 CS avec 1 oeuf battu, de l'hermestas et de l'arôme miel de la ruche, je bats le tous et j'y ajoute les bouts de brioches pour qu'ils imbibent bien et à la poêle à dorer si il reste du liquide je le met avec les morceaux. Je retourne et c'est prêt dans une assiette et au petit déj j'adore cela change un peu et c'est sans son. Je fait de même avec les restes de gâteaux de muffins.... Gâteau moelleux. Ingrédients2 CS de son de blé 4 CS de son d'avoine 4 oeufs 4 CS de fromage blanc 0% 1 CS d'hermestas liquide 1/2 sachet de levure chimique arôme pain d'épice Mélanger tous les ingrédients ensembles mettre dans un moule à cake et enfourner à 180°C piquer au couteau pour vérifier la cuisson. Vous pouvez faire ce gâteau au micro-ondes 7 à 8 min moi je n'ai pas essayé je ne suis pas fan de la cuisson micro-ondes qui varie beaucoup trop d'un modèle à un autre et la consistance ne me plait pas.

Charlotteau chocolat & coeur chocolat Petit Bec Gourmand {La CHARLOTTE AU CHOCOLAT}, des biscuits roses de Reims pour le contour, une mousse au chocolat au lait et notes caramélisées, un coeur au chocolat noir et un contour un peu "froufrou" avec le restant de ganache. Charlotte aux fraises, framboises et biscuits roses de Reims

recette pris chez fossier Temps de préparation 25 min Temps de repos 3 h Niveau de difficulté Facile Pour 4 personnes 1 paquet de Biscuits Roses de Reims 125g de chocolat noir 50g de sucre 50g de beurre 4 œufs entiers Pour la mousse au chocolat faire fondre le chocolat à feu doux dans deux cuillères à soupe d’eau. Quand le chocolat est fondu, mettre le beurre puis le sucre. Tourner et ajouter quand le sucre ne croque plus les jaunes d’oeufs un par un en tournant hors du feu. Battre les blancs en neige et mélanger le tout. Chemiser un moule à charlotte de Biscuits Roses légèrement imbibées d’un sirop alcoolisé de votre choix cf plus bas et glisser au milieu votre mousse au chocolat. Pour le sirop alcoolisé faire fondre 3 cuillères à soupe de sucre dans 1/2 verre d’eau en chauffant jusqu’à un bouillon. Laisser refroidir et ajouter 3 cuillères à soupe d’alcool de votre choix. Démouler après 3 heures au réfrigérateur.

Biscuitsroses de Reims, une recette de la catégorie Pâtisseries sucrées. Plus de recette Thermomix® Afficher. Mes recettes Rechercher une recette Catégories Dernières recettes. Forum Mes

Salades et plats froids Gaspachos et soupes froides Tartares et capaccio Caviar, foie gras, truffe Charcuterie fine ou rustique Potages et soupes Veloutés et crèmes Bouillons et consommés Soupes de la mer ou de la rivière Asperges Truffes Oeufs Champignons Escargots Grenouilles Charcuterie fine ou rustique Autres entrées Huîtres Coquillages, moules, ormeaux Coquilles Saint-Jacques Oursins Araignée de mer, tourteau, crabe Langoustines, scampis, gambas, crevettes, cigales Homards Encornet, seiche, chipion, supion, chipiron, calamar Entrées diverses de la mer Entrées de la rivière ou du lac Les crustacés Les poissons Le boeuf Le veau Les volailles Le foie gras chaud Le porc L'agneau Les abats Le gibier Les pré-desserts Cubes de gelée au miel et citron jaune Ferran AdriàTimbale * de chocolat blanc, yaourt liquide et café Ferran AdriàPetite meringue de pignons et sorbet citron Ferran AdriàMeringue et sa crème double de Gruyère RCPiquillos doux en berlingot, meringue glacée / brulée, croustillant au vieux vinaigre balsamique Jean-François RouquetteBarre de gelée de mangue, sorbet au yaourt et poivre Ferran AdriàMini magnum * de chocolat aux noisettes Ferran AdriàMini magnum à l’ananas et chocolat Ferran AdriàBarbe à papa à la menthe, noix de coco et tamarin Ferran AdriàEspesso * Lavazza Ferran AdriàVerrine de fool * à la mangue et au kiwi RCVerrine d’ananas au vieux rhumCerises prises dans une gelée au kirsch RCDessert de cerises marinées, chocolat et noix de coco Hans HaasDessert au fenouil et aux mûres Per HallundbaekCerises confites prises dans une gelée de syrah glacée RCMini esquimau * de chocolat blanc, pistache concassée RCSucette * à croquer à la gelée de mangue, couverture de chocolat noir RCSphères de mozzarella et de burrata , au miel de pommes de pin, fruits crus Ferran AdriàBoule fraîche de mozzarella de bufflonne et velouté de tomates pochino Massimo MoriMarshmallow * chaud de fruit de la passion, menthe fraîche, lait de noix de coco et perles de chocolat noir Ferran AdriàBilles de chocolat coulantes, banane caramélisée, sorbet banane, yoghourt et yuzu Pierre RésimontCoulant/soufflé de granadilla au toffee et graines de cardamone Ferran AdriàChocolat noir pimenté, sorbet poire légèrement fumé Alain DutournierChocolat, cassis, persil Jean SulpiceChocolat et olives Carme RuscalledaChocolat crémeux Caraïbe aux graines d’acacia torréfiées, sorbet guanaja, chocolat chaud cannelle acacia Michel SarranSorbet roquefort avec quartier de pomme chaude et gelée de citron Ferran AdriàFrappuccino * chocolat- café noix de coco en verrine RCBrouillard de café et de cacao sur une banane avec sorbet et granité de whisky Martin BerasateguiBrownies * avec glace vanille et sauce chocolat Elvis PolitopoulosFraises grillées, mousse au lait de chèvre et vinaigre balsamique de Modène Ferran AdriàCrêpe à l’ananas, sorbet à la noix de coco Ferran AdriàDariole * de crème caramel au foie gras Ferran AdriàDariole * au chocolat brûlant, glace café Michel TroisgrosPurée de pommes de terre sucrée à la vanille Ferran AdriàSoupe à la levure de bière, glace au citron, beurre et œuf de caille Ferran AdriàQuartier de pomme meunière *, pomme de terre sucrée aux câpres confites Ferran Adrià2 Mètres de spaghetto de parmesan Ferran AdriàCrêpe à la peau de lait à la noix de coco, vinaigre balsamique Ferran AdriàDés de caramel au beurre salé Jean ChaumelCitrouille, varech et faines René RedzepiPamplemousse rose à la praline de sésame noir, air * de miel et bulbe de fenouil Ferran AdriàCraquant de kumquat à l’huile texturisée de graines de citrouille Ferran AdriàNid d’hirondelle à la soupe de noix de coco, menthe et pamplemousse rose Ferran AdriàRavioli sphérique à la mangue Ferran AdriàŒuf de caille 63°C /15’ avec toffee * Ferran AdriàMangouste au wasabi, air * d’eau de rose et salade roquette Ferran AdriàSoupe de litchis au marbré sphérique, poudre glacée d’estragon Ferran AdriàBallons sphériques d’eau de rose, touches de litchis et soupe aux litchis Ferran AdriàTamarin et gelée d’eucalyptus aux sphères de glace à la pêche Ferran AdriàEau glacée de kiwano, à la muscade et lime Ferran AdriàPurée de zestes de citron, émulsion et huile de noix Ferran AdriàVerrine lemon-curd, chocolat et mousse au citronVerrine crème de marron, fruits d’automne et mousse à la manzana RC Tartes, gâteaux, et biscuits La tarte au citron caramélisée à la glace tabac R. SpethTarte au citron jaune et zestes de vert François MartinTarte au citron destructurée Gilles HamonicTarte au citron en transparence, croquant de pomme à la pistache et chantilly Francesco TedescoOooops…. Tarte au citron cassée Massimo BotturaLa tarte aux abricots à la glace café blanc R. SpethTarte aux raisins flambée au marc de Bourgogne RCTarte au chocolat extra-bitter * RCTarte aux pralines * Alain SenderensComme une tarte myrtille, menthe-citron Éric GuérinTarte au whiskyTarte renversée au chocolat et au café grillé Arnaud VodounouTarte renversée au chocolat et au café grillé Alain SolivérèsPart de tarte aux quetsches accompagnée de son verre de Bolée de Satan RCLa petite tarte friande aux pruneaux Fellenberg » Stéphane DécotterdTarte aux quetsches caramélisées et crème fouettée RCTarte financière aux mangues caramélisées, glace à la confiture de lait * Patrick GaultierLa tarte aux mirabelles à la cardamome, sabayon au chocolat Pur Venezuela », glace au lait d’amandesTarte aux mirabelles de Lorraine cuite au moment Jacques MaximinTarte sablée aux fraises de Marnay, sorbet fruits rouges RCLa tarte sablée tiède aux poires, sorbet poire Williams, émulsion café/amande Bruno d’AngélisTarte sablée noisette à la rhubarbe, sorbet lait d’amande douce Loïc BuissonPetite tarte sablée au vin cuit et crème de gruyère aromatisée RCTarte aux pommes simplissime »Tarte aux pommes destructurée Jonnie BoerTarte chaude de grand-mère aux granny smith avec une glace au buttermilk * Patrick O’ConnellTarte brûlée au fenouil, parfum de réglisseTarte fondante au chocolatTarte tatin pommes-coingsTartelette tatin aux coings, servie tiède, sorbet fromage blanc Serge KnappPomme/caramel en tarte gourmande, sorbet pomme/cidre Christian ÉtiennePomme à la pomme et sorbet granny smith / nectar de cidre Pascal BardetTarte fine au chocolat, marmelade d’orange, glace à la cannelle Andreas MavrommatisTarte feuilletée aux pommes du verger du roi, glace à la vanille Bourbon Pierre NégrevergneTarte sablée aux poires vanillées, glace au pain d’épice Edgard BovierTarte fine aux pommes, au four à pizza Pascal BernierTarte fine aux pommes de Savoie glace vanille Lionel ArnouxTarte au sucre, à la pomme Granny Smith » Michel TroisgrosTarte fine aux pommes tièdes sorbet Granny Smith Jacques LameloiseTarte fine aux pommes, glace aux calissons d’Aix * Bruno DeligneTarte fine aux pommes et frangipane *, glace noisette du Piémont Gilles HamonicTarte fine aux pommes, crème d’amande, glace caramel beurre salé Yves MutinTarte fine aux pommes caramélisées et sa crème brûlée au poivre timut du Népal Philippe BoucherTarte fine aux pommes et sorbet à la pomme Hilario ArbelaitzTarte fine aux pommes et miel d’acacia Olivier DenisTarte fine aux pommes, glace à la confiture de lait * Christophe HayTarte fine aux pommes, glace vanille marbrée caramel RCTarte fine aux pommes, beurre demi-sel, glace vanille intense Stéphane MoreauTarte fine de figues noires, gelée d’arbouse, glace à la graine de fenouil Jean-Bernard CorvaisierFine tarte au grand cru de chocolat, chantilly et nougatine de cacao Philippe RenardFine tarte chocolat "cœur de Guanaja", chantilly et nougatine de cacao Philippe RenardTarte chocolat blanc et framboise, éclats de pistache Gil RosinhaTarte chocolat noisette, glace au praliné Eric CoiselJolie tarte au chocolat noir, sorbet gouteux à l’orange, bouton de cannelier Gilles Dupont et de Thomas ByrneTarte fine aux pommes, crème épaisse à la vanille Guillaume HirselbergerTarte fine feuilletée aux pommes reinette, glace vanille Patrick LenôtreTarte aux reinettes, glace Nata * RCTarte tatin aux trois fruits Pascal BoulogneTarte Tatin aux pommes, coulis de coings, glace caramel crème bio Mickael FoubertTarte sablée au chocolat extra bitter, glace expresso Pierre NégrevergneTarte aux pommes reinette, glace crème de Gruyère et meringue * RCLa tarte sablée aux pommes caramélisées au rapadura, mousse au chocolat blanc Franck HoudebineLa tarte aux pommes poêlées au rapadura sur clafoutis, la mousse au chocolat blanc Franck HoudebineTarte aux pommes façon tatin caramélisée au miel du maquis, sorbet pommes vertes Henri BoutierTarte soufflée banane raisin, beignet rhum chocolat Michel HacheTarte soufflée au chocolat grand cru Jean-Louis NomicosTarte fine aux myrtilles, mousseux d’agrumes yaourt et compotée de citron Michel HacheTarte fine à la poire et crème d’amande, glace caramel salé Jean-André LallicanTarte fine à la poire servie tiède, glace bergamote Thibaut DebainPomme reinette façon tarte tatin, fine gelée de pommes Granny Smith, glace aux spéculoos Thomas BoullaultPommes granny en compote et mousseux, glace blanche à la cannelle Michel SarranTotem de pommes caramélisées façon Tatin, espuma carambar *, sorbet pomme verte Guy MartinTarte tatin aux trois fruits Pascal BoulogneTarte tatin, petit pot de crème fraîche Fabrice CornéeTatin à boire et sucette au cidre caramel, croquant chocolat orange au riz soufflé Philippe AudonnetPomme acidulée en tatin, crème au calvados Rémi Van PeteghemTarte sablée au chocolat extra bitter, glace expresso Pierre NégrevergneLa tarte chocolat amer servie moelleuse, sauce faite d’une décoction de café et son sorbet Michel RostangPommes fines en tarte, glace caramel au beurre salé Emmanuel DanneTartelette noix-pomme verteTartelette choc-caramel RCTartelette chocolat praline, glace caramel beurre sale Nicolas SintesYuzu, fraise façon tartelette Jérôme de OliveiraTarte aux reines-claudes de Lorraine poêlées au rapadura RCTartelette aux reines-claudes d’Alsace, légèrement saupoudrée de sucre glace parfumé à l’eau de vie de reine-claude RCLa reine-claude cuite sur une tarte feuilletée, crème onctueuse au kirch fine marmelade et crumble * à la vanille Thibaut Serin-MoulinTarte soufflée au chocolat grand cru Jean-Louis NomicosTarte sablée passion-gingembre, framboises du marché Pierre-Olivier PetitTarte de fraise, olive noires confite, huile d’olive vanillée, croquant de sésame, crème glacée au basilic JG KleinTarte au chocolat tiède pur Caraïbes, glace sellou * Pierre-Olivier PetitSablé feuille à feuille de chocolat, surprise de framboise et mousseux Tannéa Gilles GoujonTarte au chocolat mi ange mi démon Bruno OgerApple pie * et crème fouettée au basilic Ferran AdriàVéritable gâteau basque * à la confiture de cerises noires, crème vanillée à l’amande Pascal BrotGâteau basque * et glace à l’amaretto * Hilario ArbelaitzGâteau basque fourré à la confiture de cerises noires, glace vanille de Tahiti RCGâteau et glace au maïs, coulis d’açaï et fruits rouges RCGalaktobouréko feuilleté à la crème légère, agrumes pochés à l’eau de fleur d’oranger Andreas MavrommatisTrio de desserts aux “grands crus” de chocolat “Valrhona” Raymond BlancStreusel * à la noix de coco et fressinette, sorbet mojito en vacherin * Arno BusquetL’alsacien *, sorbet, eau de vie et fruits mirabelles Pascal JounaultRusse *, pistache glacée, fraises au jus Marc LamraniPatiences d’Aix *, glace nougat, coulis de fraise Mauro CarmeloPatiences d’Aix *, glace nougat, coulis de framboise Rose KebirRissoles * à la frangipane * et crème de noisette Mauro CarmeloMousse légère d’abricots et oreillons confits, biscuit façon calisson * Claude LegrasMousse légère au champagne, litchi et fraises des bois de Malaga RCMille Feuille à la crème de marron et au sorbet pomme verte Hélène DarrozeTourtière aux pommes caramel, glace pruneau armagnac Julien DubaveLe biscuit princesse * sur giboulées de fruits rouges mentholés Yazid DahoumaneMille feuilles au citron confitBiscuit noisette, citron confit, ganache passion – chocolat, crème glacée banane Frédéric RobertSur un air de Fado gâteau de patate douce, crème à la cannelle et son sorbet Sylvain RuffenachClafoutis aux poires du Valais, parfumé a la Williamine RCClafoutis minute aux poires bio et douceur d’Isigny * Pascal JounaultClafoutis aux poires Williams et soufflé aux pruneaux, un grog tiède aux parfums d’épices, et un milk-shake * aux saveurs d’Orient Didier de CourtenClafoutis aux abricots du Valais parfumé à la liqueur d’abricot RCClafoutis aux abricots, quenelle de glace vanille Rose KebirClafoutis de poivrons jaunes aux framboises RCTarte Tatin * caramel et crème glacée Mary de VivoTarte Tatin aux poires, crème légère à la cannelle Thierry GarnierTarte Tatin pomme, mangue, crème fraîche épaisse d’Isigny Pascal BrotTarte à la poire et ricotta RCTarte renversée à la rhubarbe, glace vanille à l’instant Xavier RousseauTarte fondante tout chocolat, sorbet clémentine RCTarte aux poires à la fève tonka RCTarte au citron meringuéeTatin de grosses pêches, chantilly maisonTarte tatin aux coings et bananes caramélisées RCTatin de pommes clochardes, crème Chantilly parfumée au calvados RCTarte crumble * aux pommes Fontenay et marmelade de cassis RCTourtière * chaude et croustillante, glace caramel salé Marc LamraniJubilé de cerises burlat façon forêt verte, baba chocolaté, crème verveine Alain DutournierParis-brest classique RCParis-Brest *, nougatine et praliné noisette Jean-François RouquetteParis-Brest *, glace aux noisettes torréfiées, pralin Mathieu ViannayTatin de tomates vertes, compote à la rhubarbe RCGâteau au chocolat à la fleur de sel RCGâteau chocolat soufflé à la mandarine Georges WengerGénoise aux châtaignes et chocolat blanc Kevin O’DonnellGâteau au chocolat, coulis de gingembre Vincenzo PatrunoGâteau moelleux à l’orangeTatin au coing, glace Séchouan Alain SenderensTarte aux quetschesBiscuit moelleux aux pistaches de Sicile, shortbread * au sucre vergeoise, variation de pomelos Hélène DarrozeMille-feuille à la graine de vanille Ludovic SchwartzMille-feuille tradition à l’excès de vanille de Tahiti, caramel à la fleur de sel Diabe SackoMille-feuille poire chocolat bio "Madirofolo" * de Madagascar Pascal JounaultMille-feuille de tuiles à l’orange au chocolat blanc Gianni RizzoMille-feuille à la vanille bourbon et rhum brun Jean-François ThorelMille-feuille à la vanille Bourbon, et liqueur au Grand Marnier Pascal BatailléMille-feuille de chocolat, mousse et caramel au citron Andreas MavrommatisMille-feuille léger aux figues de Solliès * épicées Stéphane HaissantMille-feuille d’ananas au chocolat Michel TroisgrosLe mille-feuille caramélisé, crème fouettée et banane écrasée Michel RostangMille-feuille à la vanille bourbon et liqueur au grand Marnier Pascal BatailléMille-feuille d’orange- praliné, fève tonka et écume d’un chocolat chaud Catherine GuerrazFeuilles à feuilles chocolat blanc et citron vert Pierre CrepaudLa vanille en mille-feuille, caramel beurre Ludovic JanssensFines feuilles croustillantes aux agrumes, crème légère au Cointreau Xavier CaussadeMillefeuille au whisky Olivier DenisMille-feuille maison à la vanille bourbon, quetsches et rhubarbe Stéphane RocherMillefeuille Arpège aux fruits de nos vergers pomme, poire, coing, noix Alain PassardLe mille-feuille sauce caramel au beurre salé Olivier FontaineMillefeuille, crème légère à la vanille, caramel au beurre salé Mathieu JérémyMillefeuille d’arlette * et clémentine en chaud froide, écume de cardamone Alexandre FabrisMillefeuille choco-truffe et fourme d’Ambert Éric GuérinMillefeuille de fraises gariguettes, saveurs de roses et pétales de violette, lait glacé curcuma/gingembre Bernard RavetRhubarbe en mille-feuille à la pistache Henri CharvetRhubarbe fondante en fine gelée de grenadine, délicate meringue à la fraise et cristalline, fromage blanc glacé RCGâteau tiède au chocolat, glace à la vanille Jean-Georges VongerichtenGâteau de pommes cuites, sauce miel et caramel Christian SochasGâteau roulé à la poudre de thé matcha Ozuru ToyofumiPalet sablé breton *, crème lactée à l’ananas Thierry GarnierSablé breton, crème mousseline au Kirsch et fruits rouges Olivier AmestoySablé breton au beurre salé et framboises Matthieu GarrelSablé breton aux poires pochées, Chantilly caramel salé Christophe MarguinSablé * et mousse chocolat Michel LeloutreSablé glacé aux noix et pruneaux à l’Armagnac Cédric TessierSablé à la rhubarbe, panna cotta * vanillée Henrik AnderssonSablé aux deux cuissons, crème de banane et billes de pommes Julien RoucheteauSablé de poire au safran, ganache de chocolat noir au thym citron Benoist RambaudSablé aux fraises et rhubarbe, meringue caramélisée Philippe MilleSablé aux fraises de pays, riz rouge de Camargue au lait et confiture de fraise Philippe BoucherSablé aux fraises et à la rhubarbe et glace au balsamique * Sadaki KajiwaraFin sablé chocolat pur éclat de Madagascar, glace vanille bourbon Éric BriffardTarte sablée noisette à la rhubarbe, sorbet lait d’amande douce Laurent RenardTarte au citron, coulis de fruits rouges et fruits des bois Sene TaphaTarte aux poires sur crème d’amande, glace vanille Jean-Philippe BourgueilTarte aux poires façon bourdaloue » * Philippe MilleToute en flamme, une bourdaloue tout juste sortie du four, crème glacée demi sel Jean-Claude CahagnetTartelette contemporaine au thym, citron, framboise Julien RoucheteauTartelette au fromage blanc et poire glacée RCLa tartelette au vin cuit, sa crème glacée Pierre-André AyerTartelette au chocolat extra noir 72% François MartinTartelette Alunga-Passion, crémeux passion, praliné croustillant, mousse au chocolat Alunga 41% Rémy FourmeauxTartelette chaude au chocolat noir accompagnée de son café Liégeois Philippe BoucherSpirale de chocolat dans une tartelette finement sablée, touche de chantilly à la grenadine , genmaicha en topping RCTarte au fromage blanc, coulis de framboise Guillaume GintherTarte fine aux pommes rôties, caramel d’épices Benoît MathurinTarte senteurs de Provence » caramélisée aux abricots et amandes fraîches, sorbet à l’abricot Tommy ByrneTarte feuilletée aux poires, crème d’amande et caramel à l’eau-de-vie Ludovic SchwartzTarte aux pommes tosca, servie tiède avec une boule de glace vanille maison Henrik AnderssonTarte fine caramélisée aux fruits rouges, feuillantine croquante au chocolat Xavier CaussadeTarte fine au Jivara *, glace d’agrumes à la fleur d’oranger Benoist RambaudTarte fine aux pommes reine des reinettes caramélisées, sorbet pomme au four François ChambonnetBaba au cidre , crème fouettée vanillée et croc-pommeLe derby * de babas grand Marnier, Limoncello, rhum, Malibu François ChambonnetBaba’nanas au Vieux Rhum Cyrille MontanierBaba créole, crème paresseuse Guillaume DelageBaba au rhum chantilly, écorces d’orange confite Pierre BardècheBaba au rhum ambré, crème à la vanille bourbon Ludovic SchwartzAuthentique baba au rhum et ses raisins, crème légère Patrick LenôtreVéritable baba au rhum de cuba, chantilly vanillée Pascal BrotLe fameux Baba au rhum de Zanzibar Josselin MarieLe baba au rhum … évidemment Ludovic JanssensBaba au rhum Havana, brochette de fruits exotiques Christophe MarguinBaba gourmand arrosé généreusement de rhum Saint-James Laurent GrialouBaba à l’Armagnac, myrtilles, kumquat, amandes cristallisées, crème à la vanille Sirio MaccioniBaba au limoncello et crème fouettée minute Ciro PersicoBaba au rhum et aux raisins macérés Alain SolivérèsBaba au marc de provence, glace calisson François LucchesilupalliBaba au rhum, crème fouettée vanillée Gaël BoulayBaba au rhum agricole de Guadeloupe Bruno HeesBaba au rhum, ananas créole, crème légère RCBaba au rhum chantilly, écorces d’orange confite Pierre BardècheLe baba au rhum, crème fouettée et glace rhum-raisin Yann RoncierBaba au rhum et fraises des bois, sorbet mojito Jacques FaussatBaba au rhum punché minute, crème légère Jean-Yves LeuranguerLe baba au rhum aux fruits frais Jean-Yves GuionBaba au rhum, fruits exotiques Cédric PoncetBaba au limoncello , crème chantilly aux griottines * RCBabas bouchons sur une mousse chocolat ivoire Jean-François OyonPetits babas bouchons *, sirop au yuzu Eric CoiselPetit baba au rhum vieux agricole millésimé au coulis et cerises fraîches, crémeux à la vanille Anne-Sophie PicBlanc-manger * aux mangues, émulsion et crème glacée à la noix de coco Ludovic SchwartzBlanc-manger * aux petits fruits, jus de fruits rouges et pistache RCBlanc manger de fromage de brebis, cerises confites Pascal BatailléBlanc manger coco sauce aux cabosses Thierry GarnierBlanc-manger au framboises du Haut-Doubs, sorbet passion RCBlanc-manger d’une île flottante Jean-François PiègeBlanc-manger au sésame, crème de banane Yoshinori ShibuyaLe baba au rhum, rhum raisin, fruits du mendiant Olivier FontaineVéritable baba artisanal, au vieux rhum ambré Jean-Philippe BourgueilBaba au limoncello RCBabas bouchons * au rhum arrangé, crème fouettée Gilles BellotBabas bouchons * à l’ananas, crème Chantilly RCBaba bouchon * au rhum royal ambré Pascal BoulogneBaba bouchon * au rhum, glace créole Nicolas PerdrisetBaba au vieux rhum, gros raisins blonds, chantilly et glace Malaga Philippe RenardBaba au vieux rhum de Guadeloupe , crème double de la Gruyère à la vanille deBourbon Benoît ViolierBaba blanc au Négrita RCChausson aux pommes Honeycrunch », caramélisé au sucre glace RCClafoutis * de reine-claude RCClafoutis à la pêche de vigne RCClafoutis aux poires et raisin RCClafoutis aux mûres et framboises RCMûre’mures Chocolat Cyrille MontanierGâteau de crêpes noir, confitures d’airelles et béchamel * chantillyPart de tarte à la pâte d’amande, pistachée, garnie de quartiers de pamplemousse rose Henrick AnderssonCheese cake au coulis de mangueCheese cake citron aux spéculoos * sorbet à la mûreCheese cake à la fraise Michel TroisgrosCheese cake aux fruits rouges François MartinCheese cake aux spéculos *, jus passion et sorbet fromage blanc Bruno HeesCheese cake chaud aux ananas et un soufflé aux pruneaux, crème double épicée et un milk-shake aux saveurs d’orient Didier de CourtenBiscuit mi-cuit au chocolat guanaja aniséChocolat Guanaja croquant, noix de pécan caramélisées et fève de Tonka Frédéric VardonLe chocolat cœur de guanaja 80% », ganache onctueuse, menthe poivrée, biscuit deSavoie au cacao Emmanuel HébrardÉquilibre chocolat Guanaja, confit de citron Jaune et crème glacée Jivara Bruno OgerMi-cuit tout chocolat, sorbet aux agrumes Gilles BellotDonut au safran, compote à la ronce bleue et crème glacée au touron * Stefano CatenacciGâteau au chocolat amer, réduction onctueuse de mandarincelloTarte Tatin * aux poires williams, mousse légère à la Chantilly parfumée à l’eau de vie de poire RCTiramisù sardeTarte au chocolat noir, tarte à la mangue et meringue vanillée RCTarte au chocolat pur caraïbes praliné pécan, sorbet cacao Bruno OgerTarte sablée à la figue sur crème de pistacheMarquise * au chocolat et mousseline à la menthe RCMarquise * au chocolat et mousse pralinée Christophe KestlerMarquise * aux deux chocolats parfumée à l’absinthe Cyril TributMarquise au chocolat rafraîchie au café pur arabica Edgard BovierLe montansier * pistaché, baies rouges acidulées de guignolet , caillé de brebis en sorbet Alain DutournierTartelettes au Gianduja et mascarpone * RCTartelettes aux poires rôties et sorbet poires-vanille Yoni SaadaTarte au chocolat noir et sa glace au café émulsionnée à la fleur de sel de Guérande RCSachertorte aux abricots en gelée et chocolat amerSplash insolite de tiramisú au thé vert Ploum dans le 10eTarte à la banane caraméliséeTarte Banoffee *, sorbet fromage blanc Gilles DupontTarte à la pastèque et au melon blanc RCTatin * d’abricot à la noix de coco M. MeurinTarte aux poires Bourdaloue *Savarin * aux poires façon Belle Hélène Alain LlorcaPetits savarins au rhum " Negrita ", salade d’oranges et raisins secs trempés Serge KnappPart de tarte aux quetsches d’Alsace, avec ou sans son trait d’alcool de quetsche RCTarte au chocolat, sabayon * glacé cocktail Alexandra » RCTartelette de framboises aux épices et rose de Megouna Pierre-Olivier PetitTartelette de figues fraîches, glace au thym Christine Sanna-LefrancTartelette de poire au vin, sorbet poire RCTarte aux figues parfumées au poivre de Séchuan et crème de cassis, glace framboisine Jean-Luc BocquetTarte aux figues noires de Soliès, sorbet yaourt Gaël BoulayLes figues en tarte fine, pâte d’amande de Provence, glace fleur d’oranger Sébastien BourgeoisSablé aux figues et à la cannelle Arnaud VodounouTartelette à la banane et granité de chocolat amer aux paillettes de café arabica en cappuccino Alain DucasseTartelette aux cerises fraiches, crème au kirsch et glace à la pistacheTarte aux pralines * rouges A. ChapelTartelette au citron et aux agrumes, chips d’orange et sorbet clémentineTartelette aux groseilles rouges et blanches, glace au cassis RCTartelette aux pommes chaudes, parfumée à l’amaretto Claudio PugliaTartelette aux myrtilles du Jura, crème fouettée * RCTartelette aux fraises, crème légère à la pistache Laurent BelijarFraisier *, glace à la pistache Alain DucasseFraisier en verrine façon Villa Corse, sorbet fraise des bois Henri BoutierFramboisier nouvelle version servi en superposition, sorbet framboise au caramel de vinaigre balsamique Claude LegrasFeuilleté de fraises des bois, sauce au thym, glace au mielFeuilleté de pomme caramélisée aux amandes, glace vanille Georges WengerFeuilleté croustillant, crème pistache et figues rôties, sorbet cerises noires Yoni SaadaLe croustillant caramel-vanille au pamplemousse et à l’orange, sorbet à l’ananas Michel HusserCroustillant praliné-chocolat et glace au lait d’amande Jean-Marc BerthelotFlappy à la mangue et son glacé à la l’orange, bille de chocolat, poudre d’eau de vie de poire et sa sucette coco chocolat blanc Thierry MarxCône canelle, biscuit à l’huile d’olive et agrumes Thierry MarxGrosses madeleines * au roquefort, émulsion à l’agastache, et sorbet sangria E Guérin NTMendiant * aux cerises noires BettelmannMacalong * glacé au thé vert matcha, gelée de nèfles du Japon et pitaya P. ChanceauMacalong * glacé au chocolat, sabayon au poivre long Jean-Pierre HocquetLong macaron à la noix de coco et aux mûres, crémeux à la pistache de Sicile, et un jus de mangue aux feuilles de citrons Didier de CourtenAllumette glacée au lait d’amande, compote de rhubarbe, compote de mûre P. ChanceauFine tartelette aux fraises des bois et fromage blanc, sorbet vanille-citron vertFiadone * corse parfumée à l’eau de vie de baies du païsanu * parfumé au citron Henri BoutierFiadone * paisanu aux écorces d’oranges, sorbet clémentine Henri BoutierFiadone païsanu * aux écorces d’oranges, sorbet clémentines Jean-Bernard CorvaisierCharlotte * de brioche dorée et fruits d’été en compotée Alain DucasseCharlotte * au fromage blanc et framboises fraîches Cyril VanderheggenBiscuit tiramisu et fraises à la crème, émulsion Tagada P. ChanceauBiscuit Joconde * au marron et chocolat, clémentines confites Jean-François RobertLe biscuit joconde *, mousse caramel/vanille, gelée de pomme, sorbet Granny Smith Bruno d’AngélisTarte fine aux figues, glace à la confiture de lait P. ChanceauTarte fine aux figues noires, gelée d’arbouse, glace à la graine de fenouil Henri BoutierTarte fine aux figues fraîches et miel corse Yoan SalmonTarte sablée aux fraises et framboises écrasées, gelée de coings J BardetCrumble aux fraises poêlées, crème glacée au poivre de Séchuan J BardetCrumble aux pruneaux et glace à la cannelle André JaegerTarte tropézienne * A. DufrenneTropézienne * de crème caramel au beurre salé, émulsion carambar *, sorbet combawa et citron vert Claude LegrasMarnaysienne aux fruits rouges RCFar * breton aux pommes, crème anglaise * au calvados RCFar breton * accompagné de son verre de Bolée de Satan RCFar breton * aux poires, glace nata * RCTraou Mad * à la vanille aux fruits exotiques Bruno OgerTraou Mad * au rhum blanc et ananas Victoria, crème glacée coco torréfiée Bruno OgerLéger kouign-amann * au blé noir, fraise garriguette Patrick JeffroyBiscuit mirliton * aux oranges confites, salade de melon, glace aux calissons * Alain DucasseBiscuit aux dattes de Mudgol cuit à la vapeur, crème à la vanille bourbonBiscuit au miel et pamplemousse confit, glace au lait fermenté Bruno OgerBiscuit au chocolat coulant, fruits macérés et glace à l`orange Hilario ArbelaitzGâteau Dacquois aux noisettes de Cervione, glace nocciola noisette corse Henri BoutierBiscuit et crème au chocolat Manjari» pamplemousse semi-confit Edgard BovierCake * au rhum , truffé d’angélique et d’orange confites, glace à la mandarine RCMandarine Mikan confite, gonflée à la chantilly, sablé Breton *, glace de flan aux œufs René et Maxime MeilleurShortcake * aux fraises des bois RCTourtière landaise * à la mangue et à la pommeTarte tatin * sauce au cidre et à la cannelleTarte façon Mont Blanc *, sorbet fromage blanc Jean-Luc LefrançoisTarte marnaysiene *Tarte aux noix caraméliséesTarte à la betterave et coings, glace à la réglisse Lionel Levy NTCharlotte * aux pommesCharlotte aux fraises et myrtilles Nicolas CasteletCharlotte aux poires, sauce chocolat Éric CressonCharlotte * au fromage blanc et aux fraises Jacky RibaultTartine d’abricots à la lavandePoires pochées au Sauternes RCLes poires à l’étouffée *, biscuit aux noix Ludovic JanssensGratin de poires, sabayon au Bas-Armagnac , sorbet poire Damien OfferléPoires fondantes sur crème aux épices douces, cornet de glace à la vanille Sébastien TassetPoires fondantes et caramel salé Jean-Louis NomicosPêche pochée façon Bellini » , glacée à la verveine Christophe MoretPêche pochée à la verveine, glace mélisse, citron et muscade Yoann ContePêche pochée au caramel de fruits Secs, glace au lait d’amande Mathieu ViannayPêche du jour grillée, rôtie, en vapeur, légumes ou risotto Stéphane ArnalPomme et poire pochées à la sauge et pamplemousse confit au miel, biscuit pistache et crème Andreas MavrommatisPoêlée d’abricots à la lavande, glace violette Pascal BrotCroquant glacé au praliné noisette, poires et chocolat épicés Philippe BoucherAssociation citron vert/noix de coco, craquant praliné cacahuète Nicolas FrionCroquant de fruits rouges en gelée d’été, crème mousseline Alain DucasseTian * à l’orange et marmelade de clémentine sauvage Alain DucasseFeuilleté aux poires caramélisées, crème Williamine GuérardLa Poire Agar, glace crème d’Isigny au Calvados Frédéric IaconoFinancier * aux noisettesFinancier tiède à l’angélique et aux poires RCTarte bananes-noix de cocoTiramisú aux framboises parfumé au cherry brandyTrois tubes gourmands sur le thème d’un tiramisu au caramel et aux noisettes, marquise * au chocolat et aux griottes dans un cube en gelée à l’amaretto Didier de CourtenTurinois * ChantillyPetit saint-honoré * de Maître Chiboust *Le saint-honoré garni de petits choux, crème chiboust * vanillée Frédéric AntonComme un Saint-Honoré, sablé pistache, choux à la mousse mascarpone pistache, fraises cuites et crues Rémy FourmeauxSaint-Honoré aux fruits rouges Jean-Louis NomicosChiboust * de chocolat guanaja, cigarette cacaotée crème glacée chocolat-menthe Jean-Yves LeuranguerChoux garnis de crème mousseline façon Paris-Brest Thibaut DebainLe Paris-Brest, * compotée de figues, crème légère praliné Frédéric AntonL’original Saint-Honoré * et sorbet mangue Antony GermaniSaint-Honoré * au caramel beurre salé Emmanuel GomezChantilly aux flaveurs de Williamine et nougatines * sésame " crousti- moelleux" Pierre CrepaudGâteau de poires aux trois façons, coupe milk-shakePommes sauvages et prunes rouges en tourte tiède, liqueur d’herbes et granité de vin vieux Alain DucassePrunes sauvages fermentées et roses sauvages René RedzepiPetit kouglof *, crème anglaise *, traits chocolatés – RCKouglof glacé au marc d’Alsace sur un coulis d’églantines Hubert LépineKougloff façon pain perdu flambée à l’eau de vie de Mirabelle, mirabelles flambées, crème glacée à la vanille de Madagascar RCSavarin * au rhum Bacardi , mousse Chantilly aux dés d’ananas RCCroustillant d’agrumes façon vacherin *, sorbet pomélo et vanilleCroustillants de mini bananes et noix de coco râpée, coulis de framboise frais ThiouLa banane tartelette au peanut butter, banane étuvée, bugnes * au sucre, crème glacée au rhum Frédéric AntonAli-baba à la pêche blanche, punché d’une légère liqueur de verveine TroisgrosBaba au rhum à la mangue-poire pochée * au Banyuls et mousse de réglisse- sorbet au fruit de la passion et gelée au kirsch – rhubarbe rôtie et crêpe dentelle au sarrasinBaba au saint-James , fruit frais et chantilly RCLe baba à l’alsacienne au kirsch ou au rhum Michel HusserBaba au rhum à la mangue, fraises Mara des bois’ gelée au kirsch, tiges de céleri branche, salade de pêches rôties et d’agrumes, mousse à la liqueur de rose Pierre GagnaireBaba au rhum nappé de sauce caramélisée, sur un coussin de Chantilly Jean Pierre AnselmeBaba au rhum arrangé et crème fouettée Thibaut DebainBaba sur gelée à l`orange, mousse aux amandes amères et glace à la noix de coco Hilario ArbelaitzCrumble * d’ananas et combawa au spéculoos, petite faisselle * à la lavande Pierre-Olivier PetitCrumble de pomme, papaye et son lait de cocoCrumble de pêche sur lait de coco et tapioca Denis VelenTartelettes au maïs, au piment doux, au chocolat TroisgrosSablé au yogourt avec parfum de vanille et ses fruits du moment, écume de confiture de lait S. RourreCrème brûlée au sucre cassonade Emmanuel GomezCrème brûlée au chocolat et gingembre confit, fraîcheur de mangue Jean-Pierre HocquetCrème brûlée infusée à la vanille bourbon et caramélisée au sucre roux de canne Serge KnappCrème brulée parfumée à la crème d’Amarula RCCrème brûlée au chocolat, madeleine * à la vanille Vincent MénagerMignardises de légumes, crème brûlée à l’ail et au citron, crème glacée à la fleur d’acacia Alain PassardCrème brûlée au chocolat et gingembre légèrement confit, fraîcheur de mangues André SignoretCrème brûlée aux framboises et thé au jasmin, sorbet framboises, fruit de la passion et Cointreau S. RourreCrème brûlée au Nutella * Pascal BernierCrème brûlée à la cassonade * et à la vanille, madeleine tiède Christian LeclouCrème brûlée à la poire et pain d’épices Manuel HeurtierCrème brûlée aux fruits rouges Laurent GrialouCrème brûlée au parfum de Bailey’s et sa tuile aux amandes RCCrème brûlée aux olives confites Pascal Prod’hommeCrème brûlée du bistrot au safran Dominique TournierCrème brûlée parfumée à la verveine verte du Velay RCCrème brûlée parfumée à la truffe brumale Béatrice DuriezCrème brûlée à la bergamoteCrème brûlée au thé matchaCrème brûlée au thé vert et à la menthe, cigare au miel Cédric PoncetCrème brûlée aux fleurs et baies de sureau Carlo CrisciCrème brûlée à la verveineCrème brûlée à l’absinthe RCCrème brûlée à la mandarine et Grand Marnier Loïc GaudinCrème brûlée vanille-framboise et marmelade à la rhubarbe Yazid DahoumaneCrème brûlée caramélisée à la réglisse Pascal BrotCrème brûlée à la lavande Gérard Le BouhecCrème brûlée au Bailey’s Olivier VallotonCrème brûlée au Bailey’s et éclats de cookies * Claude LegrasCrème brûlée à la vanille de Madagascar et sa quenelle de Nutella * Jean-Claude BertrandCrème brûlée à la vanille bourbon Mathieu ScherrerCrème brûlée démoulée, parfumée au thé vert et jasmin, pommes craquantes Jean-François OyonCrème brûlée au Grand Marnier Pascal BernierCrème brûlée au praliné et à la fève de Tonka, tuile au grué de cacao Jean-Luc BocquetFine crème à la fève de Tonka, compotée et écume de figues de Solliès Damien GermanierCrème brûlée au lait de coco, marmelade de litchi au Soho, gelée de rose Baptiste FournierCrème brûlée froide aux gousses de vanille de Madagascar Philippe RenardCrème brûlée choco, glace café Yoni SaadaCrème brûlée démoulée au pain d’épices, chips de pomme Granny Smith Jean-François OyonDes œufs au chocolat relevé d’une pointe de rhum, crème glacée de pain d’épices Jean-Claude CahagnetGâteau tiède au chocolat Araguani et à la poire vanillée et son sorbet de melon au poivre cubèbe S. RourreGanache de chocolat blanc aux citrons confits de Menton RCGanache de chocolat émulsionnée à la fève de tonka, croustillant praliné Damien MoeufLa ganache chocolat, le coulis et le sorbet pomelos, tuile au grué de cacao Sébastien BourgeoisSaveurs forestières et chocolat René RedzepiTartelette tiède au chocolat noir, râpée de fèves de tonka, ganache * au chocolat noir, nougatine * glacée à l’orange JG Klein »Comme une tartelette » d’abricots rôtis aux arômes de sauge-ananas, sur un parfait au caramel A ChapelGâteau moelleux à la confiture de lait * RCDivorcé * mixte à la banane et au chocolat RCLe financier aux poires et noisettes Yannick AllénoFinancier * pistache-framboise, soupe chocolat cannelle Manuel HeurtierFinancier * à la noix de coco, aux fruits rouges et glace fraise Christian LeclouFinancier * aux prunes rouges et sa marmelade parfumée au romarin Pierre-Olivier PetitFinancier à la pistache, framboises fraîches, glace chocolat blanc Pascal BatailléFinancier à la pistache et aux griottes Alain SenderensFinancier citron-coco-mangue Éric CoiselBarquette * de fraises et mangues au romarin, crème vanillée de topinambours Pierre-Olivier PetitMillefeuille vanillé au whisky Alain PassardMillefeuille, ananas infusé aux épices douces, crème légère à l’anis vert Denis BellonMillefeuille à l’orange amer, chocolat au lait et ganache * allégéeMillefeuille de pain d’épices et marmelade de pommes, glace maison au pain d’épices Cyril TributMillefeuille croustillant aux pêches des Hautes-Alpes, légèreté à la vanille deMadagascar et raviole liquide Jean Charles BoucherMillefeuille à la vanille, caramel au beurre salé Patrick GaultierMillefeuille à la vanille Bourbon, caramel au beurre salé Cédric TessierMillefeuille croquant aux trois chocolats, griottines, granité griotte Sylvain RuffenachMillefeuille glacé aux brisures de marron et sa duchesse * de mandarineMillefeuille * de pommes caramélisées, parfait * caramel Alain DucasseMillefeuille aux poires, sauce caramel au beurre salé et pistaches M. Roux JrLe mille-feuille au pralin d’amandes et de noisettes, fait au moment P RoudgéMille-feuille aux deux crèmes Carmelo Pérez ValduncielFeuille à feuilles caramélisées au miel, giboulée de fruits rouges et chantilly aux pistaches de Sicile André SignoretFeuille à feuille, pommes estragon 12 heures », crème caramel au beurre salé Olivier BellinLe mille-feuille craquant à l’ananas et son sorbet Henri CharvetMillefeuille aux poires caramélisées, crème vanille Bourbon Gilles HamonicMillefeuille tigré à la banane et chocolat RCMillefeuille, crème légère à la vanille Bourbon Manuel MartinezMillefeuille minute » à la gousse de vanille Guy SavoyMillefeuille tradition à l’excès de vanille de Tahiti, caramel à la fleur de sel Maxime FoubertMille-feuille à la crème légère au citron Pierre NégrevergneMille-feuille à la crème de marron et armagnac Rose KebirMille-feuille de crêpes à la mousse de châtaigne Christine Sanna-LefrancMillefeuille glacé au café et nougatine * comme un vienettaMille-feuille à la vanille bourbon et rhum brun Jean-François ThorelMille-feuille léger aux figues de Solliès * épicées Stéphane HaissantMillefeuille croustillant de tuiles et chocolat sur sorbet fraise Stéphane FumazMillefeuille vanille au Jack Daniel’s RCLe mille-feuille caramélisé, crème fouettée et banane écrasée Michel RostangMille-feuille à la vanille bourbon et liqueur au grand Marnier Pascal BatailléMille-feuille d’orange- praliné, fève tonka et écume d’un chocolat chaud Catherine GuerrazFeuilles à feuilles chocolat blanc et citron vert Pierre CrepaudLa vanille en mille-feuille, caramel beurre Ludovic JanssensMillefeuille caramel et fleur de selMillefeuille aux chocolats blancs et noirs, sauce pistacheMillefeuille de pastèque et de melon, tomate verte et rougeMillefeuille, crème mousseline à la vanille bourbon Jean-Luc LefrançoisMillefeuille crème de pistache aux framboises RCLe millefeuille à la nougatine beurrée aux cacahouètes ; touche de ras-el’hanout, infusion de cacahouètes torréfiées à boire Sébastien Bras.Le millefeuille, mousseline au caramel beurre salé Philippe MilleMillefeuille caramélisé au chocolat et pomelos frais Emile JungMillefeuille aux fruits des mendiants crème glacée aux herbes du jardin Alain PassardMillefeuille tout chocolat, chiboust * aux fruits exotiques, caramel de Cadillac * au mielMille-feuillets croustillants au cacao, crème glacée au safran TroisgrosMillefeuille caramélisé à la crème de pistache de Sicile et framboisesLe millefeuille feuilleté inversé, crème légère et caramel glacé à la fleur de sel J. Wahid1000 feuilles praliné-chocolat RCRoyale de pistache, méli mélo de fruits exotiques, crémeux de choco coco Michael NizzeroBiscuit sablé * et anisé, glace au basilic et crystallines * d’aubergine Pierre-Olivier PetitSablé * breton, tartare de mangue au basilic, fine gelée d’orange sanguine et crème glacée à la bergamote RCBiscuit marron aux figues, Kaki légèrement tiède et son sorbet Michael NizzeroTartare d’ananas et sorbet framboise Damien OfferléSablé aux fraises de Mara, crème de mascarpone * et glace fraise Tagada » * Pierre-Olivier PetitCoupe de fraises Tagada » * Benjamen HagnereCoupe exotique, fine brunoise de mangues fraîches et meringue, sorbet goyave, mangue et passion Jean-Yves LeuranguerGourmandise exotique de mangue, sorbet aux herbes croquant au combawa, écume légère Gilles Dupont et de Thomas ByrneCoqueline * caramélisée au sucre brun du Malawi, pêche plate à l’hibiscus et sorbet mure sauvage et figues Jean-François RouquetteMarron et mandarine en velouté Jean-Louis NomicosLe sablé petit beurre et crème riche de potimarron, chocolat blanc, sorbet au marc de café et gingembre Jean-Yves DrevetCake façon pain perdu » *, crémeux au chocolat et figues rôtiesBrioche façon pain perdu, caramel au beurre salé RCReligieuse * à la framboise et fraise des bois RCReligieuse au citron vert et tequila acidulée Yannick AllénoSalammbô * au kirsch, religieuses et petits éclairs café-vanille-chocolatMadeleine de Commercy *, thé Matcha au citronMadeleine moelleuse et son crémeux praliné à l’ancienne, émulsion citron Sébastien TassetBiscuit comme une madeleine au gingembre et ananas frais et confit RCBaba à la liqueur Lune de mielBaba au thé citron, crème mi montée et vanilléeBaba au calvados et brunoise de Grany Smith caraméliséeBaba au rhum et aux raisins muscats RCBaba * aux agrumes, crème glacée au miel d’acaciasLe baba imbibé orange et épices Yannick AllénoLe praliné citron, en palet Gianduja citron, noisettes caramélisées et sorbet citron Christophe PachecoSablé * aux pamplemousses jaune et rose, crème fouettée citron – verveine Ferran AdriàArlette * glacée en feuilletage, rhubarbe pochée et fraises poêlées à l’estragon, sorbet fromage blanc Léa LintserChausson * de chocolat fourré à la crème glacée Ferran AdriàArlette * aux fruits rouges, fromage frais et sauce orange Ferran AdriàBressane * de cerises noire, sorbet poire Ferran Adrià Diverses douceurs Composition glacée chocolat, caramel et marron, et ses cookies Jérôme LéotyLe grand cru Majara *, sorbet chocolat amer Pierre-André AyerNégus * au chocolat, sauce pistache, glace vanille Pierre-André AyerPavé chocolat, sauce menthe, riz soufflé RCLingot de chocolat noir Mangaro *, sorbet de menthe poivrée Tommy ByrneCoque sablée aux fruits de la passion René et Maxime MeilleurLe citron, mousse en coque de citron confit, fines arlettes * au citron caviar Christophe MoisandLa châtaigne de l’Ardèche esprit d’un palet, vieux rhum ambré Anne Sophie PicLa châtaigne travaillée en mousse, crème glacée, confit, écume * de balsamique Christophe MoisandLe chocolat, biscuit Dacquois et ganache au Whisky, griottes confites et liqueur de cacao Christophe MoisandPomme reinette Freyberg cuite au beurre salé, glace caramel et pain perdu *, réduction de cidre Christophe MoisandPain perdu * aux graines de lin et crème glacée normande framboises Tulameen Jean-François RouquettePain perdu aux spéculoos * Jean-Pierre BruneauPomme, pruneaux aux raisins de treille, crème au calvados Vincent MénagerPomme farcie à la frangipane et amandine *, rôtie au four Rose KebirSablé amandine *, piments de Guernica Pierre GagnaireFine pâte de fruit piña colada aux madeleines * citron vert cuites au moment de fromage de chèvre Philippe AudonnetCrème d’avocat aux saveurs exotiques, sorbet carotte-mangue au vieux rhum vanillé Philippe AudonnetLassi * framboise Christian SochasLe traditionnel soufflé ananas Victoria, accompagné de son sorbet Marc LindenlaubLe soufflé léger à la graine de coco et menthe Chef JohoLe soufflé banane et chocolat, banane rôtie au curry de Colombo, sorbet banane et mikado Jean-Yves DrevetSoufflé au chocolat Manjari et pulpe de cassis Éric BriffardSoufflé au chocolat 70% et sorbet à l’orange Francesco TedescoSoufflé truffé au chocolat et noisettes du Piémont, glace au coeur de guanaja » Jean Charles BoucherSoufflé gingembre, sorbet citronnelle Jean-Yves LeuranguerSoufflé Granny Smith et Manzana, sorbet pomme verte à la roquette Philippe AudonnetLe soufflé verveine et cerises en jubilé Didier AnièsSoufflé aux fruits confits et Grand-Marnier Alain DucasseSoufflé aux fruits exotiques, coco-Malibu Alain DucasseSoufflé aux framboises et son sorbet Raymond BlancSoufflé au citron de Menton, sorbet fromage blanc au thym Thomas BoullaultSoufflé aux marrons de Cuneo et sa sauce au genièvre et à l’orange Luisa ValazzaLe soufflé époustouflant à la verveine du jardin Michel GuérardSoufflé à la vanille et fondue de framboises, glace vanille minute Jean-Pierre VigatoSoufflé à la pistache de Sicile, sorbet fromage blanc, coulis de cerise griotte Thomas BoullaultSoufflé à la rhubarbe, glace à l’eau de vie Michel TroisgrosSoufflé pomme d’amour*, sauce caramel, palet croustillant citronnelle Michel SarranSoufflé à l’abricot, sorbet aux amandes grillées Claude BosiSoufflé * au Grand Marnier et son verre nicole Olivier AmestoyLe citron vert en soufflé agrémenté d’un coulis et d’un sorbet Éric BouttéDemi-sphère chocolat Guayaquil, poire confite et gelée de poivre deTasmanie, sorbet crémeux à la poire, léger sirop cacao à la fève de Tonka Philippe AudonnetSphère chocolat, mousse caramel, pomme flambée, lait Bourbon Ali IguedlaneSphère au chocolat, praliné café croustillant Mathieu ViannayDans une sphère chocolat, parfait glacé, émulsion caramel, biscuit noisette Jean-Christophe RizetSphère déstructurée, jivara-Carambar *, riz soufflé, glace banane Frédéric RobertLa sphère coco jus passion à l’huile d’olive Marc MeneauSphère pétillante de chocolat ivoire, fine gelée de framboise et menthe glacée Jean Charles BoucherSucre sphère aux fruits rouges avec une glace à la vanille et un coulis à la mûre Joël RobuchonCercle de chocolat noir pur Venezuela, crème brûlée à la vanille et ganache pimentée aux agrumes, tuile croquante à l’orange, et une glace à l’italienne aux avocats Didier de CourtenCoque en demi-teinte, moelleux guanaja * et croquant façon praline Sébastien TassetCoquille de caramel, glace caramel, mousse café, suprême cardamome, clous de girofle Jean-Christophe RizetCaramelle à la sicilienne, sauce à l’orange Ilario MosconiRoyale craquante aux pétales de rose cristallisées, écorce de yuzu confit, petits choux Jean-Christophe RizetFondant * au chocolat, crème de pistache Olivier AmestoyFondant au chocolat, crème à la liqueur de sapin Jean-François DebertFondant au chocolat sorti du four, crème anglaise * au café Stéphane MoreauFondant au chocolat grand cru Guanaja», coeur coulant, glace à la vanille bio» Mickael FoubertFondant au chocolat, sauce anglaise * aux zestes fondants d’orange RCFondant au chocolat, crème anglaise Éric CressonLe fondant au chocolat Alpaco aux figues fraîches rôties, tube croustillant à la compotée de poire caramélisée, glace tonka Pierre-André AyerSensation équatorienne, grand cru alpaco, fines feuilles de caramel craquantes chocolat-pistache Jean-François RouquetteChocolat craquant aux framboises, ganache fondante manjari * Christophe MoretChocolat Oialla *, mûres arctiques, glace au seigle torréfié, aneth Nils HenkelLe chocolat Manjari, mousse légère au gingembre, gelée chocolatée glace menthe et chocolat Anne-Sophie PicLe chocolat Manjari et le vieux rhum agricole, biscuit et mousse légère au chocolat, sablé au muesli et glace au rhum ambré Anne-Sophie PicLe chocolat dans tous ses états, glace au miel de Corse Henri BoutierChocolat grand cru au gel * de carambar *, sorbet mangue-jasmin RCFin palet * des Iles Caraïbes, coeur fondant à la réglisse, amande grillée et sa crème glacée Thomas BoullaultMousse bigoût chocolat noir/chocolat blanc Laurent DemayPâté en croûte * poires-pruneaux et pistaches, caramel à l’Armagnac Christophe KestlerTerrine de pamplemousse, sauce au thé Guy SavoyTerrine de jeune noix de coco verte et truffe noir, jeunes pousses d’herbes balinaises Christopher SalansPyramide glacée en robe de cacao, tuile contrebalancée éclats de noisettes caramélisées Stéphane MoreauPyramide chocolat, crème de noisette Stéphane TrouillardLe cigare croustillant fait de tabac de Havane, mousseline au cognac Henessy » Michel RostangHavane le cigare cape croustillante, crème légère à l’armagnac, glace café torréfié Christian MoineCigare aux noix et chocolat blanc, glace arabica, meringue au citron Christian ÉtienneBrindilles de chocolat blanc, glace céréales, polenta aux écorces d’agrume RCPetit feuilleté chaud de pommes, crème glacée à la vanille Olivier AmestoyCroustillant à la noix de coco enrobé de chocolat blanc, sorbet banane-passion Catherine GuerrazCroustillant de fraises "gariguette" à l’angélique confite maison Pierre NégrevergneGratin de clémentines, sabayon au macvin du Jura Jean-François DebertCraquant de pommes caramélisées, glace cannelle Jean-François DebertCraquant chocolat, mousse légère champagne, sorbet champagne Benoît BernardFeuilletine * au chocolat, sauce anglaise Ludovic SchwartzQuenelle * au chocolat, sauce anglaise RCLa trilogie de crèmes brulée *, catalane * et caramel Patrice MiévrePraliné soufflé chaud, crème glacée à la réglisse Christian MoineLe Louis XV au croustillant de pralin Alain DucassePiémont, praliné maison, mousse chocolat Carupano *, émulsion thym/citron Hélène DarrozeCrème fouettée aux agrumes et compotée de melon RCFruits rouges avec un pailleté citron, sur une gelée de rhubarbe Jean-François OyonFruits tropicaux sautés au wok au coulis de fruits rouges Stéphane TorretonTrilogie glacée aux agrumes et champagne rosé, suprêmes de pamplemousse et citron vert Edgard BovierCristalline * de fraises des bois et granité pomme verte-violette Éric BriffardLa cristalline * de pomme verte Michel TramaMikado * d’ananas et crémeux banane, sorbet mangue-cardamone Éric BriffardMikado tout caramel, copeaux de nougatine Pascal BardetMacaron café pralin, crème glacée amandes Benoît BernardMacaron caramel et poire rôtie, glace à l’absinthe de Pontarlier RCMacaron caramel beurre salé et poires confites, caramel laitier Pascal BrotMacaron cacahuètes et nougat, glace turrôn * Guillaume HirselbergerGros macaron au chocolat, tartare de poire Patrick GaultierMacaron parfumé à la pistache, sa crème légère et framboises fraîches Stéphane FumazMacaron autour du citron jaune, sorbet citron Sylvain RuffenachMacaron parfumé au poivre de la Jamaïque, confiture de poivrons Pierre-Olivier PetitMacaron aux fraises des bois, rose et litchis Alain DutournierMacaron praliné aux éclats de marron Thierry GarnierMacaron au Génepi sur croustillant praline, sorbet cassis Alexandre FabrisMacaron glacé aux fraises des bois, crème légère au romarin Laurent PoitevinGaufre, myrtilles du Haut-Jura et crème chantilly RCGaufre fourrée à la crème brûlée Alexandre BelthoisePlaisir craquant, chocolat praliné et riz soufflé Jean-Pierre CassagneOnde de choc… chocolat praliné Jérôme de OliveiraPetit pot de crème au chocolat Araguani Jean-Pierre CassagneLe pot de crème Madame à la vanille de Tahiti, fraises des bois parfumé à la fleur d’hibiscus Joël RobuchonRiz crispi * au safran, yaourt givré et lyophilisé, curry et citronnelle Denis MartinRiz au lait, caramel au beurre salé Jean-Pierre CassagneRiz au lait truffé de mûres et de framboises, sorbet de fruits rouges et petite meringue RCRiz au lait de coco et marmelade de kiwi Damien MoeufRiz au lait en fine gelée d’agrumes et Grand Marnier Christophe KestlerRiz au lait light, limoncello, sorbet citron bio Mickael FoubertLondon link boules glacées chewing-gum *, fraise, lemon curd *, sirop de fraise Tagada *, chantilly Michel LeloutreMi-cuit tout chocolat, crème anglaise au moka * Gilles BellotPunch au moka, pudding au café, glace à la camomille, kumquats Karl et Rudolf ObauerBlanc-manger * aux myrtilles fraîches, coulis de fruits rouges Gilles BellotBlanc-manger à la fleur d’oranger, feuille de chocolat Emmanuel DanneLe parfum des îles, onctuosité aux fruits de la passion, granité * au rhum à la noix de coco Joël RobuchonPavé de chocolat noir et mousse de chocolat blanc RCPavé au chocolat Araguani Pur Venezuela et praliné à l’ancienne, crème glacée au citron Patrick ZimmermannPavé au chocolat et son crémeux de beurre de cacahuètes, roulade au chocolat-orange et sorbet à l’orange Cara Cara Thomas KellerMousse de poire vanillée et coulis de fruits rouges William RansoneMousse glacée à l’amaretto * et au caramel, fine liqueur d’amandes Thierry ColasMousse d’amande au pamplemousse rose et sorbet griotte Christian LeclouMousse ivoire à la menthe odorante, fine gelée en infusion de verveine, guimauve au cacao, sorbet Ricqlès * Claude LegrasMousse de fromage blanc zéro à la bergamote RCCrème de marrons glacés, émulsion de chocolat Didier PiolineClafoutis * de cerises noires et boule de glace à la griottine * RCSweet bento * 炊事 et ylang-ylang Thierry MarxCrème brûlée à la cardamome glace à l’huile d’olive William RansoneCrème brûlée cœur au Nutella * Michel LeloutreCrème brûlée de poire caramélisée Damien MoeufSeffa semoule de couscous sucré à la cannelle et aux fruits secs,Saupoudré de sucre glace, thé glacé à la menthe de l’Atlas RCMikado * au pralin Henri CharvetPanna cotta parfumée à la fleur de laurier, fraises des bois, gelée au citron de Menton Hélène DarrozePanna cotta pistache et fruits rouges Vincent BoucherPanna cotta parfumée à la camomille et crème de limoncello Edoardo d’AltoPanna cotta chocolat blanc aux fraises et citron confit Michel RanvierPanna cotta, éclats de pistaches, amarena RCPanna cotta à l’abricot et coulis d’abricot Loïc GaudinPanna cotta façon “Irish coffee” Thomas BrachetPanna cotta au thé Polka », sorbet mandarine basilic au gingembre Philippe AudonnetPanna cotta au lait d’amande et coulis d’abricot Olivier HaskiPanna cotta vanille aux framboises, émulsion coco-chocolat blanc Olivier AmestoyFigues rôties aux épices, sorbet yaourt Fabrice FourrierFigues rôties, farcies aux amaretti * Michel RanvierFigues rôties au porto et poire de Tasmanie, tuiles * au romarin RCFigue rôtie et crémeux au thé vert matcha Anne-Sophie PicFigues noires rôties, glace au miel de lavande RCFigues rôties, crème gourmande à l’huile d’olive, sorbet citron vert Christophe MoretFigues rôties au miel, glace pain d’épices Mickael FoubertLa figue noire de Solliès, pochée aux épices douces Frédéric RobertFigues et son sablé breton, crème praliné-pistache Emmanuel GomezLa figue, rôtie au miel et glace pain d’épices Philippe BélissentCassolette de figues aux zeste d’orange et glace vanille Gilles VincentLa pistache de différentes façons et griottes * au sirop Rémi Van PeteghemSabayon * amande aux fruits rouges Michel RanvierSabayon passion sur lit de fruits exotiques, glace vanille Benoît BernardSabayon léger à la Chartreuse verte , au yaourt Michel TroisgrosSabayon à la Chartreuse , mûres sauvages Michel TroisgrosGratin de fruits frais en sabayon de mascarpone à la vanille Loïc GaudinTartuffo * glacé cacao au café expresso Michel RanvierMacaronade * pistache aux cerises amarena Michel RanvierLe chocolat en soufflé, quelques arachides salées et givrées Georges LandriotDuo de chocolat et violette sur sablé cacao, crème glacée violette Benoît BernardDuo de chocolat Taïnori et cardamome Steven NaessensDanske delikatesser riz au lait vanillé, mousseline d’amande, chocolat blanc et cannelle Georges LandriotLe Bailey’s mariage d’une crème pur malt et d’un café expresso Georges LandriotCafé "expresso" en sabayon, ganache fouettée, crème glacée brûlée, amandes écrasées Frédéric AntonCafé noisette, glace à la farine de sarrasin, tuiles de pain grillé fourrées Yannick AllénoClémentines confites et crémeux d’agrumes en vérine, tuiles dentelles Guillaume SaluelQuelques fruits exotiques et petit pot de chocolat fondu Laurent RenardMoelleux au chocolat, corolle de glace noisette Sene TaphaMoelleux au chocolat, cœur coulant ivoire, sauce caramel Thibaut DebainMoelleux au chocolat, glace au chocolat blanc Pierre-Alain GarnierMoelleux au chocolat, marmelade de clémentines RCMoelleux au chocolat, glace caramel, tajine * de fruits Valérie SaignieMoelleux façon After Eight * Adrien NarozMoelleux au chocolat, crème à la pistache Erwan Le GuerrouéMoelleux caramel au beurre salé, crème glacée praliné Olivier AmestoyMoelleux au chocolat et glace parfumée à la truffe blanche RCMoelleux au chocolat et glace parfumée à la truffe blanche Béatrice DuriezMoelleux au chocolat blanc, cœur de chocolat coco, glace vanille Patrick GaultierMoelleux au chocolat "Weiss 69%", sorbet poire Benjamin AnsartMoelleux au chocolat et griottines Thierry GarnierMoelleux au chocolat grand cru Valrhona », glace vanille Cédric PoncetMoelleux au chocolat Weiss, sorbet pamplemousse Christophe MarguinTraditionnel moelleux au chocolat, glace à la vanille, tuile * au sésame Mathieu JérémyMoelleux tiède au chocolat "Valrhona", coulis de framboises Jean-Claude BertrandMoelleux tiède au chocolat, glace vanille Alain SenderensMoelleux tiède à la châtaigne et sa glace castagnina * Henri BoutierLe sao toubo * aux chocolats Grands Crus, soupe de fruits rouges au pinot noir , sorbet à la poire Williams Michel HusserLarme After Eight sorbet chocolat Yoann ConteLe chocolat grand cru, en barre croustillante d’arachides, et glace caramel Christophe PachecoCarré au caramel et coeur de poire, noix de macadamia caramélisées Sylvain RuffenachCoulant chocolat noir, smoothies * banane et clémentine Baptiste FournierGâteau tiède liquide au chocolat, glace au thym Xavier RousseauNem * de poire caramélisé et gingembre, sorbet gingembre Benoît BernardNem à la noix de coco et aux fruits exotiques, soupe au chocolat Baptiste FournierEntremets au chocolat Gianduja avec sa sauce au chocolat blanc Claudio PugliaEntremet chocolat croustillant à la fleur de sel et fruits rouges, marmelade de cassis et crème au fromage blanc Philippe ChevrierGianduja mousseux de noisettes piémontaises au citron sicilien villafranca Benoît ViolierFraises des bois, crème glacée à la vanille, brioche toastée Laurent RenardFraises des bois de malaga, crémeux au fenouil sec sauvage et fin sablé au citron main de Bouddha Jean-François RouquetteGelée d’oxalis aux fraises des bois RCLe fondant au chocolat extra-bitter, glace réglisse Olivier FontaineLa crème glacée à la réglisse, lait d’amande et pain d’épices Jean-Christophe Ansanay-AlexFigues glacées au Byrrh et pain d’épices, glace à l’huile d’argan et noisettes croquantes Michel SarranFigues rôties à l’italienne, mousse de noix de coco Olivier FontaineMûres du Jura écrasées dans leur jus et crème de mascarpone RC °Délice de crème mascarpone, glace café et tuile au grué de cacao Michel HacheDélice de châtaignes juste tiède, glace aux marrons, réduction de jus de pomme Pierre-Alain GarnierDélice aux deux chocolat et sa crème anglaise RCMascarpone, savoiardi *, amaretto * et copeaux de chocolat Sene TaphaMascarpone aux fruits rouges, brisures de crumble Mathieu JérémyFontainebleau aux griottines Dominique EmeFontainebleau allégé, fraises de plein champs et biscuit rose de Reims Frédéric VardonPoire caramélisée, parfait praliné, glace tonka Jean-Yves LeuranguerPoire glacée au vin chaud, sorbet à la figue TecaSaveurs exotiques et fraises des bois panna cotta et minestrone confit, glacé Jean-Yves LeuranguerOrange soufflé et chantilly, glace Grand Marnier, marmelade Jean-Yves LeuranguerQuelques fraises, chutney d’ananas, crème à la fève de tonka en petit gâteau Julien RoucheteauPomme pochée à la verveine, lait glacé et chips de pomme Julien RoucheteauMoelleux au chocolat noir saint Domingue », glace caramel au beurre salé Guillaume GintherDéclinaison d’agrumes sur biscuit aux noix et crémeux de verveine RCGourmandise à la rhubarbe et au gingembre Alain Solivérès"La poire Williams et le caramel salé" poire pochée dans un léger sirop, glacée au caramel et fleurs de sel Pierre CrepaudPoire Williams pochée à la fève de Tonka, praliné croustillant, confiture de lait * Éric BriffardFeuillet tiède de poire William du Valais ai chocolat noir Manjari * Benoît ViolierÉmincé de poire doucement cuite au four, caramel filé et glacé aux noix de pécan Yannick AlénoCrousti-cacahuète, banane et persil, glace chocolat blanc wasabi 炊事 et milk shake * découverte Pierre CrepaudRose des sables à la glace pur chocolat et son coulis d’oranges confites Patrick BertronCarpaccio de fraises de Carpentras, balsamique, fromage blanc allégé Laurent PoitevinCarpaccio d’ananas du Ghana, quenelle * glacée à la noix de coco Guillaume GintherCarpaccio d’ananas frais, pistou au basilic-miel-citron, sorbet pamplemousse Geoffroy MaillardCarpaccio d’ananas frais, pistou au basilic-miel-citron, sorbet pamplemousse Benjamen HagnereCarpaccio d’ananas frais, pistou au basilic-miel-citron, sorbet pamplemousse Geoffroy MaillardCarpaccio d’ananas Victoria, sorbet lait de coco, coulis de fruits Maxime FoubertCarpaccio d’ananas et pamplemousse sorbet d’agrumes Thierry GarnierGelée de fleurs d’hibiscus , glace au poivre des côtes Malabar RoellingerGelée à la fleur d’hibiscus et crème brûlée acidulée, fin sorbet au pain de singe, pêche jaune Philippe AudonnetRiz au lait, rhubarbe et fraise coiffée d’un crumble à la noix de pécan Guillaume GintherPain perdu brioché, recette secret de famille Benoît MathurinPain perdu, glace caramel beurre salé TecaBrioche perdue aux fruits du Mendiant * Stéphane TrouillardBrioche perdue, glace au caramel demi-sel Yann MorelTransparence prune et crème légère Benoît MathurinBouchon chocolat, crème anglaise Tagada * Benoît Mathurin °Poêlée de fruits rouges au porto, quenelle * de mascarpone Benoît MathurinVerrine de mangue fraîche en granitée façon milk shake * Diabe SackoFarandole de fraises et framboises Diabe SackoMousse à la confiture de lait, amande douce et effilées Diabe SackoMousse aux framboises et gelée de pêche de vigne chantilly aux éclats de meringue Jean-Luc BocquetRiz au lait pétillant aux amandes, sorbet fruit de la passion Xavier CaussadeSoufflé au chocolat, sorbet fleur de lait Xavier CaussadeSoufflé au grand chocolat, glace vanille de Madagascar Ali IguedlaneSoufflé au Grand-Marnier , petit verre Nicole Jacky MorlonSoufflé moelleux au chocolat Guanaja *, glace à la vanille Christophe MoretSoufflé à la chartreuse verte Mathieu ViannaySoufflé à la chartreuse , framboises caramélisées, millefeuille givré aux fruits rouges Georges PaccardLe café en variation parfait, liégeois et macaron Xavier CaussadeTrio de fondants aux 3 chocolats Stéphane RocherCoings pochés dans son sirop aux agrumes et épices Stéphane RocherPoêlée d’ananas, abricot et raisins flambés au rhum Stéphane RocherPoêlée d’ananas, coriandre et cacao Xavier RousseauCappuccino de fruits rouges et risotto vanillé Loïc GaudinCappuccino * de fruits exotiques Cyril VanderheggenGratin de fruits frais en sabayon de mascarpone à la vanille Loïc GaudinPalet * noisette et chocolat au lait, glace au caramel brun et prise de sel de Guérande Guy MartinPalet chocolat banane, sorbet Patrick LenôtrePalet chocolat noir grand cru, crème glacée au safran André SignoretPalet au chocolat, feuillantine * au praliné Jean-Yves LeuranguerPalet Gianduja pailleté feuillantine, crêpe chocolat frite, sorbet orange et granité citron vert Léa LintserPalet fondant gianduja – noisette, glace fève de Tonka Jean-Yves LeuranguerPalet fondant au chocolat sous un mikado de meringues acidulées au yuzu, biscuits aux algues Yannick AlénoPalet au chocolat amer et praliné croustillant Michel RouxGuanaja corsé et glacé, crémeux en macaron Jean-Yves LeuranguerChocolat de Madagascar en origami , lait de coco glacé, élixirde chocolat chaud Éric FréchonPrécieux chocolat nyangbo, cacao liquide, fine tuile croustillante et sorbet doré à l’or fin Éric FréchonChocolat, chocolat, chocolat Laurent RenardÉmulsion de chocolat ivoire, fine gelée d’expresso, sorbet litchi Jean-Yves LeuranguerCrème brûlée aux artichauts, légumes confits, sorbet aux amandes amères Guy MartinCrème brûlée au sucre roux de canne de l’Ile de la Réunion Philippe ColinCrème brûlée maison à la cassonade Jean-Philippe BourgueilCrème à la vanille des îles et macarons variés Sene TaphaCrème caramel comme autrefois, avec sa tranche de brioche toastée Georges LandriotCrème caramel au sirop d’érable, diamant aux pistaches Baptiste FournierCrème caramel d’hibiscus et fruits secs Claude ColliotCube Guanaja, mitonnée d’abricots aux grains de paradis, crème glacée lavande Guy MartinClafoutis de carotte, kumquats confits, curry sorbet aux pastilles de Vichy * Guy MartinClafoutis * aux cerises noires parfumé au Kirsch de Fougerolles RCPêche blanche cuite dans une infusion d’hibiscus, marmelade de citron, sucre filé Guy MartinPêche blanche pochée dans un sirop d’hibiscus , biscuit moelleux à la pistache, sorbet lait d’amande au romarin Patrick ZimmermannBoudoir * noir passionné, duo de pommes et crispy de Philippe ColinL’instant figue, chantilly à la vanille Philippe ColinCarpaccio d’ananas, parfumé à la coriandre Philippe ColinLe fameux café gourmand café expresso, macarons, tuiles aux amandes et moelleux au chocolat Jean-Philippe BourgueilEntremets au chocolat amer, crème anglaise au café Jean-Philippe BourgueilSauerrahmschmarren pâte à crêpe épaisse à base de crème fraîche avec des abricots et de la glace à la nougatine Lisl Wagner-BacherLe crumble de coings confits, sorbet mangue Sébastien BourgeoisGâteau aux amandes et sirop de mandarine RCGâteau chaud aux amandes et glace au citron Hilario ArbelaitzGâteau aux noisettes, chocolat et glace au yaourt Hilario ArbelaitzTransparence d’une tarte citron meringuée aux fruits de saison Georges LandriotÉclair * en divorcé * vanille-café RCÉclair * de macaron chocolat, crème pistache, sorbet cacaoÉclair * aux fruits rouges et crème légère à la rose Pascal BrotLa tour de mousse marron au coulant de noisette, sa crème glacée Pierre-André AyerMont-blanc * aux éclats de marron glacé, crème battue Georges LandriotMont-Blanc, châtaignes, betterave et diplomate Gennaro EspositoMont-Blanc * savoyard, glace cognac Alexandre FabrisChocolat noir et chocolat blanc au beurre demi-sel et fruits de la passion caramélisés Henrik AnderssonMousse de yaourt et crème au citron, miel d’acacia et dattes Henrik AnderssonMousse de dattes, ananas rôti, croustillant chocolat, tuile aux trois sésames, sorbet ananas Pierre DaretAnanas rôti, mousse Piña Colada Adrien NarozLe duo d’ananas et banane "frécinette" au parfum de vanille, spéculos* et glace au caramel au beurre salé Franck HoudebineAnanas rôti, émulsion fruits de la passion Mathieu ScherrerAnanas confits en émulsion de vanille, sorbet cacao Jean-Louis NomicosÉcailles rôties d’ananas au lait de coco, sorbet coco Mary de VivoAnanas poché à la grenadine, petits macarons au fruit de la passion RCCylindre mousse pomme Gala sur brunoise safranée, sorbet pomme fromage blanc Pierre DaretSafran des Granges René et Maxime MeilleurÉmulsion coco aux perles du Japon *, sorbet ananas à la coriandre Jean-Yves LeuranguerSabayon au chocolat, mousse légère pralinée Ludovic SchwartzSabayon au champagne Karil IoualenImpressionnisme de crème et sabayon au café Alfonso LaccarinoCassate * vanille framboise, cristaux de vent sirop onctueux de pamplemousse Guillaume DelageCassata * au lait de bufflonne, cerises marasques *, angélique des montagnes confite Bruno CirinoGros macaron coco-café et fudge * aux mangues Guillaume DelageMacaron coco, parfait ananas, sorbet Pina Colada Alain DutournierChantilly pistache-roquette-Izarra, pomme verte râpée Guillaume DelageSoufflé au grand Marnier, glace au mandarincello * RCSoufflé au Grand Marnier et son verre Nicole Olivier AmestoyLe moelleux au chocolat extra bitter François ChambonnetMoelleux au Guanaja, sorbet au cacao amer, jus d’herbes vanillé Benoist RambaudMoelleux au chocolat de Tanzanie, cuit minute, glace confiture de lait Gianni RizzoMoelleux au chocolat mi-cuit façon paulette, glace vanille Laurent GrialouMoelleux au chocolat noir, crème glacée à la menthe Pascal BatailléMoelleux au chocolat mi-cuit, glace feuille de menthe Pascal BatailléMoelleux tiède au chocolat pur caraïbes et glace verveine Christian LeclouMoelleux tiède au chocolat "Valrhona", coulis de framboises Jean-Claude BertrandMoelleux chocolat au coeur très sensible, sorbet framboise, coulis de fruits rouges Mary de VivoMoelleux tiède au chocolat Guanaja » crème glacée à la vanille gousse Jean-François OyonChocolat moelleux cœur de Guanaja » en soufflé, glace cheesecake * Laurent PoitevinMoelleux * tiède à la châtaigne Henri BoutierMoelleux tiède au chocolat grand cru, crème à la pistache Yves MutinMoelleux tiède au chocolat “Grand Cru ”, glace à la vanille Damien OfferléMoelleux à la châtaigne, miel et noisettes grillées, glace à la châtaigne Jean-Bernard CorvaisierMoelleux au chocolat Araguani », raisins au vin rouge, glace à l’amande Jean-François RobertMoelleux au chocolat, crème glacée à la confiture de lait Mathieu ScherrerMoelleux chocolat Belle Hélène * Éric CoiselMoelleux au chocolat Valrhona * Luca StepienMoelleux au chocolat aux griottines et son sorbet Thierry GarnierMoelleux au chocolat, coulis de cacao Pascal BrotMi-cuit au chocolat, crème fraîche à la vanille Jacky RibaultMi-cuit au chocolat blanc RCLe chocolat grand cru, en guimauve et crémeux Claude ColliotCrémeux au chocolat guanaja, streusel et sorbet cacao Philippe LegendreCrémeux au chocolat Caramelia et coeur coulant à la passion Francesco TedescoCrémeux cacao, coeur framboise, sorbet Patrick LenôtreCrémeux Caraïbes et Tanariva, coeur caramel et cacahuète Jean-Luc RochaChocolat-caramel crémeux, mousse de café fort Jean-Louis NomicosLe carré crémeux au caramel d’Isigny en velours et poêlée de pommesRoyal Gala Christophe BinetAmadeus * au chocolat Karil IoualenNuage au chocolat Yoni SaadaLe chocolat tarte fondante au cacao amer, griotte, ganache aux épices Frédéric AntonLe chocolat tarte fondante au cacao amer, griotte déguisée d’une ganache aux épices Frédéric AntonGâteau léger au chocolat et au thym Mauro CarmeloLe chocolat en tartelette, noisette et crème glacée Gianduja Philippe BélissentPyramide de mousse au chocolat et cœur croustillantLe chocophile mousse légère Caraïbes et craquant à la gavotte, surmontés d’un éclair au chocolat Thibaut Serin-MoulinIntense chocolat et fruits rouges Thierry Colas"Show chocolat et châtaigne", diverses textures et saveurs au chocolat grand cru et châtaignes Pierre CrepaudLe chocolat, façon milk-shake * et son petit macaron assorti Nicolas CasteletGourmandise de chocolat aux noisettes torréfiées, cœur coulant caramel, orange poêlée Michael NizzeroPalet de chocolat aux fruits du mendiant, sauce au chocolat ivoire, sorbet cacao amer Christophe BinetCarré au chocolat Guanaja, glace caramel au beurre salé David AngelotBarre au chocolat, ananas/citron vert, fleur d’hibiscus confite Nicolas FrionVariation autour du chocolat, sorbet chocolat blanc et sa sucette Nicolas FrionCaraïbes unilatéral de chocolat, crème glacée aux fruits de l’orchidée Christian MoineLa pomme soufflée croustillante, crème glacée carambar, cidre et sucre pétillant Frédéric AntonCalifornia exotic cho-coco-latte Yoni SaadaPassion caramel dans une grande assiette Mary de VivoTiramisu aux framboises Gianni RizzoTiramisu aux framboises fraîches Mathieu ScherrerNamelaka * d’ananas au citron vert Claude LegrasTiramisu aux poires pochées à la vanille Olivier HaskiTiramisu maison aux figues Pon SirisawatTiramisu au café sous une cascade de pépites de chocolat Vincenzo PatrunoTiramisu thaï au bayteuil Chanrisil VeerawatSpiramisu * au pain d’épice et crème légère au Grand Marnier Pascal JounaultRectangle de coco et ananas à la bergamote, crème glacée au yaourt, coulis de fruits rouges Benoist RambaudCroustillant de pommes, crème glacée au caramel de beurre salé, sirop d’orange à la cannelle Benoist RambaudCroustillant de pommes au cidre glacé Alain SolivérèsCroustillant de cacao et amaretto * à l`aigre-doux d’agrumes Hilario ArbelaitzLa fraise en croustillant, crème Madame * au basilic Patrick MathisAnanas "pain de sucre" rôti infusé à la fève de tonka, sorbet piña colada , congolais * maison Christophe BinetCheese-cake vanille, sablé breton et crème caramel, glace confiture de lait Christophe BinetCheese-cake à la crème fraîche, sorbet aux fruits rouges Jean-Georges VongerichtenCheese-cake * au thé vert, coulis * passion Fabrice FourrierCheese cake maison à la vanille Bourbon sur sablé breton, coulis et sorbet fraise Christophe BinetCheese-cake new yorkais, coulis de fruits rouges Fabrice CornéeCheese cake * mangue fraîche, coulis exotique Jacky RibaultCheese cake * traditionnel / premiers fruits rouges de nos paysans Pascal BardetLa part de cheese cake *, coulis de fruits rouges et framboises Cédric PoncetCracker’s * cheese-cake, sorbet fromage blanc Philippe QuemardCarré coco, cœur coulant à la fraise gelée de thé shan, fleur d’hibiscus Christophe BinetCompote de poire vanillée, yaourt grec et fruits du mendiant * au miel Christophe BinetPêches et fruits rouges pochés au Rosé de Provence RCClafoutis aux myrtilles sauvages, sorbet fromage blanc RCSphère en chocolat “Abinao” à la marmelade d’oranges, sorbet aux mandarines des montagnes Guillaume HirselbergerSphère en chocolat, agrumes, strudel, cannelle et vanille Michel HacheSphère fondante mousse chocolat et crémeux à la vanille Christophe BinetSabayon de fruits rouges au muscat corse Christine Sanna-LefrancPomme rôtie au four sur crumble noisette, glace caramel au beurre salé Sébastien AltazinPanna cotta à la vanille, coulis de mangue fraîche Stéphane GatumelPanna cotta à la vanille, coulis de framboises Sébastien AltazinPanna cotta à la vanille, coulis de fruits rouges Loïc GaudinPana cotta aux fruits rouges du moment, toast de panettone * David JoliveauArlequin de pana cotta * et raisin framboisier Benoît ViolierMozza fumée entre poires et raisins Ludovic JanssensMoelleux au chocolat, glace à la vanille bourbon Sébastien AltazinMoelleux chocolat-orange sanguine, dacquoise noisette, sorbet pour orange Michel RostangCroustillant de banane, caramel au lait, milk-shake * glacé Sébastien AltazinCroustillant de banane passion, vanille Tonk Xavier RousseauLes fraises préparées en milk-shake, crèmes glacées à la fraise et au lait, gelée légèrement épicée Léa LintserBaba au vieux rhum Bally , pot de crème fouettée Benoît VanheesbekeHaricots tarbais en mousse légère au vieux rhum et lait de coco, marrons glacés glacés Michel SarranUne très belle profiterole Thierry LerouxProfiteroles au chocolat chaud Benoît VanheesbekeProfiteroles farcies de glace vanille Bourbon, artisanale, chocolat chaud maison Serge KnappProfiteroles glace nata *, chocolat chaud RCGrosse profiterole * au chocolat Antony ClemotLes traditionnelles profiteroles au chocolat chaud Valrhona * Pascal BoulogneNappé de chocolat blanc à l’orange confite sur des profiteroles, crème glacée au poivre de Sichuan et des fraises Jean Claude CahagnetBrioche pain perdu, caramel au beurre demi-sel, glace vanille Benoît VanheesbekeBrioche maison en pain perdu *, confiture de vieux garçon * Pierre NégrevergneLes petits pots de crème au chocolat à l’ancienne Michel RostangPain perdu aux fruits, sorbet coing Michel RostangPanna cotta banane-passion Michel RostangFondant au chocolat, cœur framboise Marcel BaudisCroustade aux pommes caramélisées, granité à l’armagnac Marcel BaudisRiz au lait à la noix de coco et aux raisins Marcel BaudisRiz au lait à la vanille en verrine et madeleine tiède RCFondant chocolat aux cèpes et pailleté feuilleté, crème anglaise saveur arabica Jean-André LallicanFondant chocolat au pralin feuilleté et crème chicorée Guy SavoyFondant chocolat pralin-feuilleté, sorbet cacao, anglaise * à la chicorée RCFondant chocolat noir au caramel à la fleur de sel Jacques Le DivellecFuseaux croustillants au pralin citronné, râpée de truffe blanche d’Alba Yannick AllénoSoupe exotique, sorbet piña colada Jean-André LallicanFroid-chaud au chocolat "weiss", glace vanille Brice CauneauGros financier * à la pulpe d’abricot et coulis de fruits Brice CauneauMousse au chocolat "weiss", petits cannelés Brice CauneauMousse au chocolat blanc, coulis passion Jacky RibaultMousse au chocolat blanc, fruits rouges et spéculoos * Stéphane GatumelMousse au chocolat blanc et gelée de thé matcha, radis, sorbet à la pêche et grenade Kevin FehlingMousse chocolat caramel au Cointreau Arnaud SagetMousse chocolat, fraises marinées à l’eau de rose , sorbet à la roquette Andreas MavrommatisMousse au chocolat "Macaé Pur Brésil" servie chaude comme un soufflé, marmelade de pommes confites au Calvados, sorbet Granny Smith Patrick ZimmermannMousse au chocolat noir Caraïbes, citron et gingembre Yves MutinMousse au chocolat et zestes d’orange confite Pierre BardècheMousse pralinée, crumble * chocolat Marcel BaudisMousse chocolat bio, crumble de céréales, framboises fraîches Mathieu ScherrerMousse au guanaja *, sorbet cacao et chocolat tiède à la cardamome Marcel BaudisMousse de café et granité, crémeux d’expresso et macarons Rémi Van PeteghemMousse légère au chocolat nyangbo, sorbet cacao aux biscuits Oreo *Précieux chocolat Nyangbo » cacao liquide, fine tuile croustillante, sorbet doré à l’or fin Éric FrechonMousse légère au chocolat, café et pamplemousse Arnaud Dunand-SauthierMousse au chocolat et coeur à l’orange confite avec un sorbet parfum orange Andrew BrownswordFondue tiède de chocolat sur une mousse mentholée, croûtons briochés Thierry VaissièreParfait glacé au chocolat et nougatine croquante, blanc mousseux au parfum de fleur d’oranger et coulis agrumes Claude LegrasParfait chocolat de Saint Domingue glacé pana cota à la verveine Benoît BernardParfait glacé au citron vert, meringue et coulis de framboises Thibaut DebainParfait glacé melon au basilic citron RCParfait glacé à la pistache et aux griottes Marcel BaudisPistache de Sicile en parfait glacé, biscuit à la liqueur Kahlua , meringue suisse * croquante Frédéric SimoninParfait praliné-noisettes, entremets crousti-fondant David AngelotParfait aux poires et miel épicé, dacquoise * aux amandes Andreas MavrommatisParfait aux pruneaux confits aromatisé à l’Armagnac RCParfait au citron vert, nougatine * au sésame, sorbet acidulé au thé de Bordeaux Nicolas FrionLa fée verte en parfait glacé Cyril TributMousse et copeaux de chocolat noir Philippe MilleFinger chocolat, glace à la banane, croustillant noisette et mousse Jivara » Christopher HacheCanon * de chocolat noir finement cacahouèté, crème glacée auBaileys Philippe BourguignonCoque noire "fondue", compote et billes de poires, gelée à la citronnelle Arno BusquetCoques crème passion, sorbet mangue, meringue noix de coco David AngelotCoque de chocolat et parfait glacé moka, coulis expresso Liégeois Patrick LenôtreCoque de chocolat, framboise et glace au poivron grillé RCCrème brûlée au Grand Marnier, framboises fraîches Brice CauneauLe nougat glacé au Grand Marnier et son petit verre de Grand-Marnier RCLe nougat de Montélimar * glacé, coulis d’abricot et framboise Pascal BatailléNougat au chocolat, crème glacée à la citronnelle, framboises, crème brûlée, gaufrettes, huile de bourgeons de pin Boris HäbelLe nougat glacé maison, crozets et pistaches au coulis de framboises RCNougat glacé, coulis d’abricot Pascal JounaultPanna cotta coulis de framboise Yvan BessonnierCrème au chocolat sur un moelleux à la pistache Emmanuel GomezCrème au moka, ganache moelleuse aux épices et chocolat Nicolas StammMoelleux au chocolat, glace lait d’amandeMi-cuit de chocolat noir – piña colada glacée Éric SavyRavioli au chocolat Somchay KhenvirayRavioli à la vanille, pommes confites en chaud-froid Geert Van HeckeFondant au chocolat noir, sorbet au lait de soja et noix de coco Jacques FaussatLe fondant * au chocolat coulant et parfum de noix de coco Franck HoudebineFondant * au chocolat chaud et sorbet fromage blanc Bruno HeesFondant au chocolat noir très chaud, sabayon frappé au safran, crème glacée blanche Mary de VivoFondant au chocolat, sauce café Christian SochasFondant au chocolat noir, glace au chocolat blanc Pascal Prod’hommeFondant au chocolat amer, glace à la noisette et éclats de fèves de cacao Jean-Bernard CorvaisierFondant au chocolat servi sur un coulis de fruits rouges Vincenzo PatrunoTourtière * légère du pays gascon aux pruneaux, glace au pruneau et à l’armagnac Jacques FaussatTourtière * landaise, glace minute pruneau-armagnac Éric SavyTarte mirliton * aux framboises Jacques FaussatSoufflé chaud aux poires Jacques FaussatLe soufflé chaud au yuzu japonais, glace au sucre Okinawa Joël RobuchonSoufflé menthe-chocolat Jean-Pierre FoingSoufflé chaud au chocolat noir fourré à la glace mandarine RCLe soufflé chaud au chocolat grand cru Araguani pur Vénézuela», macaron cacao et crème glacée à l’arabica corsé Damien GermanierLe soufflé chaud au cacao amer, crème glacée à la sarriette Bruno d’AngélisLe soufflé chaud au Grand-Marnier, nage de suprême d’orange, crème légère à l’écorce d’orange amère Anne-Sophie PicSoufflé chaud au yuzu, sorbet sucre OkinawaSoufflé chaud à la fleur d’oranger Philippe BourguignonSoufflé chaud à la mandarine accompagnés de mignardises Maison Christophe MarguinSoufflé chaud au citron, baies noires en sorbet, biscuit et gelée Philippe BoucherSoufflé chaud à la chartreuse verte , glace chartreuse Pierre MailletSoufflé chaud à la truffe noire et praliné noisette, servi à part filets d’orange Jean-Christophe RizetLe soufflé chaud au caramel beurre salé Michel RostangSoufflé chaud au caramel au beurre salé Pierre NégrevergneCubisme de soufflé au citron vert, intérieur glacé au cumbawa, financier au limoncello Claude LegrasSoufflé chaud au citron vert et fraises des bois, cocktail glacé rhubarbes et limoncello Christophe PachecoSoufflé chaud à la mandarine impériale Bruno BrangeaFondant chocolat noir au caramel à la fleur de sel Jean-Pierre FoingLe soufflé chaud aux framboises, glace au mascarpone et chocolat parfumée à la menthe RCSoufflé chaud au Grand-Marnier, madeleines de Proust » Christophe BacquiéPetit pot de crème vanille bourbon Mehdi CorthierMacaron à la crème de litchi Mehdi CorthierMacaron à la noix de coco, ananas aux épices Ludovic SchwartzMacaron framboise et son sorbet, coulis de fruits rouges Mathieu ScherrerMacaron framboise à la crème de pistache, glace vanille Valérie SaignieMacaron aux framboises Philippe QuemardMacaron aux framboises fraîches, mousse de chocolat blanc Benjamin MassonMacaron aux framboises, sorbet au yaourt acidule Nicolas SintesMacaron * chocolat-passion Richard PommiesMacaronade * pistache exotique et coulis de mangue Yazid DahoumaneMacaron au miel de châtaigne, petite poire confite aux épices, sorbet au pain d’épices Jean-Bernard CorvaisierMacaron framboise, sorbet litchi Christophe HayMacaron moelleux à la noix de coco et sa minestrone de fruits exotiques RCMacaron à la rose et au litchi Jérôme BanctelMacaron vanille de Madagascar, caramel au beurre ½ sel et sa poire aux 1000 graines Ali IguedlaneBaba au vieux rhum et chantilly Patrick ProencaPoires rôties à la cannelle, glace aux épices Patrick ProencaTarte tiède des demoiselles Tatin et sa crème fraîcheMarquise * au chocolat Patrick ProencaMarquise * au chocolat et noix, senteur à l’orange confiteBiscuit moelleux aux noix du Périgord et à la crème de noix Robert VérilBiscuit moelleux au chocolat, crème légère à la pistache, framboises et glace à la vanille Éric BouttéBiscuit moelleux souffle au citron jaune, cristalline glacée à la tequila Yannick AllénoSuprême de pamplemousse et vodka Renata DominiekSoupe au chocolat Alta el sol » du Pérou, condiments à tremper Guillaume SaluelSoupe froide au chocolat Gianduia et à la poire, polenta sucrée, kiwi, sorbet aux fruits Claudio PugliaCrème brûlée froide aux gousses de vanille de Madagascar Philippe RenardFraises gariguette au sucre ou à la crème épaisse d’Isigny Philippe RenardFraises gariguette au lait ribot * Julien MontbabutNage d’ananas et de pamplemousse rose au thé vert Philippe RenardFraises des bois, crème onctueuse parfumée à la vanille, jus de pomme verte la citronnelle Éric FréchonRhubarbe pochée à l’hibiscus et jus de fraises Éric FréchonRhubarbe pochée, blanc-manger * et sorbet aux fruits du moment Rémi Van PeteghemCompotée de rhubarbe sur un sablé breton *, petite salade de fraises à l’orange accompagnée d’un sorbet Éric BouttéLa rhubarbe et thé blanc au jasmin, croque chocolat blanc, mousseux au thé Xiao Yin Zhen, marmelade et jus de rhubarbe Anne-Sophie PicCrémeux noir, sablé croquant, noisette torréfiée croustillante ? infusion de café glacé Éric FréchonCrémeux onctueux au chocolat Manjari, sorbet cacao au biscuit Oréo * Joël RobuchonParfait * glacé "version 2008" au zeste de citron vert, framboises dans leur jus Éric FréchonLe parfait glacé à la chicorée, strudel * aux pommes Patrice MiévreLe parfait * glacé à la noix de coco en oreillon d’abricots, sorbet aux raisinets RCLe parfait glacé au praliné et noisettes du Piémont grillées, croustille de cazette » Damien GermanierCastanha du Brésil, légère mousse au lait, Jivara * lactée glacée Éric FréchonSoufflé au Grand Marnier et aux zestes d’agrumes confits Bruno DeligneSoufflé chaud au Grand Marnier et sa larme de liqueur Nicolas PerdrisetFraîcheur verveine, citron et fruits rouges Jean-Luc RochaFraîcheur de griottes, sorbet chocolat, crème de mascarpone * à la pistache Bruno DeligneFraîcheur de fruits rouges, granité citron cédrat, émulsion au myrte Henri BoutierFraîcheur aux framboises, écume au citron vert et son sorbet Yoshihiko MiuraPoêlée de fraises gariguette, jus acidulé et glace vanille Bruno DeligneDattes fourrées à la crème d’amande et sa glace au pain d’épices François LucchesilupalliFondant au chocolat Guanaja, compote de banane au rhum Stéphane MauduitChoux farcis aux fruits exotiques en trois façons Stéphane MauduitMousse au chocolat ivoire, salade de pamplemousse à la fleur d’oranger Stéphane MauduitTatin de mangue, espouma citron Stéphane MauduitLa tatin de coings caramélisés, son sorbet et glace vanille Bourbon Pierre-André AyerTatin de banane au râpé de noix de coco, glace chocolat Benjamin AnsartGâteau mi-cuit au chocolat Valrhona *, glace vanille, chocolat chaud Michel TirelChocolat Valrhona Guanaja » *, moelleux et croustillant autour du thé Earl Grey Michel ChabranBrownies en texture, gel au fruit de la passion, crème glacé au chocolat Jean-Georges KleinGâteau au mascarpone, sorbet à la vodka , sirop à l’infusion d’aneth Jean-Georges KleinCroquant de banane, parfait à l’huile d’amandons de pruneaux, crème glacée à la noix de muscade Jean-Georges KleinTartelette tiède au chocolat, râpée de fèves de tonka, crème glacée à la vanille de Tahiti Jean-Georges KleinPoire pochée au beurre, crème glacée au chocolat blanc, cardamone Jean-Georges KleinPoire pochée à la vanille, sauce au chocolat et glace aux palets bretons * Jean-Luc BocquetPoire pochée à la badiane, sablé de noix et espuma * de yaourt auTio Pepe Jean-François OyonPoire pochée aux épices, glace Carambar* David AngelotPoire pochée au vin de bordeaux sur feuilletage léger lie-de-vin Jacques Le DivellecPoire infusée au poivre de Sichuan, croustillant de chocolat au lait, sorbetWilliamine Georges PaccardLa poire William pochée et crème glacée à la vanille et sauce au chocolat pure origine Mauro CapelliTronçons de rhubarbe confite à l’orgeat, noix de coco et fraise, crème glacée au yuzu Jean-Georges Klein Jean-Claude CahagnetTiramisu * aux biscuits savoyardsTiramisu classique léger au café Claudio PugliaLe faux tiramisu fruits rouges, sablé breton Emmanuel DanneLes saveurs de tiramisu, gelée d’amaretto *, glace aux grains de café Raymond BlancTiramisu et quelques amarena David JoliveauCrème d’horchata glacée à la pistache pilée RCMacaronade * au chocolat Jean-Jacques JouteuxCraquelin * aux fruits rouges Jean-Jacques JouteuxCraqueline * de fruits rouges et sa crème légère à la vanille bourbon Jean-Bernard CorvaisierFruits rouges, gelée de menthe Jean-Christophe PironnetAssiette de fruits rouges, sirop de verveine et sorbet Matthieu GarrelChaud… chocolat, chaud cacao, glace au thym Jean-Christophe PironnetCrème brûlée vanille bourbon Jean-Christophe PironnetTarte citron-basilic, guimauve au thym frais Stéphane TrouillardTrifles * aux chocolats Stéphane TrouillardMilk-shake aux fruits rouges, brochette de douceurs Stéphane TrouillardOpéra, poire pochée, nougatine au sésame Stéphane TrouillardOpéra * classique au café Bourbon pointu RCMoelleux au chocolat, coulis carotte orange, glace vanilleLe moelleux au chocolat au coeur caramel, chutney de kumquats et ananas confit à la vanille Bourbon et glace au vieux rhum Pierre-André AyerPanna cotta à la vanille bourbon, coulis fruit de la passion, sorbet manguePanna cotta à la vanille Bourbon et coulis de fruits rouges Carlo BianchiVéritable cheese-cake, coulis de fruits rouges, glace vanilleCraquant aux fraises, crèmes d’épicesCrêpes tièdes, beurre de miel à l’orange Stéphane TrouillardTarte légère au citron, crème et sorbet basilic RCBurrito * aux fruits et au chocolat RCNems de fruits rouges, sorbet thym-citron Jean-Michel LlorcaSavarin * de chocolat noir sur son praliné pétillant Jean-Michel LlorcaAnanas Pavlova * caramélisé et flambé Jean-Michel LlorcaPavlova * aux fruits fraise, framboise, mangue, fruits de la passion et sauce chocolat Mary de VivoCarré blanc mascarpone, fraises à la crème modena * Jean-Michel LlorcaFinger * chocolat noir fourré au caramel salé RCFinger au chocolat-praliné, confiture d’agrumes Benjamin AnsartPoire aux épices sirop de vin Olympe VersiniCrème caramel au safran Olympe VersiniCrème caramélisée à l’orange et aux fraises, glace à l’angélique Georges WengerVariation crémeuse de café et son spéculoos * aux épices Emile JungDélice aux pommes, croquant de spéculoos *, compotée glacée Pierre-Alain GarnierSaint-Honoré * aux noisettes torréfiées et nougatine aux amandes Emile JungSaint-Honoré́ * façon Rivoli au chocolat de grand cru Yannick AllénoLingot scintillant au chocolat "Mexique", cocktail à la fleur de cactus et vodka Emile JungMacaron "à l’éclair", fraises et légèreté aux essences de yuzu Emile JungLe macaron aux noisettes, mousse chocolat au lait aux fruits rouges, glace aux baies de cassis RCMoelleux de chocolat "Concorde" aux griottines *, crème anglaise et sorbet framboise Emile JungCrousti-crémeux de guanaja et son brownie Jérôme BanctelSablé aux fruits exotiques gratinés, sorbet à la passion Emile JungSablé à la farine torréfiée, crème légère à la pistache et framboises Alain SenderensSablé aux framboises rafraîchies à la verveine, streusel * pistache Frédéric RobertSablé aux pommes caramélisées, glace caramel, fleur de sel RCCrème légère mascarpone aux fraises Fabrice FourrierMascarpone au carambar *, morceaux de brownie *, glace banane-chocolat, guimauve * maison Pierre-Alain GarnierMeringue faite par nos soins, glace vanille Bourbon, crème chantilly maison Serge KnappMeringue glacée à l’extrême, poêlée de fruits rouges et sorbet litchi Emile JungMeringues cuites au four à bois, crème double de Gruyère Cyril TributFondant aux pommes caramélisées, samossa * au fromage blanc Emile JungMoelleux au chocolat, coulis carotte orange, glace vanille Ludovic KaminskiCrème onctueuse chocolat blanc framboise, croquant de baies rose Marcel BaudisThé matcha, crème onctueuse à la gelée de mangue biscuit noisette, sorbet yuzu, râpé de main de Bouddha, "Matcha Seltz" passion mangue litchi Michel SarranInstant Thé » framboise Jérôme de OliveiraPanna cotta à la vanille bourbon, coulis fruit de la passion, sorbet mangue Ludovic KaminskiVéritable cheese-cake *, coulis de fruits rouges, glace vanille Ludovic KaminskiCraquant aux fraises, crèmes d’épices Ludovic KaminskiCraquant de spéculos *, mousseline pistache et volupté de cacao amer Jean-François OyonTarte légère au citron, crème et sorbet basilic Ludovic KaminskiLe soufflé fondant chaud au cacao amer Yann RoncierFraîcheur de citron vert, riz au lait vanillé, lointain parfum de curcuma, vinaigrette aux fruits de la passion RC°Blanc-manger * de fruits rouges, caramel balsamique, sorbet yaourt et baguette de fraises acidulées J BardetPotimarron en chantilly, thé vert parfumé de fleurs de cerisiers D ClémentGrué * de cacao, meringue vanillée, mangue confite en doux chutneyBrioche de pain perdu, pêches de vigne caramélisées RCGratin de pommes Granny Smith aux amandes, granité au cidre RCGranny Smith aux fruits secs en surprise, fraîcheur de coing, bonbon à la manzana verde Sébastien TassetMelon charentais à l’infusion de citronnelle, sorbet au citron vertCoulant * pur Caraïbes, glace au gingembreLe chocolat pur Caraïbes, crème brulée glacée aux parfums de baies de Sansho Jean SulpiceTourtière * chaude et croustillante, glace caramel saléPâte très fine étirée à la main avec quelques lamelles de pommes cuites quartier d’ananas cuit fondantCroquant aux noix de pécan, sorbet pina coladaMacaron a la rose, fraises des bois andalouses et litchisDacquoise * à la pistache et sa crème glacéeFine dacquoise * au poivre de Séchouan, marmelade au citron confit, glace au gingembre Jérôme BanctelDacquoise de fraise Pichard, crémeux vanille, sorbet Fraise Julien GuérardDacquoise * de myrtilles d’Ardèche au jus de figues violettes Benoît ViolierFraises au jus de sangria – crème brûlée vanille bourbonCrispy strawberry Yoni SaadaFraises et gelée de litchi, confiture glacée Marcel BaudisMi-cuit au chocolat – sorbet mangue Alain DutournierMi-cuit au chocolat, glace au thym Xavier RousseauMi-cuit au chocolat noir extra Guanaja, corolle de glace noisette Diabe SackoChocolat noir pimenté, glace au lait de brebis, gelée d’EspeletteBrioche façon pain perdu, rhubarbe et baies rouges Alain DutournierBrioche façon pain perdu au caramel beurre salé, glace calisson d’Aix * Gilles HamonicGâche * vendéenne comme un pain perdu, glace à la confiture de lait * Frédéric VardonLa figue en crumble aux noix Alain DutournierFigue gratinée violette, carpaccio de figues sorbet fromage blanc Benoît BernardCrêpes norvégiennes "marnissimo" , salade d’orange Alain DutournierFramboises en croquemitoufle *, chocolat blanc, grué de cacao Alain DutournierLes framboises sur une chiboust à l’amande amère, meringue, basilic citron Emmanuel HébrardDes fraises sur un croustillant au citron, infusion d’herbes prises Guy MartinFramboises rehaussées au gingembre dans de fines feuilles au chocolat Guy MartinFigues noires rôties au miel, émulsion à la lavande et citronnelle François ChambonnetBrioche au thé vert et baies rouges façon welsh rarebit * sucré Alain DutournierLes 3 blidas * de tiramisu coco, citron vert et ananas Alain DutournierMacaron aux fraises des bois andalouses, rose et litchis Alain DutournierMacaron aux figues rôties, sorbet cassis Frédéric RobertMacaron aux figues, crème légère pain d’épices Mathieu ScherrerRusse * pistaché, gariguettes, caillé de brebis en sorbet Alain DutournierGariguettes, chocolat blanc, pomelos et thé matcha Claude ColliotFraises gariguettes glacées à la verveine Benoît ViolierTraditionnel caillé * de lait de brebis, baies rouges Éric SavyPoire de curé confite au thé fumé, parfait glacé – noisettes du PiémontDouceurs d’oranges du Cap et crêpe soufflée, segments en gelée de fleur d’oranger, marmelade au safran et clou de girofle, blida * de suzette-marnissimo » Alain DutournierRavioles de mangue et fruits de la passion, flan coco, pina colada vaporeuse glace vanille Alain DutournierRaviole glacée au pamplemousse, crème légère parfumée au citron David AngelotLe chocolat noir du Vénézuela, la douce chicorée et le suave moka Alain DutournierFondant à la bergamote servi encore tiède, chicorée mousseuse et café anisé en crème brûlée Alain DutournierCrémeux à la fleur d’hibiscus , croustillant aux amandes, tige de rhubarbe et son sorbet KleinFigues au vin épicé, crème glacée au cumin, florentin * à la graine de sésame JG KleinLitchis meringués et glacés, aux parfums de rose , poire et citron Éric FréchonFigues noires de Provence pochées, au jus de fraises épicé, crème glacée au biscuit spéculoos Éric FréchonFramboises et gingembre, meringues soufflées, rafraîchies au citron vert et lait de coco Éric FréchonUne charlotte * chaude au chocolat moelleux et une tuile au grué de cacao, framboises sous une mousse de petits-suisses * givrés Didier de CourtenLa carotte confite, crème légère et sorbet au gingembre Claude ColliotÉcume * au citron, agrumes et gelée de curaçao bleuÉmulsion de noix de coco et crème glacée, un cake moelleux aux carottes et cornet croquant Didier de CourtenCappuccino chocolat Gianduja », glace cacahuète, émulsion au poivre William Ledeuil NTChocolat au lait avec biscuit à la cazette, gelée au citron vert RCChocolat au lait croustillant, bavarois de gingembre et caramel fruit de la passion Rémi Van PeteghemPolenta * rôtie et un crumble aux pruneaux avec une émulsion tiède au lait de brebis vanillé Didier de CourtenCake gingembre-cédrat, goyave-passion, sorbet ananas William Ledeuil NTTuile de sorbets à l’abricot, fruits rouges et citron vert Erwan Le GuerrouéTuile * aux noisettes, mousse de pêche, glace à la pistache Vincenzo PatrunoMousse de pêches à la verveine et thé Calcutta, espuma noix de coco, Eau de Villée Lionel RigoletMarmelade pomme verte, tamarin, sorbet granny smith William Ledeuil NTSacher * de chocolat Taïnori Yannick AllénoPoêlée de figues flambées à la mahia sur glace vanilleLes figues flambées au sucre de canne et aux mûres, glace aux pommes caramélisées à la cannelleQuetsches façon crumble, sorbet au yaourt natureChaud-froid moelleux au chocolat, glace vanille et caramel au beurre salé Christophe Beau FrontLe chaud-froid de pain d’épices Christian MimaultChaud-froid de café, crème de mascarpone et meringue Benjamin MassonChaud-froid de melon au basilic et crème glacée au cachou * Jean-Yves DrevetChaud-froid de poires et coings en crumble, sorbet et sauce Williams Michael NizzeroCroustillant de pruneaux à l’armagnac et glace caramelPoire au sirop boostée par une crème de marrpn au vieux marc RCPoire au vin rouge, glace vanille Xavier RousseauMokambo * sud africain à la ganachePanna cotta au tapioca et à la verveineFigues poêlées au vin rouge, lactées au sorbet au lait Yann PirronFigues soufflées, glace au lait de maïs Marc MeneauCrumble aux poires, figues et framboises RCCrumble de pommes à la cannelle et pain noir Georges LandriotCrumble aux pommes et coing, sorbet chocolat Damien OfferléApple crumble, glace crème d’Isigny * au calvados Patrick GaultierCrumble* aux fruits, quenelle glacée, yaourt coco Katsuaki OkiyamaCrumble de figues et framboises, glace à la canelle Erwan Le GuerrouéCrumble croustillant aux spéculoos * et sa verrine chantilly-cannelleCrumble de mirabelle et poire, glace à la crème d’Isigny * au calvados , sirop à la cannelle Pierre-Alain GarnierCrumble au chocolat gianduja *, mousse de châtaignes, crème de yaourt aux raisins Edoardo d’AltoCrumble aux fruits d’été rôtis au miel de lavande RCConfit d’endives marinés au gingembre et enrobé au chocolat Olivier DevauxCœur d’ananas rôti à l’huile d’olive et miel d’acacia RCAnanas du mentant * caramélisé aux pignons, pistaches, noisettesPurée de pomme de terre, fromage blanc et glace vanille Pascal BarbotSoufflé à la vanille et sa quenelle de sorbet à la framboise RCCaramel au beurre salé, chantilly, glace caramel au beurre saléFondue au chocolat avec chamallows * à tremperGaufre géante et sa chantilly vanilléeGaufre à la vanille de Madagascar RCMouillettes * de gaufre * au chocolat chaud et chantilly Jean-Claude BertrandBrochette de fruits frais caramélisés et flambée au rhumBrochette de figues aux parfums d’Orient, glace au lait d’amande Guy MartinPomme au four, sucs déglacés à la glace vanille RCLa pomme confite dans un caramel d’orange, biscuit pain de gènes aux cinq épices, sorbet pommes tatin» au bois de Ceylan Damien GermanierPomme confite / feuilletage à la crème fraiche Thierry MarxBulle-pommes confites à la vanille de tahiti, crumble, sorbet granny smith-calvadosPomme aux raisins cuite au four, poire sur l’arbre pochée au safran Marc MeneauAubergine cristallisée / aubergine confite / parfum d’herboriste Thierry MarxMoelleux au chocolat, crème glacée maison a la pistacheCroustillant de banane et sorbet mangue maisonTiramisu à la framboise, nappé de chocolat gélifiéLe tiramisu aux fraises Maras des bois, son sorbet à la nougatine * et pistaches Patrice MiévreTiramisu à la Castagnina, crème glacée au brocciu Henri BoutierTiramisu *, rhubarbe et framboises Antony ClemotCrème brûlée au carambarCrème brûlée wasabi-thé vertCrème brûlée, gressins * au Nutella * RCCoconut’ella, brioche toastée, Nutella, copeaux et lait de coco Toni VerardoChoc’O, ganache au chocolat noir, 70% de cacao croustillant moelleux praliné Toni VerardoSabayon à l’eau de fleurs d’oranger , violette au sucre au top RCSabayon au porto à la truffe blanche RCPruneaux compotées au vinLa prune mi-cuite en far * breton Michel RostangKringles * danois mi-viennoiseries, mi gâteauxPanacotta * aux fraises gariguette Richard PommiesPanacotta * caramel-passion RCPanacotta au thé Earl Grey , granité billes de melon Manuel HeurtierPanacotta crème légère coulis de fruits rouges et biscuit "langue de chat *" Eddi RiottoPoire pochée au vin rouge et glace au pain d’épices Claudio PugliaPoire pochée et grillée au beurre de roquefort RCPoires pochées à la badianePoire pochée au vin d’épice poivré, glace à la vanilleQuartiers de poire tendres et mûres, huile d’olive, jus de yuzu, poivre noirVoatsiperifery Toni VerardoPoire pochée aux épices, riz au lait à la vanille Erwan Le GuerrouéPêche rôtie, glace à la pêche de vigne et marc de bourgogne RCMille-feuille aux spéculoos * à la chantilly parfumé à la rose deProvins Lionel SerretRit-manger * aux reinettes caramélisées Lionel SerretSoufflé à la vanille de Tahiti, sorbet cacaoTerrine de pamplemousse et sauce au thé earl greyMeringue craquante de framboises au jus de citronnelle, esquimau * au yaourt et sphère coulante Philippe EtchebestFromage blanc 0% à la fleur d’oranger, caramel à la pistache Adrien NarozLe véritable chocolat liégeois *, glace chocolat mi-amère, coulis tiède de chocolat et granité café, mousse de lait vanillée Philippe EtchebestLe croustillant de chocolat au lait et bananes caramélisées et glace au carambar Philippe EtchebestCroustillant de chocolat au démon de gourmandises, son anglaise recuite au thym, crumble de truffe Édouard LoubetSur l’idée d’un Mars glacé vanille caramel, gaspacho * de poire et granité Philippe EtchebestLe sablé de spéculos aux figues, chantilly rhum-raisins, glace réglisse Philippe EtchebestLe gratin de mangues, sabayon au rhum blanc et son sorbet RCLes madeleines tièdes, fondue d’abricots confits, glace à la vanille RCMadeleines * au thé matcha et zestes de yuzu RCVariante d’un dessert d’automne autour de la noix et du caramel financier poire noix, sapin glacé au caramel et barre chocolatéeVerrines superposées d’un chocolat intense "Weiss" et d’une gelée passion, boule glacée "comme un Ferrero" *, bière exotique à la banane verte Christophe RoureVerrine autour du chocolat, mousse glace et soupe Yoni SaadaSoufflé minute au thé vert de Chine, coupe glacée aux marrons confits, brochette plutôt délirante "ambiance d’une fête foraine" Christophe RoureBaba et cerises au kirsch Michel TroisgrosBaba et compotée exotique au gingembre frais, crème glacée rhum et raisin William DelpechBaba punché * à la vodka, sorbet citron RCBaba punché au limoncello, citron de Menton crémeux, sorbet, confit Frédéric VardonBiscuit coulant au citron jaune, framboises rafraîchies au gin, sorbet fromage blanc William DelpechBiscuit amande chocolat, crémeux vanille et mousse de marron, sorbet groseille Pierre DaretBiscuit coulant aux framboises, sorbet à la groseille étoilée RC voir SURELLELe moelleux au chocolat noir coulant, fine purée à l’orange William DelpechDomino * aux deux chocolats An 8 RCMacarons au pamplemousse rose, crème à la gousse de vanille et sorbet pomelos et Izarra verte William DelpechMacarons au pamplemousse rose, crème à la gousse de vanille William DelpechTajine * de mangue et clémentine, infusion de menthe William DelpechTajine * d’abricots et de pruneaux, amandes grillées RCRhum frappé, glace vanille et cocktail champagne William DelpechCroquant choco-Williamine RCCroquant de pamplemousse sur sa mousse, ses zestes et son sorbet Stéphane FumazFeuillantine * au pain d’épices, rafraîchie à la mandarineFeuillantine * au chocolat noir et compotée de clémentines Henri BoutierCaramel glacé aux éclats de nougat et à la poire fondante RCL’éclat caramel, bulle de sucre scintillante, glacée au caramel, lait mousseux au café vert Joël RobuchonLa perle de cacao, crème au café, gelée pamplemousse, glace Jivara *- citron Joël RobuchonLe passionnément exotique soufflé chaud aux fruits de la passion, sorbet exotique Joël RobuchonLe mont-blanc * à la crème de marron parfumée au vieux rhum et ses perles de meringues dorées Joël RobuchonLe café Arabica en coupe glacée à la gelée de chicorée Joël RobuchonLe marron en fins vermicelles sur une meringuette * craquante et sa fleurette au kirsch Joël RobuchonLa chartreuse * en soufflé chaud avec une crème glacée à la pistache Joël RobuchonLe multi vitaminé ganache au chocolat Jivara », fruits rouges aux épices et glace verveine Joël RobuchonGlacé verveine/citron, sorbet au romarin et tuile de sucre Nicolas FrionLa vanille et le chocolat en petits pots crémeuxLe chocolat Sensation, au chocolat Araguani *, sorbet au cacao amer et biscuit Oreo * Joël RobuchonLe chocolat Sensation, crème onctueuse au chocolat Araguani, glace chocolat au biscuit Oréo * Joël RobuchonLe chocolat Sensation » avec un sorbet ivoire sur un crémeux AraguaniLe chocolat feuilles craquantes et ses ganaches fondantes Christophe MoisandAutour du chocolat noir Sambirano, * soufflé à la feuille d’or, sorbet à la fleur de sel Éric BriffardChocolat intense en variation, streusel * praliné, biscuit et dentelles chocolatées, crémeux et sorbet Guanaja Éric PrasLa boule Surprise, glace au Baileys , crème légère au thé Ceylan et brownie * moelleux Joël RobuchonLe White’ meringue croustillante, sorbet au citron jaune, crème d’avocat à la banane Joël RobuchonLe soufflé chaud aux fruits de la passion, sorbet exotique et compote mangue ananasLe Blanc comme neige , glace à la truffe noire, crémeux caramel et gingembre, crispy * de feuillantine dentelle Joël RobuchonTruffe Tuber Melanosporum, inspirée d’un œuf à la neige, poudrée de chocolat cœur de Guanaja * René et Maxime MeilleurPain perdu aux pommes rôties, glace à la panna cotta RCPain perdu aux pommes confites, glace cannelle Dominique TournierRavioles poêlées aux poires et figues rafraîchies à la pêche de vigneTiramisù au biscuit cappuccinoCrème brûlée au miel-citron et pignon de pinNespresso crémeux rafraîchi à la fleur de lait RCBiscuit tiède aux noisettes du Piémont, glace pistache RCMeringué châtaigne et compotée de coing, glace Armagnac RCMandarine en gelée de fine Napoléon et son sorbet, craquant au chocolatRCSoufflé aux coings RCMacaron aux noisettes et truffe blanche Pierre HerméMoelleux au citron et aux amandes, glace vanille parfumée au romarin Christophe BeaufrontAnanas caramélisé, glace au safran Christophe BeaufrontVerre de chocolat crémeux, léger parfum de café, confit de poivron et framboises Christophe BeaufrontChaud et froid moelleux au chocolat, glace vanille, caramel au beurre salé Christophe BeaufrontNoix dans leur crème, gelée chaude de yaourt, velours de pomme à l’arôme de menthe Ferran AdriàBetterave rouge texturé, variation de chocolat texturé Oriol Ferran AdriàFilet de melon au nard indien, air * à au fruit de la passion Ferran AdriàTartare de fraises, toasts au pain d’épice RCPotiron à l’écume d’huile de graines de potiron, pulpe d’orange, anis étoilé et tamarin Ferran AdriàCrêpe * en peau de lait * à l’huile de noisettes, sauce de truffe noire gélifiée Ferran AdriàSpaghetti à la pâte de brioche dessert Ferran AdriàSoupe de pamplemousse rose à l’estragon, praline aux marbrures de sésame noir Ferran AdriàSoupe de pamplemousse à l’infusion de miel aux quatre épices Carlo BianchiSoupe d’ananas aux épices Luca StepienSoupe de chocolat noir glacée, truffes et noisettes fraiches, sorbet poire et brisures de meringue Jacques MaximinPressé de melon cantaloup granité de melon et soupe de graines de melon Ferran AdriàGelée pamplemousse-grenadine, émulsion de canelle Jean-Luc LefrançoisDouillon * aux pommes, cœur de pain d’épice Jean-Luc LefrançoisClafoutis * à la rhubarbe, coing acidulé Jean-Luc LefrançoisFigues rôties au miel d’acacia, agar-agar au thé Malesherbes Jean-Luc LefrançoisFigues rôties aux gousses de vanille, riz au lait di mama, glace amandine Henri BoutierFigues rôties, crème gourmande à l’huile d’olive, sorbet citron vert Christophe MoretFigues rôties au parfum acidulé, croustillant de fruits secs au mascarponeFigues marinées aux épices, betterave acidulée et glace à l’orange Jean-Georges VongerichtenFigues marinées aux aromates, crème caramélisée, sorbet citron Patrick LenôtreAloe vera poché et rafraîchi au pamplemousse rose, faisselle poivrée et jus huile d’olive Yannick AlénoGaufre * à la farine de châtaigne, poêlée de raisins épice Jean-Luc LefrançoisGaufre * tiédie glace vanille, sauce chocolat RCGaufre tiède aux fruits exotiques flambés au rhum, mousse banane et granité coco Claude LegrasGaufrette * fourrée à la crème de lait d’amandes et fraises des bois Philippe BourguignonGaufrette * au Muscovado, mousse macaé * et citron vert, sabayon capuccino, granité Blue Mountain Éric BriffardGaufre * cuite à la minute, compotée de fruits de la passion et fromage blanc Pierre NégrevergneGaufrettes * de chocolat noire et mousse de coco Vincenzo PatrunoCroustillant chocolat noisette, glace caramel salé Jean-Luc LefrançoisCroustillant aux framboises et au maracuja Alain SolivérèsCroustillant aux poires, glace à la chicorée confite et sauce caramel Marc HaeberlinPanna cotta * au petit lait, mirabelles marinées, sorbet au physalis Jean-Georges VongerichtenLa poire pochée au sirop de fraise et riz au lait crémeux Christophe MoisandLa rhubarbe en tarte, mascarpone * et framboise et son sorbet acidulé Christophe MoisandLa cerise dacquoise * pistache et mousse cerise, glace à l’amande amère Christophe MoisandConfit de pommes -raisins en chaud et froid, sorbet à la bière de Fenay, mousseline de caramel au beurre salé David ZuddasSuprême de chocolat blanc à la pomme verte Charles WagnerMousse de chocolat chaud, écume de Campari sur gelée de Campari Ferran AdriàRissoles * de crème de citron, au sorbet banane, parfumé au thymDeux œufs au chocolat un au safran et un à la pomme Ferran AdriàTuiles de cacao et sorbet de cacao au peppermint Ferran AdriàPoires au gratin, au sorbet poire Ferran AdriàLa poire, crue et en sorbet, meringue, amande et sauce chocolat Philippe BélissentBanane frite au sorbet mojito Ferran AdriàLa banane, tartelette soufflée, cacahouète et milk-shake * Philippe BélissentFromage frais et framboise caramélisé en flûte Ferran AdriàPomme verte à la sauce gelée de basilic, sorbet de fromage frais Ferran AdriàPomme sanguine avec de la betterave Juan Mari ArzakPommes Granny granitées Michel TroisgrosLa pomme dans une coque meringuée, miel de montagne et parfum d’Antésite Jean SulpiceFlan d’ananas à la coriandre Ferran AdriàFlan parfumé au jasmin thaïlandais Somchay KhenvirayAbricots au sirop, cannelle et yaourt Ferran AdriàAbricot en pudding * de riz, et sa glace Ferran AdriàPressé d’abricot au parfait glacé de miel et pigeons croustillants Ferran AdriàCrème fouettée aux fruits de la passion et framboise, croquant à la pistache Ferran AdriàCarpaccio de citron, sorbet au pamplemousse Ferran AdriàPressé de figue au fruit de la passion et toffee Ferran AdriàCrémeux de chocolat-caramel au cœur de poires en velours noir, jus miroir acidulé au vieux balsamique. Charles WagnerCrémeux de chocolat au lait sur un streusel * aux amandes, moelleux citron vert, cubes de nectarine Éric BouttéDouceur de chocolat blanc à l’huile d’olives vierge et aux citrons confits de Menton Charles WagnerCarpaccio d’ananas aux cristaux de sucre quartz * Charles WagnerCarpaccio d’ananas au rhum brun , sorbet aux fruits de la passion Jean-Claude BertrandFines tranches d’ananas au poivre de Séchouan, macaron cacao Jean-François RobertCraquelin * de sésame aux fruits rouges aux olives noires confites, huile olive à la vanille de TahitiParfait glacé au chocolat blanc – miroir aux framboises Emmanuel Van DamCrémeux * de mascarpone * à la rose, poires pochées vanillées Gilles PoyacLe citron comme un appareil à tarte, éclats de nougat, compotée de banane, sorbet citron vert Calamansi » René FiegerPotimarron en gâteau cuit à la vapeur, crème glacée au safran, confiture de lait René FiegerÎle flottante, l’œuf neige parfumé au pavot et jasmin, nage de fruits exotiques, sorbet coco René FiegerÎle flottante aux pralines RCLe chocolat Manjari » en crème légère, fudge * au chocolat, sable de café, sorbet orange sanguine René FiegerCube Manjari *, mangue infusée aux feuilles de citronnier, émulsion à la noix de coco Guy MartinQuartier d’ananas cuit fondant, croquant aux noix de pécan, sorbet piña colada Marc LamraniMacarons aux poires façon Tatin » et Poivres de Sichuan Vincent DalletGlace aux haricots de Soissons Benoit VisbecDiplomate aux poires et fine dentelle aux fruits de saison rôtis Régis GarnaudGâteau tiède au chocolat Tainori, au poivre noir sauvage Voatsiperifery de Madagascar Pascal HenrotCrémeux caramel et pomme gingembre, carré de glace à la menthe Pascal HenrotPoêlée de fraises gariguette aux épices, sorbet citron basilic Manuel MartinezLa fraise gariguette servie "en granité de fraise Tagada *, soupe tiède, tiramisu mousseux" Claude LegrasMinestrone * de fruits exotiques, panna Cotta parfumée à la vanille Manuel MartinezMinestrone * de fruits frais à la citronnelle, sorbet au basilic Mathieu JérémyMinestrone de fruits, infusion de citronnelle, sorbet verveine Emmanuel DanneMinestrone * de fruits exotiques Bruno BrangeaMinestrone de fruits rouges au rosé de Provence RCGaspacho de fraises et de tomates Hilario ArbelaitzNage * de fruits frais au thé vert Stéphane GatumelMacaron à la rose et sa crème légère à l’eau de rose accompagné de pétales frais et lychees Alain SenderensSavarin * ivre de punch et lamelles de poire aux dix parfums Alain SenderensSavarin * et bananes flambées au rhum Éric CoiselSoufflé au chocolat " Samana Millésimé 2003 " et sa glace aux pistaches de Sicile façon " praline " Alain SenderensCaramel au croustillant de pralin rafraîchi Carambar * Didier ElenaPancake * de fraises Aquitaines en tartare, crème glacée au sirop d’érable et jus de cranberries Nicolas MagieMarron glacé, Drambuie et savarin * Didier ElenaPetit pot de crème cuite aux amandes, servie froide et abricots émincés Francis ScordelVerrine praliné-café à l’amaretto * et noisettes, financier maison Pascal BoulogneNoisettes du Piémont *, praliné maison, mousse chocolat Pierre BardècheVerre de chocolat et de poivron confit aux framboises Christophe BaufronVerre de ganache, mascarpone * et crème au café en étages, marron confit au top Christian ConstantHot dog * d’ananas et son goûte à goûte de crème Jack Daniel Philippe GeneléttiAumônières * aux fruits caramélisés et espuma * caramel Bailey’sAumônière aux pommes fondantes, crème glacée au lait et sorbet pomme Gala Peter HaslerCompotée d’abricots au poivre de Séchouan relevée d’une glace au gingembre et d’une mousse au chèvreCompotée de fruits rouges, glace au fromage blanc arrosée d’un sirop de gingembre Alain SenderensCompotée de framboise et crème double de Gruyère au café sur le thème d’un vacherin contemporain Anne-Sophie PicLe vacherin revisité crème glacée à la bière blonde, marmelade de pommes fondantes Anne Sophie PicMiel en vacherin, fraises, glace menthe, fromage blanc citron, glace vanille, mangue, sorbet passion aux fruits rouges Jacques ChiboisVacherin maison à la glace vanille bourbon et sorbet framboise artisanal Serge KnappUn petit vacherin de fruits rouges au parfum de Tahiti et une bouchée passiflore, cube biscuité au chocolat chaud et crème glacée Romanoff * Didier de CourtenPulpe de cassis, biscuit craquant, sorbet pomelo au champagne Pierre CrepaudBrioche crue et lait en fermentation, craquant de caramel, sorbet agrumes et gingembre Thierry MarxChoco rouge, mousse de cacao instantanée, lait de brebis et cerises Amarena Thierry MarxFeuilleté aux figues, glace pistache, réduction de vin au maury Jean-Yves LeuranguerFeuilleté aux figues, sorbet à la brousse de brebis et vin de Maury Sylvain RuffenachPain perdu aux pommes caramélisées, glace vanille et gelée de cidre Jean-Yves LeuranguerPain perdu et sa confiture d’abricots RCCrème brûlée au café brûlé Yves CamdebordeCrème brûlée au combawa, glace au thé rouge Stéphane GatumelGratin de pommes reinettes grises flambé au calvados RCGratin de pommes et sabayon au marsala RCCoques de macarons, sphère givrée verveine et cristaux limoncello Stéphane CattanePlaisir glacé aux fruits rouges givrés Ali IguedlaneMéli-mélo de fruits rouges servi avec un sorbet fruits rouges maison Ali IguedlaneChartreuse * exotique en gelée de mangue et fruits rouges, sorbet goyave Stéphane CattaneCroustillant sucré ébène aux épices poivrées, sorbet passion Stéphane CattaneCrème brûlée au miel de la forêt Stéphane CattaneCornetto * praliné en suspension de pain d’épices perdu, glace au yaourt bulgare Stéphane CattaneTasse chocolat fort, moka ristretto, chicorée glacée, lait de poule à la confiture de lait Stéphane CattaneCrème glacée de réglisse, croustillant de réglisse, betterave rouge semi-cuite et confite, spaghetti de sucre muscovado Thierry MarxUne crème glacée, du kalamansi en parfait, une mousseline de mangue, le tout meringué Jean-Claude CahagnetTube poire-réglisse et son sorbet, serpentin croustillant Guy MartinCompotée d’abricots et espuma * à la violette RCCompotée * d’abricots, chocolat blanc et jasmin RCPommes et poires au gingembre, écume de carambar *Panna Cotta crème de marron, liqueur de châtaigneBrochette de feuille à feuille chocolat et espuma * café Bailey’sCoque fondante aux effluves de poire et caramel, chocolat chaud et sauce poire F ChauveauCoques fondantes au chocolat Manjari », framboises, amandes caramélisées or Laurent PoitevinMiam-miam aux fruits rouges, et sorbet coquelicot E Guérin NTCrème prise à la vanille, gelée de fruits rouges, minestrone de fruits frais au coquelicot Andreas MavrommatisGelée de coquelicot sous une crème au mascarpone Jean-Pierre HocquetMacaron au chèvre frais, chutney de coing E Guérin NTChoco-café grillé en chaud et froid Jérôme ChaucesseCompression de coing-pomme, la peau en sorbet Jérôme Chaucesse Paquet gâteau » à manger, chocolat-banane Jérôme ChaucesseCrêpe et crème caramel au beurre demi-sel RCCrêpe soufflée aux framboises Michel TroisgrosCrêpe en tube, gingembre, fraise-pastèque et meringue au Vincotto E Guérin NTFinger chococo », limonade ananas et glaçon rhum-citron E Guérin NTPoire rôtie bien caramélisée, glace aux épices Jacques LacipièrePoire rôtie, meringue italienne et cacao chaud RCPoire rôtie aux amandes, sauce chocolat Sébastien CarabeuxPoire rôtie aux baies, parfait glacé à la vanille, tube craquant à la poire et à la vanille RCÉmincé de poire à la cannelle, mousse de coco au café RCFigue en compotée tiède et sorbet au vin rouge Jacques LacipièreMousse au chocolat blanc et caramel sur une dacquoise * Jacques LacipièreMont-blanc * dans son émulsion de poire et glace au chocolat Jacques LacipièreDame blanche glace vanille, sauce chocolat, chantilly, meringue Jacques MaximinMont-blanc * à la crème d’ipomée, Chantilly aux éclats de chocolat noir RCBaba * au rhum ambré et sa crème chantilly Jacques LacipièreRaviolis acidulés de melon-nectarine au mirin, crème glacée au wasabi E Guérin NTSoufflé de chèvre frais, gaspacho de green zébra et quelques fraises E Guérin NTTutti Frutti * poivré et acidulé, grog pour se réchauffer S Carrade NTBocal bien rempli, chutney * de mangue, crème mascarpone *, poivron et potiron à la vanille, gelée au piment d’Espelette S Carrade NTCroustillant cube et crème brûlée à l’orange, spéculoos et marmelade à la mangue, sorbet à l’ananas S Carrade NTPoire au vin épicé en rose de sablé Breton, crumble * à la vergeoise brune et granité au thym citron S Carrade NTPâte de coing au poivre et sucette * de sucrines au miel de truffes S CarradeAnanas poché, arlette * au miel glace rhum raisinAnanas entier nature ou au sucre Muscovado RCPoires rôties au Carambar et son milk-shake F MikulaMacaron chocolat pistache accompagné de son émulsion ananasBarrette de chocolat Manjari ananas rôti au rhumL’ananas, en raviole, rôti et frit, sauce et sorbet piñacoladaBiscuit chaud au chocolat, praline d’amandes, glace d’amandes légèrement amerCroustillant chocolat chantilly, amertume de cacao, crémeux mascarpone *Mangue en fraîcheur, vinaigrette aromatique à l’estragon et glace à la gaude Steven NaessensMangue à la menthe fraîche, crème à la vanille citron, compote de fruits des boisMangue, passion et ananas, piña Colada glacée Jean-Luc RochaCarpaccio et chips d’ananas au baies roses et citron vert, sorbet verveine meringué Ph. LebailRisotto au lait de coco et à l’orange douce A PataudRisotto au lait vanillé, glace caramel salé Emmanuel GomezMinestrone * de fruits frais au sirop de curcuma, sorbet de papaye A PataudMinestrone de fruits rouges, sorbet à la menthe Philippe MilleCoupe Jack aux fruits frais exotiques, Chantilly au top RCParfait glacé à la pistache, sorbet à l’ananas confit, perle du japon à la noix de coco Ph. LebailSucette * au myrte Ph. LebailDuo de mousse passion-goyave au cœur de mangue poivrée, gelée de rhum vanillé, sorbet citron vertLe gâteau de chocolat amer chaud aux kumquats R. SpethLe clafouti * aux griottes et son sorbet R. SpethGelée de fraises au thym-citron et granité de Cerdon sur un crumble aux amandes torréfiées A ChapelIrish coffee * en chaud froid, glace moka. RCL’Irish Coffee Alain SolivérèsDes pêches blanches rôties, fin croustillant aux amandes, sorbet Ricqlès » et un coulis glacé aux pêches JP LacombeAbricots Muscat » rôtis au thym citron, pain de Gênes maison », coulis de nougatine aux graines de sésame, un sorbet au lait d’amande JP LacombeTarte sablée cuite à la commande aux fraises des bois, quelques fraises cuites, un sorbet au fromage blanc et au poivre JP LacombeSegment de pamplemousse rose gratiné au Jivara lactéBiscuit moelleux chocolat, gelée de griotte, mousse Gianduja aux griottines de Fougerolles, sorbet cacao P. HenrirouxVol au vent * de mousse coco et ananas semi-confit au miel, sorbet mangue P. HenrirouxFondant de chocolat Guanaja, coulis de banane au citron vert P. ChanceauBrochette de banane au caramel de morille J. MarconBrochette de banane à l’ananas confit, cannelle et fruit de la passion Georges WengerDeux brioches fourrées à la gelée de framboise et à la gelée de mûre, crème anglaise * glacée, ponctuée de myrtilles fraîches RCMangue en feuilleté d’ananas victoria et sirop de fruits de la passion M. MeurinMangues rôties, amandes grillées et sauce à l’orangeMangue caramélisée au rhum, blanc-manger à la noix de cocoSorbet à la bouzourate, carpaccio de melon, espouma * de porto RCDacquoise * aux carottes et crémeux de chocolat au lait MartinRafraîchi de chocolat blanc et pêches à la liqueur de rhum MartinDacquoise * noisette et craquant en feuillantine *, crémeux * au citron, glace praliné du Piémont P. HenrirouxPoêlée d’oranges confites au safran et son feuilleté au chocolat P. BouchéCroustillant de noisettes et crémeux * au chocolat de popping candy » Paco RabanneAnanas Victoria poêlé, réduction de mojito RCL’ananas Victoria, en cylindre, cappuccino coco et club sandwich * ananas, jus passion et vanillé Christophe PachecoL’ananas Victoria rôti aux 5 parfums, savarin * au rhum, glace au poivre cubèbe Bruno d’AngélisBrioche caramélisée à l’angélique Didier ClémentKoka * basque, verre de Cadillac frais RCFramboises et sorbet, compoté de rhubarbe au gingembre B RobinPavé de marshmallow * rôti au caramel filé, glace vanille RCLa mousse cuite au chocolat noir, glace crémeuse à la vanille P RoudgéMoelleux chocolat, chicorée au miel de montagne et sarrasin fraîchement moulu L Salomon NTMoelleux minute au chocolat Sébastien CarabeuxMoelleux sorti du four, glace café expresso Yann MorelGrué de cacao, tuile dentelle, crème glacée au chocolat noir et gelée d’agrumes B RobinPanna cotta à l’eau de fleur d’oranger au coulis de framboisePanna cotta * au lait de coco, ananas mariné Jean-Georges VongerichtenLarme chocolat-pralin * avec son coulis * de mangue Samuel Cavagnis NTDélice à la châtaigne, craquant aux amandes, crème glacée au potiron Guillaume SaluelDélice à la banane et pain d’épices, ananas frais, croustillant et coulis aux fruits de la Passion Samuel Cavagnis NTDuo de clémentines rôties et chocolat, tuile carambar et son yaourt glacé Samuel Cavagnis NTGaufre laquée eux figues de Soliès, crème glacée à la réglisse Stéphane HassantFruits rouges de saison, sorbet framboises» Pierre-Olivier PetitSoupe de fraises et framboises parfumée au basilic, sorbet citron Pierre-Olivier PetitSoupe de fraises et framboises, smoothies * à la menthe fraîche RCSoupe de fraises au gingembre, mousse de vanille et muscadeRCSoupe de fraises gariguette, mousse de champagne, perles de basilic Sadaki KajiwaraSoupe de fruits rouges et lavande, ses fruits, son sorbet Patrick MathisMinestrone * aux fruits, glace au yaourt et au fromage, gelée d`ananas Hilario ArbelaitzVelouté de groseilles au coulis de chocolat noir David BastideBrochette de groseilles à maquereau poêlées, coulis tiède de groseilles aux grains de cassis RCFondant chocolat "Guanaja", glace à la vanille Pierre-Olivier PetitSoufflé d’automne et son Tokaji Stéphane HassantPot de crème arabica, madeleine tiède * à l’anis et à la bergamote Stéphane HassantPêche pochée aux senteurs de lavande M. MeurinPêche pochée au melon et amaretti, glace à la fleur de sureau George WengerSphère de fraises et son coeur en compotée au basilic, biscuit à l’huile d’olive citronnée, glace au poivre de Tasmanie Claude LegrasPoire pochée au vin de bordeaux sur feuilletage léger lie-de-vin Jean-Pierre FoingLa gelée de coing aux feuilles de laurier, carpaccio d’ananas mariné à la cannelle, yogourt maison Jean-Yves DrevetL’anneau croustillant aux amandes de pêches pochées au vin, son sorbet Pierre-André AyerPanna cotta * passion, sirop de wasabi, goutte de litchi M. MeurinMousse au chocolat légèrement torréfiée, coulis d’ananasLes quenelles de fromage blanc et abricot R. SpethQuenelles moelleuses de chocolat amer pur caraïbe, sauce anglaise café – chicoré » Serge KnappCrumble au chocolat et cerises en gelée à la lime, sorbet au yaourtCroquant d’agrumes farci aux fraises des bois, son coulis, et glace à la verveine odoranteConsommé de fruits à la rhubarbe, glace à la violetteCappuccino de figue en superposition d’orange sanguine, poire et chocolatblanc macaron truffé M. MeurinCompote de rhubarbe, crème aux fleurs de sureau et amaretti *Compote de mémé et sa madeleine Lionel IafrateCompote de pomme et spéculoos * RCRhubarbe laquée à la fleur d’hibiscus , glace riz au lait Philippe BourguignonL’écrin meringué dans une coque croustillante aux framboises, panna cotta de fruits rouges épicés Joël RobuchonNem * de banane caramélisée PourcelCrème d’avocat acidulée, ganache chaude de chocolat amère Pierre-Olivier PetitPyramide de pêche et son coeur abricot, sorbet pamplemousse au wasabi Claude LegrasSalade de poires façon tiramisu *, crème mascarpone à l’eau de rose Thierry VaissièreFramboises et chocolat blanc au romarin, pois chiches caramélisés Claude ColliotFruits rouges en gelée et mousse de chocolat – pistache Benoît DargèreMiroir de fraises mousse au chocolat blanc, macaron pistache Thierry GarnierLe calisson * glacé aux agrumes, mousse de lait et croustillant de nougatine Claude ColliotCroustade * à la crème d’amande et pruneaux, granité à l’armagnac Marcel BaudisRouleaux de taro en beignets Wong Man LeeChurros *, chantilly et du chocolat Antony ClemotChurros * "maison" sauce chocolat Gianni RizzoBlancs d’œuf en neige, framboises et figues Didier PiolineParfait * au caramel et au pain d’épices, bananes fréssinettes Pierre-Olivier PetitFenouil confit au safran, sorbet au gingembreMoelleux au chocolat et sa glace à la lavandeTremblant de cannelle filtrée, papaye et moscovado réglissé Gérard PassédatMoelleux * au chocolat, glace aux cacahuètes grillées, tuile * à l’orange Pierre-Olivier PetitBavarois * meringué au champagne, citron et fruits exotiques Pierre-Olivier PetitAgua limon marbré aux fruits exotiques Benoît ViolierCrème brûlée * à la passion, sorbet mangue et tuile à la noix deCoco Pierre-Olivier PetitFaisselle 0% * aux amarenas et fruits rouges de saison Pierre-Olivier PetitFaisselle * pastorale, miel citronné, huile d’olive et pignons Marc LamraniFramboises au sirop sous un feuilleté à la frangipane *, barbe à papa * au sommetCristalline * aux coings, glace riz au lait Arnaud VodounouComme un rocher Suchard » * aux parfums d’orange et safran Lionel Levy NTRiz au lait et glace au spéculos * RCRiz au lait et glace au lait d’amande riz noir de Vercelli, ganache au chocolat au lait. Claudio PugliaFondant de chocolat noir et pomelos au Campari Lionel Levy NTMoelleux au chocolat, coulis au fruit de la Passion G. RabaeySalade de pruneaux d’Agen, abricots et oranges au vin de BordeauxPruneaux d’Agen au Madiran et sa glace Pierre BardècheLa fraise émulsion vanillée, frappée au parfum de citron de Nice J. WahidLe chocolat "grand cru" confit à la framboise, jus acidulé au vinaigre balsamique J. WahidCafé et chocolat Liégeois *Café gourmand à la crème fouettée, mini financier à la fève de Tonka, glace pain d’épices RCGriottes poêlées, glace vanille et marasquinCannelé * tiède, crème anglaise au rhum Négrita RCBaba à la liqueur limoncelloStrudel * aux griottes et kirsch d’AlsaceCompote de rhubarbe et fraises à la mousseline de fromage blancCroustillant de dattes et ganache au chocolat blancDeux Mars fourrés à la glace vanille, Chantilly au top RCDacquoise * noisette, crème de Bailey’s" et mousse carambarFeuillantine * craquante, compotée de rhubarbeFigues pochées rôties et jus pris en granitéMeringue et fraises des bois Alain DucassePanna cotta au babeurre, vinaigrette et réduction au muscatFraîcheur de fraises et rhubarbe, fromage blanc battu à la vanilleCoupe de vermicelle de marron et meringue parfumée à l’aspéruleLait de poule * en coquille d’œufDeux petits suisses à la gelée de framboise RCBarre de chocolat fondant, baies de sureau et gelée de pamplemousseIle flottante de mélasse * de grenade sur crème au mélilot RCSabayon * comme un lait de poule RCCrème brûlée praliné Yann MorelCrème brûlée * au fenouil confit et à l’absinthe du Haut-Doubs RCGalette charentaise * et riz au lait grand-mère »Figues rôties, coulis de fruits rouges à la glace de cardamomeAbricots pochés à la vanille au sorbet de citronAbricots du Gard pochés à la vanille, tuile aux amandes, glace verveine Laurent PoitevinCerises burlat poêlées au miel et glace nougat *Clafoutis aux pêches et groseillesPamplemousse en terrine, sauce au théCroustillant de poire en feuilletéGariguette rôties et sorbet fraise, jus caramélisé au vinaigre balsamique i Gaspacho * de melon Philibon, crème fouettéeCannoli * à la crème Alain DucasseMousseline au chocolat au gel * caféNems * de banane au Nutella * Olivier HaskiNems * de figues aux amandesNems * au chocolat et sa sauce caramel Satoshi KubotaNems * au chocolat et délice ta ko de tapioca à la crème de cocoNems * chocolat-banane, sauce chocolat aux épices, crumble coco Stéphane GatumelPerles blanches du Japon, mangue caramélisée au beurre salé et gingembrePetit pot de chocolat au lait, financier au miel d’acaciaPets de nonne *, à la mi-gelée d’agrumesTraditionnels œufs à la neige, crème anglaise vanille Jean-François ThorelŒufs à la neige * aux pralines roses * RCŒufs à la neige souvenirs d’enfance André SignoretFontainebleau au coulis de fruits noirs RCFontainebleau aux framboises Bruno HeesPots de vanille et chocolat, madeleines à l’anis RCPanna cotta aux trois parfums Alain DucassePanna cotta à la lavande , fruits rouges en saladePanna cotta à la vanille bourbonSushis sucrés 炊事 en trompe l’œil »Terrine aux agrumes et à la gelée de miel RCTranche d’ananas au pain d’épice et gingembre, glace au lait de cocoVerre de chocolat et de poivron confit aux framboisesBugnes * lyonnaises à l’eau de fleur d’oranger et mousse à l’orange RCNouvelles bugnes * avec une anglaise * à la réglisse Marc VeyratCornet de bugnes * et mousse de châtaignes Christophe KestlerTourtisseaux * de Vendée accompagnés de confiture d’angéliqueBeignets de pruneaux à l’armagnac, mousseline glacée à la réglisse,Betteraves crapaudines à l’hibiscus et vin de Maury, boutons de rose et guimauveCappuccino de fraises-citronnelle, émulsion wasabi 炊事Clafoutis * aux framboises, parfumé à l’alcool de framboiseSabayon * à la réglisse, en pâte croustillante et crème brûlée en quenelleSabayon * de fruits rouges au champagneCrème coconut et piñacolada ananas Victoria infusé au rhum Charrette Philippe RochatEspoumas * de mûres sauvages d’Espagne, meringues éclatées et crème double de Gruyère Philippe RochatSpoom * de pastèque, menthe parfumée de l’Atlas Philippe RochatCrème anglaise à la vanille de Tahiti, langue-de-chat et coupe de champagne pour tremper avant. RCPets de nonne * fourrés à la gelée de melon et de pastèqueCoulant au chocolat de Michel BrasTruffé au chocolat, coulant en chaud-froid de glace banane, piments et émulsion de chocolat blanc Denis VelenLe biscuit coulant au chocolat noir, crème glacée à la vanille de Tahàa Patrice MiévreLe biscuit coulant au chocolat noir, marmelade pomme/passion et crème fouettée Jacques et Laurent PourcelBiscuit fondant au chocolat, glace à la vanille "Bourbon" Jean-Luc BocquetCoulant de "Samana" millésimé 2007, pur cacao de Saint-Domingue, noix de pécan caramélisées Alain SenderensSoufflé chaud au thym-citron Alain PégouretSoufflé Arlequin * et soufflé Rothschild *Soufflé glacé au Cointreau et aux fruits confits RCSoufflé glacé au limoncello Carlo BianchiSoufflé glacé au café et cognac Jean-Pierre FoingSoufflé glacé au Grand Marnier et son verre Nicole Christophe MarguinPêches caramélisées au miel, sabayon et glace verveine Alain PégouretAbricots Bergeron et kumquats au curcuma, sablé friable Alain PégouretCanon de chocolat noir finement cacahouèté, crème glacée au Baileys Alain PégouretPraliné chocolat, sorbet calamondin Christophe MarguinGaufrette fourrée à la crème de lait d’amandes et fraises des bois Alain PégouretÉcume d’oxalis, crème de lait d’amandes RCGaspacho glacé de fruits rouges, sorbet orange-basilic Alain PégouretRiz au lait de coco relevé à la gelée de piment d’EspeletteRiz au lait façon risotto, tartare de mangue au curry RCRiz au lait crémeux, mangue et fraises des bois Yann MorelSablé aux clémentines safranées et cuminFraisier glacé aux fraises Tagada RCBanane caramélisée, gelée de coco, crème glacée à la vanille de Tahiti JG KleinLa banane tartelette fondante au peanut butter * banane parfumée au rhum Frédéric AntonPassion de banane et tonka Xavier RousseauLa cacahouète en île flottante, vanille et caramel Philippe BélissentCrêpe fourrée à l’angélique et au citron confit Mauro CarmelFondue de fruits du jour au chocolat Mary de VivoCrémeux de chocolat pané à la brioche et praliné feuilleté servis chauds, thé Matcha aux agrumes Berton-LoiseauCrémeux abricot et sa compotée à la cannelle Christian SochasEntremets mangue-chocolat, craquant aux mendiants, et jus de maracuja Georges BlancAutour du mariage framboise-chocolat, tartelette, fine gelée, nougatine aux fèves de cacao, granité au Beaujolais JP LacombePatate douce confite et mousse de chocolat Jivara et sa compotée d’ananasBarre de chocolat fondante, pâtes de fruit au coing et aux agrumes RCLe vacherin glacé caramel-noisette, crème anglaise Jean-Yves GuionVacherin déstructuré passion, assortiment de fruits rouges Thierry VaissièreVacherin aux fruits exotiques, minestrone passion Jacques et Laurent PourcelVacherin glacé à la vanille gousse, coulis de fruits rouges Yves MutinVacherin glacé maison ananas cassis mangue, coulis de fruits exotiques Pascal BrotVacherin * au carambar, glace vanille et super Chantilly RCVacherin praliné, meringue chocolatée, crème fouettée et bâton de chocolat praliné Christophe BinetVacherin à la mandarine des Pyrénées perles et meringue acidulée Yannick AllénoVacherin à la crème de marron et orange confite Gaël BoulayEnvie de vacherin, grosses framboises, meringue légère au yuzu, crème fermière, Mascavo Alain DutournierCompotée de mangue et de kaki au poivre cubèdeCrème brûlée * à la lavande aux pistachesCrème brûlée de banane au Zan RCCrème brûlée en suspension Jérôme de OliveiraCrème brûlée au raisinée *, glace à l’edelweiss RCRiz au lait façon grand-mère à l’eau de fleur d’oranger , carpaccio de kakiRiz au lait à la mangue et à la noix de cocoRiz au lait aux bigarades confites et vanille, coulis de banane Pierre-Olivier PetitRisonis * au lait entier, griotines de Fougerolles RCBiscuit mirliton * aux poires caramélisées, banane en écailles croustillantes, sauce au chocolat,Crème citronnée aux fraises gariguetteCrème brûlée aux myrtilles et fraises des boisCrème brûlée aux confits d’orange, mousse et sorbet pistache RCCrème de clémentines et mousse à la mentheCrème légère Nutella- cannelle et ailes croquantes au cacaoCrème renversée à l’orangeCrème renversée aux topinamboursCrème fraîche cuite, caramel d’orange au miel et vieux balsamique Claudio PugliaCarpaccio d’ananas mariné à l’anisGelée de fraises au vin d’épices, sablé de noisettes et mousse mascarpone * au citron vertSabayon au marsala , top de barbe à papa * à la framboise RCRafraîchi de pêche et perles blanches du Japon au lait de coco P. FréchinCarpaccio de figues, jambon croquant, glace à la vanille et couscous, réduction au sherry M. CedroniCarpaccio * et chips d’ananas aux baies roses et citron vert, sorbet verveine meringuéCarpaccio d’ananas, glace lait de coco RCLe carpaccio d’ananas au vin doux vanillé Jean-Yves GuionProfiteroles au thé vertCappuccino * de carambar et sa brioche à la fleur de sel Rémi Chapuis° NTCannelloni au chocolat Arnaud VodounouCannelloni au citron et chocolat Pierre MarionTubes chocolat au Lait et citron, pailleté feuillantine et sorbet Pierre MarionRaviole d’agrumes au jus de citronnelle et jus de fruits de la passion fraisFraises des bois à l’eau de rose, granité à la Chartreuse Jean-Louis NomicosVacherin aux fruits rouges, glace amande et sorbet fraise Jean-Louis NomicosVacherin aux mûres et son sorbet, couleur pastel Pascal BatailléDéclinaison de figues de Solliès à la fleur d’oranger Jean-Louis NomicosFigues de Solliès confites dans leur jus, pain perdu aux épices, crème glacée fleur de lait Georges PaccardSélection de figues de Provence, jus de Maury légèrement épicé, compotée de fruits du mendiant * Jean-Yves LeuranguerPêche pochée * au jus de verveine fraîche et sorbet verveine, croquant de romarinRavioles * d’ananas aux framboises, sirop de vanille, sorbet à la verveine, ananas croustillantSabayon * zabaione au marsalaLarmes givrées aux arachides et Bailey’s, dentelle amandes Stéphane CattaneSorbet au melon de cavaillon dans une nage de bouzourate aux larmes de porto vieux porto rouge RCCouscous moelleux cannelle, fleur d’oranger, beignets orange au Cointreau J VerrièreNems * à la banane et à l’ananas RCTortellini à la semoule fourrés au pralin, gelée de groseilles RCTortelli * farcis au chocolat noir, sauce chocolat blanc RCFuseaux croustillants au chocolat lacté, copeaux de truffe noire Yannick AllénoFondant au chocolat, au pralin feuilleté et crème à la chicorée Guy SavoyMousseux au chocolat, au rhum et au coco râpéMarbré chocolat et glace au parfum de malabar RCMarbré cacao-vanille François PerretCroustillant au citron, son jus aux zestes et sorbet à la mandarinePoires au vin rouge et à la cannelle RCLa tombée de poires en aumônière transparente, parfait glacé au beurre salé pané aux noisettes, espuma vanille Franck HoudebineMousse de carambar Pierre-Olivier PetitMousse au chocolat noir au piment d’EspeletteFricassée de dattes Nour Deglet et mandarine-oasis, sorbet aux dattes et sorbet menthe RCPoires pochées * à la badiane et à la vanillePanna cotta aux fruits rougesCrème à la vanille et crémeux au chocolat accompagné d’une gelée au moka d’EthiopieAffogato * glace vanille arrosée d’amaretto * et café Mauro CarmeloCafé affogato * RCGlace fior di latte café affogato * Pietro FraoneTartuffo * glacé cacao affogato * Michel RanvierLe café expresso, en sabayon *, ganache * fouettée, crème glacée brûlée, amandes écraséesLe café, comme un tiramisu *…Parfait glacé au café, croquant aux noisettes grillées G. RabaeyCafé froid, cappuccino de chocolat blanc Xavier RousseauCrème brûlée chocolat -framboiseMoulé de semoule vanillée et gelée de framboise en coulis – RCPomme et ananas cuits en croûte de sel, sauce au caramel RCMilk shake rose-litchiAssortiments de pâtes de fruits originales gingembre, violette fraise des bois, myrtille, groseille à maquereau RCŒufs à la neige aux fils de caramelFruits rouges frais, marinés dans un jus hypocras , glace vanille bourbon de Madagascar Nicolas CasteletFruits exotiques en macaron, mousseline vanille bourbon », sorbet noix de coco Nicolas CasteletSushis de fruits mélissés à l’ananas, la mangue et la tomateDés de pommes sautés au miel, petit biscuit au beurre salé et sarrasin, sorbet à la bière blonde de Fenay David ZuddasSushis de fruits frais au caramel de balsamique G. RumeauGaspacho de fruits rouges et basilic thaï au pain d’épices G. RumeauPoire à poiré caramélisée sur une crème de petit-suisse, caramel blond et sorbet poire RCFeuillantines * grillées tièdes, fraises des bois et sorbet de citron vertCornets de crêpes à la crème légère de lait à l’eau de fleur d’oranger et pistachesPoêlée de Pommes relevée à la cannelle et crème Chiboust * à la manzana LorainChocolat caramel-beurre salé chaud et contraste menthe-réglisse RoellingerPoires, pêches et abricots à la Bourdaloue *, macarons * au café et de boisson coco à la paille et jelly * fruits RCCroquant de poivron rouge, framboise et chocolat TroisgrosNid d’abeille aux fruits des bois et à la fleur d’oranger TroisgrosDouceur de riz à la vanille et à la rhubarbe TroisgrosPoires pochée * au cassis noir de Bourgogne fourrée d’une crème à la verveine, croustillant de pain d’épice et bâtonnet glacé aux cassis Berton-LoiseauPoires pochées au bois et caramélisées au réglisse Zan RCFruits frais, granité à la menthe, sauce au yaourt et graine de pavot bleu B PépinTranche de pastèque épaisse, tartare de tomate au basilic et menthe B PépinCœur de fromage blanc fondant à la rhubarbe sur sablé, coulis de fruits rouges P Riss NTMacarons à la fleur de sel, brousse du Rove, pétale de rose et olives de Nyons S Richard NTSablé fraises et asperges et son milkshake vanille et asperges confites S Richard NTMilkshakes t* au choix caramel salé, chocolat aux fraises fraîches Elvis PolitopoulosSablé de framboises à la betterave, fromage blanc vanillé allégé S Richard NTMyrtilles et crème douce relevées de pamplemousse rose, crème glacée aux fleurs de mélilot M. BrasMyrtilles, cassis, madeleine huile d’olive, sorbet fromage blanc, fleurs, herbes Pierre BardècheMyrtilles, cassis, madeleine huile d’olive, sorbet fromage blanc, fleurs, herbes Noisettes du Hélène DarrozeLa myrtille sauvage et le cassis noir de Bourgogne, pinot noir, laurier frais, fromage blanc, yuzu Emmanuel HébrardMarbré givré ananas-mangue aux amandes sablées et lime Franck GiovanniniZuppa inglese * de Fiesole arrosé au marasquin Alain DucasseCrème renversée à la clémentine, bonbons à la violette RCCerises juste poêlées au kirsch, sur un moelleux de crème brûlée à la pistache RC guanaja 80 guanaja 80im sum * pistache et fraise, poché à la vapeur Michel TroisgrosDim Sum * au chocolat et à la poire Michel TroisgrosAli-baba à la pêche, punché d’une légère liqueur de verveine Michel TroisgrosLamelles de brioche caramélisée, café, vinaigre de Xérès et framboises Michel TroisgrosMille-feuilleté au cacao, crème glacée au safran Michel TroisgrosSoufflé au citron vert, sorbet vanille lime Michel TroisgrosSoufflé au citron vert et banane, sauce au Malibu RCSoufflé au chocolat, gelée à la menthe, orange à l’orientale Michel TroisgrosPoire rôtie feuille à feuille, piquée au cœur d’une gousse de vanille RCCroquant de pamplemousse cuit et cru au citron vert Le Squer – LedoyenTarte au chocolat et glace vanille bourbon JC Orly NTTarte moelleuse au caramel et au chocolat, brisure de sablé cacao à la fleur de sel Yannick AllénoTarte coulante au chocolat, noisettes du Piémont caramélisées et glace au miel Peter HaslerTarte au chocolat Villars et sa glace Grand-Marnier Claude LegrasTarte soufflée au chocolat, glace vanille bourbon Mathieu ViannayLa tarte au vin de gewurztraminer et au son d’avoine, poire rôtie à la vanille, espuma pomme d’amour et épices Michel HusserSalade de melon aux framboises, glace à la liqueur de MidoriRubicube * de melon pastèque, jus de sangria glace à la verveine Nicolas SintesPoires Williams au sirop au coco de réglisse RCNage de rhubarbe à la vanilleNage de fraises à l’anis Laurent BelijarNage d’agrumes et fruit de la passion Michel TroisgrosLa nage d’agrumes, sorbet citron – huile d’olive Sébastien BourgeoisGelée de mandarine gratinée sauce thé aux épices Carlo CrisciFeuilleté chaud de pommes aux abricots secs et noix, glace aspérule, sauce à l’orange Carlo CrisciPamplemousse en transparence, nougatine au grué de cacao, sorbet foisonné au Campari Jean-François RouquetteFeuilleté de poires à la pistache, sorbet pamplemousse au miel de châtaigner Jean-François RobertCroustillant de pomme verte et caramel au beurre salé RCCroustillant de figues et sorbet yaourt Thierry VaissièrePomme sautée aux fraises, cerises et pignons, glace aux bourgeons de sapin George WengerPomme soufflée aux châtaignes sauce café et grué, glace à la benoîte urbaine Carlo CrisciPomme soufflée croustillante, crème glacée caramel, cidre et sucre pétillant Frédéric AntonPomme soufflée au sucre acidulé, sauce caramel au beurre demi-sel Jean Charles BoucherLa pomme soufflée croustillante, crème glacée au caramel, cidre et sucre pétillant Frédéric AntonAnanas rôti à la broche sauce raisinée, glace à l’impératoire et cristalline aux épices Carlo CrisciÎle flottante * aux pralines roses *Vacherin glacé aux pêches de Provence rôties et fruits rouges S. RaimbaultVacherin glacé aux marrons et noisettes du Piémont grillées, meringuettes craquantes et crème fouettée au sucre Muscovado et whisky tourbé Patrick ZimmermannVacherin glacé aux agrumes et son vert de muscat du Cap Corse RCAbricot en coupe glacée-melba et en fin gâteau au chocolatPêche melba * classique RCFraises ou framboises melba * Jacques MaximinPoire vie Parisienne Laurent DelabreMikado feuilleté de fraises du pays, "jus à boire" et glace à l’italienne pistachée S. LeprouxFramboise et perles du Japon, framboise pépin et sorbet champagne, – choco-framboiseCappuccino * au chocolat Gianduja’, glace cacahuète, émulsion poivre William Ledeuil NTSensation équatorienne, grand cru alpaco, fines feuilles de caramel craquantes chocolat-pistache Jean-François RouquetteLe cube, pomme granny smith- Chartreuse verte Jean-François RouquetteSoufflé à la fleur d’orangerEntremets carambar, cacahuète Yannick AllénoMacaron à la violette cristallisée, fraises des bois juste sucrées Yannick AllénoNage exotique à la fleur d’oranger et au citron Yannick AllénoCarottes parfumées au jasmin Yannick AllénoCocktail d’agrumes à la gelée de Sauternes et aux baies roses Yannick AllénoGelée d’agrumes au Campari RCAvocat soufflé à la vanille de Tahiti, pointe à la pistache Alain PassardFigues au chocolat blanc RCDuralex de crème au chocolat et piment d’Espolette la Famille – ParisCrémeux au café, sauce au cacao amer, sabayon * au marsala frappéTiramisù au chocolat, à la gelée de merise et au kirsch RCTiramisù au Baileys RCTiramisù maison parfumé à l’amaretto Disaronno Carlo BianchiFruits de la passion et crème au citron Nicola BalestraMacaron au pain d’épices, guimauve rose-miel, tartelette aux fruits exotiques, petits pots crème vanille/ tropicaux en infusion douce, lait coco délicatement sucré, glace caramel poivronRiz au lait, brunoise * de fruits frais, jus au caramel Alain DucasseChaud-froid vanille-chocolat, beurre d’orange au caramel et ses langues- de-chat * – RCLangues de chat * ananas et fenouil Ferran AdriàProfiteroles à la vanille, sauce chocolat Alain DucasseProfiteroles Granny-smith façon tatin Claude LegrasLe cannelloni * croustillant choco black & white, glace mascarpone * et nèfles sauvages Mauro CapelliFraises des bois, sabayon * léger à la pistache, glace chocolat blanc Alain DucasseFraises des bois dans leur jus tiède, sorbet au fromage blanc Alain DucasseSalade glacée des Iles au granité * de Bacardi RCRhubarbe cuite à la vanille, compotée de nectarine, mélange de fruits rouges, tuile croquante Alain DucasseRhubarbe compotée dans un sablé tiède, confite au riz au lait, en gelée de gariguettes Alain DutournierCaillé de brebis *, caramel poivré, miel d’arbousier amer Alain DucasseCaillé de lait et le premier l’ail de 2016 René RedzepiTraditionnel caillé de brebis, baies rouges Alain DutournierCheese-cake *, compotée de fruits rouges Alain DucasseCupcake * caramel/sésame noir François PerretCupcake citron/meringue François PerretCupcake pistache/fraises des bois François PerretCupcake chocolat/thé au jasmin François PerretCupcake menthe/citron vert/coco François PerretCupcake fondant Pedro SubijanaGelée de fruits aux sauternes Alain DucasseFruits exotiques en brunoise * liée de pulpe abricot, sorbet passion-goyave, infusion aux parfums d’herbes et d’épices Alain DucasseMangue thaïe et sticky rice * au lait de coco ThiouMangue thaïe rafraîchie aux fruits de la passion Benoît ViolierFruits exotiques et fondue au chocolat et Toblerone * ThiouCaprice exotique autour de la mangue et de l’ananas confit, un crémeux d’herbe royale et sorbet aux quatre fleurs Georges BlancŒufs à la neige et praline rouge * A. ChapelLa praline rouge, en tartelette et soufflé chaud à l’amaretto et crème onctueuse Christophe PachecoVacherin * aux marrons glacés Alain SenderensMont-Blanc * de châtaigneEspesso * pur arabica aux cerises amarena et chantilly cube, sorbet yaourt-genièvreDuo de sabayons * au marsala et au champagne RCCrème Guanaja grand Cru, riz souffle, émulsion caramel à la fleur de selMacaronade de chocolat truffé, crémeux au pain d’épice, croustille * aux cosses de cacao Stéphane CattaneFondant de melon et sorbet sur un lit de fraises des bois Guy MartinPalets poudrés de chocolat lacté Jivara sorbet désaltérant à la chair de citron Franck GiovanniniPalet noisette et chocolat au lait, glace au caramel brun et prise de sel de Guérande Guy MartinAnanas rôti aux cinq parfums et son baba au rhum Alain SenderensSoupe de clémentines au gingembre, chantilly maison et crumble * au chocolatFine dacquoise * au poivre de Séchouan, marmelade au citron confit, glace au gingembre Alain SenderensChartreuse * à l’orange, sorbet betterave et fruit de la passion JG KleinBiscuit aux amandes, flan au café, lait d’orge torréfiée et reine-des-prés, accompagné d’un whiskey glacé au café M. BrasSur un petit-beurre * à la coco, les fraises, une crème au poivre, jus au vin rouge et sucre de betterave M. BrasButternut confit et biscuit aux amandes mi-cuit, italienne au café et une crème dite vierge à la vanille M. BrasGaufrette de pomme de terre, crème au beurre noisette et caramel au beurre salé Michel BrasGaufrette de pomme de terre, crème beurre noisette Michel brasGaufrette de betterave blanche fourrée de crapaudine *, de crème double et de vinaigre réduit M. BrasFigues rôties au miel de sapin, sablé aux épices, fromage blanc du Morvan Bertron-LoiseauFigues rôties, farcies aux amaretti * Michel RanvierCrémeux de chocolat pané à la brioche et praliné feuilleté servis chauds, thé Matcha aux agrumes Bertron-LoiseauCitron crème de lait et des myrtilles tièdes tout en sucre » M. BrasRiz au lait au durian et cubes de manguePanna Cotta au lait de coco, groseilles et coulis de fruits rougesPanna Cotta aux fraises des bois RCMousse au chocolat blanc et fruits noirs et rouges RCMousse au chocolat poudrée au de sel de Maldon RCNougat * glacé et coulis de framboise-groseilleRCMoelleux aux châtaignes et glace marrons glacésMont-Blanc *, crème de marron et chantilly de mascarpone *Mont-Blanc *, vermicelles de marron légèrement vanillé Vacherin, grosses framboises, meringue légère au yuzu, crème fermière et MascavoFigues caramélisées gingembre confit, crème glacée aux noix fraîches craquant aux noix, compotée de figues, citron et cannelleFraises Mara des bois à la violette, tarte fine rhubarbe glace vanille-fraise RCLa fraise Mara des bois, meringue croquante à la marmelade de fraises, sorbet et mousseux à l’anis vert Anne-Sophie PicMousseux à l’amande amère, sauce praline et crème glacée aux agrumes Daniel BouludPêche rôtie au poivre de Séchuan, glacée au miel de bruyère callune macérée au marasquin et accompagnée de blanc-manger *Le chocolat noir du Venezuela, la douce chicorée et le suave moka fondant à la bergamote servi encore tiède, chicorée mousseuse et café anisé en crème brûléeFraises des bois Mara, macaron à la rose et litchis dans leur gelée RCParfait glacé à la pastille de Vichy, déclinaison de la fraise en 3 versions Jacques DecoretPotiron texturé et pamplemousse déstructuré Ferran AdriàDéclinaison de vacherin aux fraises rôties au romarinBûchette de chocolat au caramel sur un croquant *Bûche * glacée au chocolat blanc et litchi, éclats de pralines roses Guillaume SaluelMéli-mélo de rhubarbe aux fraises Gariguette, mousse de citron vert Sticky toffee pudding à la crème épaisseMeringue de Gruyère à la crème de Gruyère RC Fruits en fraîcheur, en salade ou en soupe Eau * de mûre glacée et de caviar mûre Ferran CottaSalade de fruits au gingembre et à l’aloe vera Julien DubouéSalade de fruits frais à l’infusion de verveine Thierry ColasSalade de fruits exotiques, sorbet citron Pascal BatailléSalade de fruits frais exotiques au naturel Mickael FoubertSalade de fruits, gelée de citronnelle et glace au gingembre Heinz BeckSalade d’orange et pamplemousse à l’orientale, fleur d’oranger Michel TirelSalade d’oranges, violettes et berlingots * RCOrange de Sicile rafraîchie aux zestes et Grand-Marnier, meringuettes au citron Georges WengerSalade d’oranges et pamplemousses Alain SenderensPerles d’oranges fleurées de cannelle, écume et petites arlettes * Yannick AllénoPerles d’orange Royal Mansour, dattes, menthe et cannelle Yannick AllénoPerles de mangoustan, marrons glacés Mont-blanc », parfait vanille, gelée de rhum Jean DutournierLa salade d’agrumes parfumée à la fleur d’orangé, sorbet de clémentine Jacques et Laurent PourcelFraicheur d’agrumes, suprême d’agrumes frais, zeste confits, granité citron bergamote Rémy FourmeauxSoupe de melon à la gelée de verveine, parfait glacé au Limoncello RCSoupe de fruits, chantilly chocolat blanc et flocons d’érable Véronique HeurtierMinestrone * de fruits exotiques, rafraîchi à la menthe Pon SirisawatRatatouille * de fruits frais et sorbet citron Marc DeleflieCompote * de fruits Maison RCFraîcheur de fruits frais, gelée de granny smith, neige au Beaumes, croustillant aux amandes Jean-Yves LeuranguerFraîcheur de fraise, mangue passion et siphon de fraise Tagada * Michel HacheAssiette de fruits rouges, crème double Thierry GarnierConversation de fruits rouges aux amandes Marcona d’Espagne Benoît ViolierNage de fruits "tout rouge" relevée au cranberry océan spray et piment d’Espelette G ChoukrounDouceur de framboises, coulis fruits de la passion Pascal Prod’hommeFraises en infusion de provence, sorbet au thym Pascal Prod’hommeCarpaccio d’ananas frais, pistou au basilic-miel-citron, sorbet pamplemousse Geoffroy MaillardCarpaccio d’ananas frais au sirop vanillé Mehdi CorthierCarpaccio d’ananas frais à la menthe poivrée RCCarpaccio d’ananas avion, sorbet menthe fraîche Gianni RizzoCarpaccio d’ananas frais à la menthe poivrée RCTartare de fruits exotiques, chips de bananes et sorbet mangue Mathieu ScherrerFraîcheur d’ananas à la coriandre Jean-Pierre HocquetCocktail de fruits frais, granité sangria F MikulaMelon et pamplemousse à la confiture de vin aux épicesMelon farci aux framboises, sorbet melon Jacques MaximinMorceau de melon grillé avec des feuilles de menthe glacées, pamplemousse rose, Ferran CottaMelon au yaourt citronné, gelée au miel et pollen Georges WengerPamplemousse rose à la réglisse, boule de chocolat fondante Philippe RenardFraises Gariguette et rhubarbe croustillant au piment deJamaïque Philippe RenardMangue et ananas caramélisés au miel, mille et une feuilles à la vanille de Tahiti Philippe RenardFruits rouges au coco, dôme de sucre filé *, violettes cristallisées * Philippe RenardMassala aux fruits arrosés au saké 炊事Histoire d’un citron jaune, d’une pâte sucrée croustillante et de meringue légère Tommy ByrnePêches jaunes de l’été rafraîchies » sirop léger à la verveine, sorbet pêche blanche Tommy ByrneLa pêche blanche rafraichie à la tanaisie des près parfait glacé, compoté, granité Emmanuel HébrardInfusion glacée de pêches blanches aux framboises, madeleines à la verveine citronnelle Bernard LonatiSuperposition de fruits exotique, jus à a grenade et marmelade de banane Lionel Levy NTFraises à plonger dans du popping candy à la fraise RCFraîcheur d’été à l’ananas et fraises macéréesFramboises fraîches et biscuit amande au goût légèrement citronnéJolies framboises, sphère de nougat glacé au chocolat blanc, yoghourt battu au jus de limettes Tommy ByrneCueillette de framboises, fromage blanc à la vanille bourbon Emmanuel DanneFramboises à la gelée de groseille rouge George WengerFraises de saison juste trempées dans une sangria Pascal BatailléFraises au sucre, crème de melon et réduction de porto, glace à la vanilleFraises gariguette au sucre et une crème liquide pour tremper RCLa fraise de pays, crème légère à la noix de coco et géranium Rosat Anne-Sophie PicMacédoine * de fruits frais du verger au kirsch de Fougerolles RCGaspacho d’ananas avec un granité à la menthe et ses petits sacristains *Soupe de melon et son biscuit au pavot bleu et sorbet au citronPetit melon aux fruits rouges des bois RCCompote * de fruits frais au cognacSalade de figues fraiches au jus de figue de BarbarieRCFigues fraîches, crème légère au miel et sirop de fraise Alain DucasseFigues fraiches noires à la crème épaisse Jacques MaximinFigues de barbarie au sirop de canne glacé, poudre d’hibiscus RCFramboises et fraises des bois en coupe glacée au fromage blanc, allumettes glacées Alain DucasseMoozoo en granité * aux fraises et à la mangueSalade de fraises au vinaigre balsamique RCSalade de marra des bois aux framboises, vinaigrette légère au miel et huile d’olive RCSoupe et sorbet de figue de barbarie et de figue noire Ferran CottaSoupe de mangue Michel LeloutreSoupe tiède d’abricots à la confiture de gingembre RCSalade d’orange et fenouil confits au miel Sene TaphaSalade de fruits safranés Guillaume DelageSalade de fruits frais, sorbet à la mangue Christophe HaySalade de fruits frais à la liqueur de citron, servie dans son panier croquant Claudio PugliaFraises aigres-douces au vinaigre de XérèsFraîcheur de poires à la citronnelleSalade de kiwis et fraises des bois, bâtonnets de guimauveFraises, framboises, et fraises des bois, gingembre et sauternes, tuiles noix de cocoSalade de fruits frais, servie sur de la panna cotta, aromatisée à la noix de coco RCFraîcheur d’ananas à la coriandre Jean-Pierre HocquetFigues fraiches avec une crème montée à la cannelleAssiette d’agrumes et sorbet mandarine François LucchesilupalliFramboises fraîches, jus de menthe Pascal BernierFramboises fraîches et vaporeuses à la nougatine blonde, crème riche à la carotte et crème de Gruyère Jean-Yves DrevetMinestrone * de fruits, sorbet ananas Pascal BernierMinestrone * de fruits frais à la pulpe de mangue, émulsion pistache, glace cédrat Jean-Bernard CorvaisierSoupe glacée de fruits de saison à la menthe, sorbet abricot Thierry GarnierSoupe glacée de pomme verte, basilic, glace à la ricotta fumée Laurent PacciniSoupe glacée de fruits exotiques goyave, papaye, pitahaya, kiwano et kiwiSoupe de pamplemousses à l’infusion de miel aux quatre épices RCSoupe de fraise des bois au chambertin RCSoupe de mangue parfumée à la mente, sorbet de fruits rougesSoupe de fraises à la rhubarbeSoupe de fraise à la menthe, madeleine au miel Christophe HaySoupe de fraises Marat » au sirop d’orgeat , froissé de basilic RCSoupe de coing au parfum de cardamomeSoupe d’abricots au parfum de lavandeSoupe de fraise, framboise et melon au lait d’amande douceSoupe de mirabelles et glace au lait Petter NilssanSoupe crémée de mirabelles et quenelles de semoule grillées, en chaud et froid Serge KnappSoupe fraîche de mirabelles, condiment meringue, guimauve *, amandes et petits fruits Nicolas CastelletSoupe de gariguette au brouilly RCBouillon clair safrané pour bananes, ananas et meringue RoellingerCerises fraîches au vinaigre de cerises et lait d’amandes RCSalade de fruits jolie, jolie RCLe temps des cerises RC Glaces et sorbets Palette de peintre de sorbets Thomas HenkelmannChariot de glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois Guy SavoyBoule de glace au curry avec cheese cake aux prunesGlace Malabar avec cookiesGlace chocolat blanc-wasabiSorbet framboise, meringue à la verveine RCSorbet framboise, litchi, rose et citron vert Christophe MarguinSorbet pêche de vigne, poire et framboise Alain SenderensSorbet olives noires Olympe VersiniGlace à l’huile d’argan, et noisettes croquantes, figues glacées au Byrrh et pain d’épicesCrème glacée au safran sur gaufrette au chocolat Ferran CottaLa palette de sorbet aux agrumes de Sicile et glace mascarpone * Mauro CapelliLa palette de sorbets maison et émulsion de caramel à la fleur de sel Denis VelenGelati * de poires et nougatine, glace à la bergamote Cédric TessierLa bombe glacée * au marasquin , coulis d’écorce d’orange amère, café coulant, pomme au beurre d’amande douce Mauro CapelliCône * de glace à la pistache de Sicile et sa salade d’écorce d’orange et filet d’orange Mauro CapelliSorbet citron-basilic arrosé de limoncello Claudio PugliaSorbet citron arrosé de Limoncello RCParfait glacé d’ananas et kirsch, chocolat noir Ferran CottaGlace bubble-gum *, finger au chocolat noir pour tremper RCGlace à la réglisse avec betterave F PierangeliniGlace à l’orange, pluie de car en sacs * RCCrémeux au chocolat Madong, chips de patate douce à l’amande Bernard LoiseauCrème glacée au caramel à la fleur de sel, croquant de cacao au cumin, crème au chocolat Madong de Papouasie, * Hélène DarrozeCrème glacée vanille, sabayon à la fève de tonka Jean-Louis NomicosDélicate glace minute au chocolat noir, meringue vanillée, mangueGlace à l’huile d’olive, pétale de tomate confite et sauce sangria Pierre-Olivier PetitGlace Nata * nappée de chocolat chaud RCGlace maison au gingembre confit ThiouGlace à la vanille aux framboises cuites en papilloteGlace à la vanille de Madagascar, fraises Mara des bois et gelée de fraise, jus de betterave rouge RCGlace vanille de Madagascar à la sauce chocolat Femina de chez Cailler RCGlace Il bosco » le bois aux pommes de pin caramélisées et aiguilles de pin comestibles Norbert NiederkoflerGlace vanille de Madagascar nappée de fragoline de bosco RCGlace Nutella, crème Chantilly RCTranche napolitaine *, meringue italienne * et Chantilly RCZéphyr * antillais et sabayon * au chocolatGlace à vanille de Madagascar aux éclats de toffee RCGlace cocktail Black Russian » et glace chocolat blancLa coupe glacée, assortiment ; vanille, framboise, coco et Nutella * Nicolas CasteletSundae * au caramel, beurre salé, cacahouètes grillées Jean-Georges VongerichtenGlace au macvin et raisin de la vanille et au Bourbon J. WahidGlace café Nespresso, éclats de grains de café au chocolat, chantilly RCGlace caramel à la fleur de selGlace au chocolat "grand cru" huile d’olive de la Vallée des Baux J. WahidGlace à l’huile d’olive, figues au vin et aux épices J. ChiboisGlace à la cannelle et au kirsch Antoine WestermannGlace à la réglisse, cornet * de pain d’épice Jean-Christophe Ansanay-AlexGlace au Drambuie arrosé de bourbon RCGlace au yaourt et au lait d’amande G. MarchesiCrème de potiron, glace au yaourt et au fromage, et financier au chocolat Hilario ArbelaitzGlace aux petits pois Guy MartinGlace thé vert et confiture de haricots rouges Masao KarasuyamaGlace vanille de Madagascar arrosée au malt TaliskerGlace au nougat et petits pains toastés aux mille saveurs, fruits de saison Arno BusquetGlace au riz basmati au laitGlace à la rose en tulipe * croustillante et pétales de rose cristallisés Jean-Michel LorainGlace à l’amaretto et au Malibu RCGlace vanille de Madagascar, concentré de Nespresso Essenza RCGlace au melon Philibon, billes de pastèques marinées au rhum blanc RCGlace vanille et chocolat à la liqueur de Praliné et sorbet citron, meringue aux amandes et crème fouettée à la vanille WestermannFondant de pomme verte à la glace au lait de brebis caraméliséGlace à la pomme de roseGlace à la vanille et pruneaux à la vigneronneGlace mandarine givrée à la liqueur Mandarine ImpérialeCoupe glacée vanille et compotée de fraises, salade de rhubarbe pochéeCoupe tutti-frutti * aux fruits exotiques macérés au rhum blanc RCCoupe glacée à la pomme granny-smith et basilic, brochette de mangue et kiwi, jus de cassis et tuile dentelle Léa LintserGranité * d’ananas et de kiwis et loukoums à la rose RCPiña colada ice cream à l’ananasSpoom * à la menthe et à la grenadine RCSorbet au basilic et glace à la fleur d’orangerAssortiment d’agrumes givrésCoupe glacée aux parfums d’agrumes, et de rubyred confit, granité * au Campari Alain DucasseGlace à la vanille et macarons au coquelicot RCSorbet de pepino arrosé au Grand-Marnier RCSorbet orange sanguine- kumquat, caramel aux noisettes du Piémont William Ledeuil NTSorbet à l’orange Cara Cara, zestes d’orange confits au Grand Marnier RCGlace au chocolat blanc, wasabi-pistache, torrone sarde et jus de thé vert William Ledeuil NTFool * aux fruits de la passionAssiette royale de sorbets aux plantes du jardin verveine, mélisse et basilic Tommy ByrneTrilogie de sorbets arrosés, Williamine, fraise des bois, abricotine Rémy MoulinSorbet amer de bière et mousse de Picon JG KleinSorbet de fruits rouges meringué, coulis et crème légèreSorbet aux myrtilles, jus citronné à l’estragonSorbet citron et sorbet violette RCSorbet au basilic frais servi avec une tuile au basilic et un coulis de fruits rouges RCSorbet passion-goyave, salpicon * de fruits exotiques, infusion d’herbes et d’épices JG KleinSorbet au chadec et zeste du fruit confitSorbet au basilic frais servi avec une tuile au basilic et un coulis de fruits rouges RCSorbet au maracuja et grenade RCSorbet citron vert et ananas à la cachaçà RCCréponné * à la mandarineSorbet piment-citronnelle Pascal Barbot NTSorbet aux parfums des quatre sugus *Cubes de sorbet framboise, pistache et mangue aux mikados * de chocolat noir et blanc RCSorbet mojito incrusté de banane Ferran CottaSorbet spongieux d’ananas, raviolis d’ananas au jus de Campari, sorbet de fleur d’hibiscus, nuages de litchi Ferran CottaSorbet de fleur d’hibiscus, nuages de litchis Ferran CottaSorbets et glace insolites sorbet coca-cola , sorbet à la bière Corona et glace Malabar Alain DucasseSorbet à la lavande et à l’arquebuse RC.Sorbet de nèfle à la liqueur de genièvreSorbet au babaco et babaco frais RCSorbet mandarine à l’alcool Mangalore , gressini au chocolat et à la cannelle RCSorbet au cacao amer et coulis d’orange RCSorbet au citron, grappa et framboises fraichesSorbet citron à la verveineSorbet au chocolat amer aux éclats de tic-tac * menthe RCSorbet pomme verte à la gelée de Chartreuse verte , fromage blanc et salade de roquette sucrée Pierre GagnaireSorbet de pomme, lait de chèvre, ayran *, framboises et cocktail Hugo cocktail du Tyrol à part Kevin FehlingIceberg de pomme verte en mer normande Claude PerraudinSorbet citron généreusement arrosé de Limoncello Loïc GaudinCoupe de sorbet à la mirabelle et son eau-de-vie RCVacherin * glacé à la framboise, croquant de chocolat Olivier AmestoyComme un vacherin *, rose-litchi-fraises des bois Jérôme ChaucesseNougat glacé, coulis de fruits rouges RCNougat glacé, coulis d’abricot Pascal JounaultNorvégienne * de fruits rouges, glace fraise-vanille RC Olivier AmestoyLa glace vanille bourbon et les madeleines chaudes aux raisins de Corinthe Henri CharvetSgroppino sorbet citron, prosecco et vodka au blender Nicolas BalestraComposition de cornets glacés M. Bras– une boule de meringue garnie de tonalités d’amande– un de fleur d’oranger et de vanille– un de feuilles de balsamite cristallisées et crème glacée au chocolat Chauds ou chauds-froids Ananas rôti, glace à l’estragon L PetitAnanas rôti à la vanille de bourbon Bruno BrangeaAnanas victoria soufflé en chaud froid Éric CoiselAnanas façon victoria, sucre muscovado, glace cannelle Xavier RousseauL’ananas confit puis poché, meringue à la menthe fraîche, glace mascarpone Claude ColliotL’ananas victoria poché aux graines de vanille, version piña colada Georges LandriotL’ananas poêlé, bananes marinées et fruits de la passion Philippe BélissentAnanas cuit dans un caramel aux épices et romarin, chiboust * au citron, sorbet Patrick LenôtreAnanas à la crème caramélisée, glace au lait de coco Emmanuel GomezAnanas rôti au gingembre Karil IoualenAnanas victoria beignet, milk-shake banana Christian MoineAnanas rôti à la gousse de vanille et rhum brun, glace au poivre blancFeuilleté à l’ananas, glace rhum et raisin G. RabaeyCrêpes à l’orange, caraméliséesSoufflé de zabaione * au rhum RCPêches de vigne, flambées au cognac dans leur jus RCPêche-groseille-verveine rôties, glacées, confites S. LeprouxParfait glacé aux spéculoos * et à la chicorée, coulis de caramel au beurre parfait glacé à la mangue, sablé viennois, tuile caramel, gelée d’ananas, grains de passion, fraise/safran Bruno d’AngélisLe dôme de mousse café au coeur de whisky , glace et émulsion café Franck HoudebineBiscuit tiède coco aux fraises et framboises, sorbet aux poivrons rouges M. BrasSabayon * au limoncello et framboisesSablé à la framboise et sa crème légère au citron, sorbet au thym LorainFines feuilles de mangues caramélisées et glace au poivre de Séchuan LorainFigues chaudes au sirop de Porto et badiane, glace au cumin torréfié RoellingerBananes rôties au caramel lacté et tuiles à l’ de cerises noires au pain d’épice et noisettes en éclats, glace vanille RCSoufflé chaud romarin d’hiver vanille et jus mousseux de framboise fouettée au beurre Pascal HenrotCrêpes à la farine de châtaignes, chantilly, clémentines et sirop d’érableCappuccino de choco-poire aux noisettes caraméliséesFinancier * à la pâte à tartiner et lait de pistachesMinute de pommes granny-smith, crème épaisse Jacques MaximinFinancier * tiède à l’orange, sorbet fraise menthe poivrée Olivier HaskiMousse croquante au café et aux pommes caraméliséesLe biscuit chaud au chocolat, praline d’amandes, glace d’amandes légèrement amères Thierry VaissièreCraquants de banane au chocolat et au caramelCraquant à la vanille, café, et chocolat, glace au Baileys Guy MartinSoufflé au citron, sorbet lime RCMousse au chocolat noir et riz soufflé sur un lit de poires caraméliséesTiramisu * coco aux parfums exotiques, fondant chocolat au caramel-mangueTiramisu * aux fraises des bois et au champagne RCTiramisu au café sous une cascade de pépites de chocolat Vincenzo PatrunoTiramisu à l’orange confite, Grand Marnier et biscuit rose de Reims * Gil RosinhaLe café gourmand, cromesquis * au chocolat, tartine russe aux spéculos, panna-cotta à la réglisse, pomme croquante smith » Thibaut Serin-MoulinMilk-shake * banane, framboises écrasées au sucreCrêpes à la vanille, salade de fraises au jus de passionSoufflé à la banane farci abricots au soufflé exotique fine dentelle noix de coco, mangue, ananas, passion marinés au gingembre, condiment épicé et sorbet Victoria Thibaut Serin-MoulinSoufflé à la chartreuse verte , sorbet yaourt Jean-Louis NomicosSoufflé traditionnel au Grand Marnier, sorbet orange sanguine RCCheesecake * au lemon-curdCheesecake * chocolat blanc aux framboises RCCheesecake à la crème fraîche, sorbet aux fruits rouges Jean-Georges VongerichtenCheesecake * à la crème et au spéculos * aux fruits de la passion et aux feuilles de citron vert RCCheesecake au mascarpone vanillé, coulis de fruits rouges Éric CressonCheesecake citron gingembre et coulis fruit de la passion Chanrisil VeerawatCheesecake * à l’ananasCheesecake * au kiwi et sucre brun d’Okinawa Sadaki KajiwaraCappuccino * de fruits exotiques et grissini au chocolatIle flottante aux dragées à la liqueur RCPain perdu * et sa poêlée de pêchesPain perdu caramélisé aux pommes, glace vanille au beurre noisette Georges WengerPain crotté *, pomme reinette caramélisée au four, glace à la chicoréePain brioché Nutella *, sirop d’érable, miel ou coulis de fruits rouges Luca StepienPomme reinette confite au four, crème glacée au pistil de safran, meringue au miel Éric BriffardPoire rôtie et sabayon * au jurançon, glace au pralinéPoire rôtie sur gaufre * avec granité au thé vert, crème de réglissePastillade * de framboise et fraises à la crème de Rose RCPain perdu * au lait battu avec sa glace au lait, l’abricot sur un sablé F. Barbot NTPain perdu * caramélisé, gousse de vanille râpée RCSoufflé au potimarron et zestes d’orange, gelée de coing et émulsion de tamarin, sorbet à la mandarine Berton-LoiseauSoufflé Grand Marnier aux framboises chaudes et glace vanilleSoufflé chaud au Grand Marnier , nage de suprême d’orange, crème légère de riz au lait Anne-Sophie PicSoufflé au Grand Marnier "Cuvée du Centenaire" zestes de cédrat confit, sorbet pamplemousse Frédéric RobertSoufflé à la noix de coco, une glace des îles TroisgrosSoufflé au citron vert, sorbet vanille lime TroisgrosSoufflé passion à l’ananas épicé, sorbet litchi Le SquerSoufflé chaud au citron vert et à l’eau de VilléeGaufre * à la farine de noisette, glace au marron et chantilly à la maison, glace à la vanille de MadagascarCrumble à la noix de coco, orage de mangue et fraîcheur exotique Jérôme BanctelCrumble à la rhubarbe et fraise gariguette, crème glacée au fromage blanc Raymond BlancNoix de coco fraîche et petit pot, banane glacée Rémi Van PeteghemVariation sur le café, cœur de poire roti et biscuit a la noisette grillée, crème glacée Carambar * Frédéric RobertVelours chocolat pur Caraïbe, crème glacée à la menthe fraîche Frédéric RobertLa poire du vigneron au jus de myrtilles, laurier et fromage blanc glacé Nicolas LebecLa mousse au chocolat noir chaude, crème fouettée, café brésilien glacé Nicolas LebecMousse croustillante au fromage blanc en enflammé de betterave, fraises en tout genre et soupe rafraîchie au yaourt Christophe PachecoLes pamplemousses roses confits, dans un sirop de miel vanillé, financier et parfait pistaches Nicolas LebecLa pomme cuite au four, sur une brioche au sucre et fruits de la passion Nicolas LebecLa pomme croustillante façon crumble, Chantilly-cannelle, sorbet granny-smith Frédéric RobertMont-blanc *, meringue aux amandes, crème glacée aux marrons confits Frédéric RobertSoufflé au Grand Marnier “Cuvée du Centenaire”, sorbet orange-vanille Frédéric RobertMacaron au pamplemousse rose rafraîchi à l’hibiscus crème glacée au citron vert Frédéric RobertMacaron Litchi-Framboise, biscuit dacquoise à la framboise, crème légère "rose vanille", litchis Rémy FourmeauxPoires, sorbet au sucre sauvage et citronnelle, crème curry RoellingerGratin de fruits exotiques parfumé à la passionLe gratin de petits fruits rouges au champagne , son sabayon * au coulis de framboises pépin RCGratin de fruits rouges à la mélisse Arnaud SagetGratin de fruits de saison au marsala Edoardo d’AltoFraises gratinées au chocolat soufflé et amandes, sorbet fraise George WengerPêche gratinée aux fruits confits, glace au parfum de girofle Georges WengerSoufflé chaud à la vanille et caramel au beurre saléBeignets d’ananas, sorbet piña colada RCCrémeux * tiède de riz vanillé, touche de confiture d’agrumesSoufflé chaud aux mandarines, sorbet mandarine G. RabaeySoufflé à l’orange, granité aux coings, sorbet orange et coing poché WestermannSoufflé à l’orange avec coulis au fruit de la passion Nadia et Giovanni SantiniLa cocotte de coings et raisins pochés, émulsion yaourt, gelée de raisin, glace réglisse Bruno d’AngélisTrait crémeux de chocolat noir et poivron rouge en émulsion et en filet poire William au curry Marc MeneauCitron confit et sorbet au basilic, tartelette amande-pamplemousse Marc MeneauGratin de pêches de vigne, glace vanille parfumée au girofle de Zanzibar RCGratin de coing et gratin de framboise, pointu de framboise Morand RCPain d’épice, ananas, glace vanille, jus de tabac et fruits de la Passion P. ConticiniSoufflé au Grand Marnier Cordon Rouge RCSoufflé chaud au caramel, sorbet aux agrumes Marc MeneauAnanas piqué aux gousses de vanille de Tahiti, pain de Gêne *, glace fromage blanc Marc MeneauOmelette norvégienne * aux fruits noirs RCOmelette norvégienne -196° et + 1750° Denis MartinOmelette norvégienne au chocolat flambée au Cointreau Stéphane FumazOmelette norvégienne vanille et chocolat Christophe MarguinOmelette norvégienne flambée au Grand Marnier Patrick LenôtreOmelette flambée au génépi Lionel ArnouxOmelette québécoise * au sirop d’érable et cranberries RCPoire Belle-Hélène * de la Belle EpoquePoire Belle-Hélène * version crème brûlée Éric SavyBelle poire Hélène version opéra RCPoire Belle-Hélène aux mendiants *, sorbet chocolat Philippe RenardRisotto * de poire Belle-Hélène * Claude LegrasPoire belle-mère version 2008 Jérôme ChaucessePoire façon "Charpini" * Franck PagetPoires caramélisée aux pistils de safran et pain d’épice Léo FourneauPoires caramélisées, fraîcheur de Williamine et Granny Smith, crumble Jean-Yves LeuranguerCigares croquants à la poire, sauce chocolat citronnée Eric CoiselÎle flottante * de mélasse * de grenade sur crème au mélilot F. Barbot NTTrois crêpes flambées Suzette * aux agrumes exotiques et glace vanille de Tahiti RCCrêpe "Huguette" * flambée au guéridon, fruit du moment et son sorbet Julien GuérardChaud devant ! flambage du moment Rémy FourmeauxCrêpes farcies à la crème de Grand Marnier et aux oranges Heinz WinklerCrêpes Suzette * au beurre d’orange P. OrsiCrêpes Suzette flambées à l’eau de Villée RCCrêpes soufflées à la mode Suzette * Sébastien TassetCrêpes soufflées au Grand Marnier, sorbet mandarine Jean-Yves LeuranguerPetits pannequets * aux fraises, crème chibouste à l’orangeChiboust * de mangue, arlette * et sorbet cassis Jean-François RobertCassate * à la vanille et au parfum de Malabar RCGratin de fraises aux amandes grillées, sorbet de citron vert, baies de sureau et gelée de pamplemousse F. Barbot NTSoufflé chocolat infusé aux fèves de Tonka et caramel demi-selSoufflé chocolat, intérieur fèves Tonka, glace banane-passion Pierre DaretPastilla * au lait et granité de thé vert RCCrêpes de riz laotiennes au lait de cocoCroustillant de figues Soliès’, sirop des vignes, parfait gingembre et guimauve à la roseCubisme de chocolat pur Caraïbes à la passiflore Philippe RochatMousse légère de poires William du Valais aux baies de sureau Philippe RochatMousse légère au citron vert, mangue et menthe Yann MorelPiñacolada givrée au rhum Charrette Philippe RochatPomme Boskoop caramélisée, crème glacée au sirop d’érable dePlessisville Philippe RochatTurban de pommes boskoop caramélisées au calvados Benoît ViolierCookies * aux pépites de chocolat et aux flocons d’avoineBeignets de fleurs d’acacia de nos mamans, sorbet au tilleul RCBeignets de poires au caramel de romarin Sébastien RaizerRiz au lait façon grand mère et marmelade d’orange RCGâteau haut-saônois aux fraises et aux petits-suisses P HenrirouxGâteau à la mélasse *, sucre à la crème au paprika fumé, purée et chips de poire,Lait glacé au rooibos Normand LapriseCoing au beurre de Chevigny en tartelette tiède, sorbet et coulis de coing R FassenetCarpaccio de figues Solliès » marinées au balsamique blanc et vanille, le cœur rôti R FassenetMoelleux de noix, glace au curry et vin jaune, une tuile au miel de forêt R FassenetBoule choco-caramélisa, cœur fondant framboise-basilic Éric GuérinPerle noire, cœur fondant framboise, crème glacée au riz et fruits rouges Éric GuérinChocolat et framboises fraîches dans un macaron au grué R FassenetSoufflé chaud chocolat poire, crème glacée pain d’épices R FassenetMacaron * cacao et grué, framboises fraîches et en sorbet, coulis chocolat R FassenetMousse de banane au coulis de fraise et de chocolatChantilly * au chocolat Samana, écume et granité au poires Hélène DarrozePoires au vin rouge de bourgogneClafoutis * aux prunelles des haies au miel blond RCPoêlée de cerises aigres flambées au kirsch sur glace à la vanille RCBeignets de pomme confite à l’angéliqueAbricots rôtis au romarin, sorbet de kiwiClafoutis * d’abricots, granité * à l’amaretto et glace à l’amande amèreAnanas en beignet, condiment épicé, crème au coco, milk-shake banane-citron vertMacaron * fourré au mascarpone *, glace tiramisúGriottes flambées au kirsch, glace vanille de Madagascar et caramel filé RCPoêlée de cerises au vin rouge, milk-shake * au kirsch Alain DucassePoêlée de griottes flambées au kirsch de Fougerolles , déglacées à la glace vanille de Tahaa RCClafoutis * aux griottes, cerises fraiches confites et coupe pistache Alain DucasseDans l’esprit d’une île flottante, blanc mousseux au bourgeon de sapin, clafoutis et confit de cerise Anne-Sophie PicClafoutis * aux cerises noires, mousse glacée à l’alcool de prunelle sauvage RCGratin tiède de fraises des bois à la crème chibouste * Alain DucasseMangues rôties au four et son crumble *, sorbet exotique Alain DucasseMangue rôtie au four, crumble, sorbet multi-fruits Christian MoineLa mangue rôtie et sorbet exotique Philippe DelahayePoêlée de mirabelles au vin blanc, gelée de pomme et mikados à la vanille Alain DucasseGlace caramel-cannelle, figues pochées à la mandragore RCNougat * glacé aux fruits rouges Alain DucassePoêlée de groseilles à maquereau, liqueur de verveine, glace vanille RCPêches jaunes fourrées d’abricot et de pistache rôties au fourPommes carrées au four, gelée de cidre et pain perdu * Alain DucassePomme reinette laquée * au caramel salé et glace au thym RCAnanas aux épices et jus de thé vert au yaourt infusé de poivre deSéchuan G MartinAnanas au Malibu , noix de coco et crème à la vanille bourbon Sirio MaccioniCroûte de noix de coco aux fruits exotiques poêlés, gelée à la mangue et sorbet citron-coco WestermannPoires Williams, mousseux aux coings et glace au pain d’épices LorainCroustillant café et caramel au beurre salé, glace blanche au café WestermannChaud et froid à la mandarine LorainSoufflé aux châtaignes et crème glacée au potimarron LorainBiscuit tiède de chocolat coulant, crème glacée à la calamintha grandiflora, caramel-cacao M. Bras.Biscuit tiède aux cerises de l’Aveyron, sorbet au vin chaud parfumé d’épices chauds Michel BrasChèvre frais et pulpe d’angélique du marais poitevin, gelée réglissée et cassate * aux fruits confits Pierre GagnaireFigues rôties, grains de cassis éclatés et chocolat blanc RCBiscuit tiède coulant à la mandarine, crème glacée à la cardamome verteWok de bananes et fruits secs avec sa crème mascarpone * au muscatMyrtilles et crème douce relevées de pamplemousse rose, crème glacée aux fleurs de mélilot Michel BrasFigue noire rôtie au four, yaourt glacé et un jus fort M. BrasNougatine * à la cazette de noisette, fondant au marron et citron confit, granité à la gentiane et sorbet citron Berton-LoiseauDélice tout marron glacé Eric CoiselCrème de mangue et abricot, crème glacée au potimarron, croustillant poivré, feuille de capucine cristalline Pierre GagnaireGalette de pruneaux aux griottes, nougatine * au thé de Chine Pierre GagnaireClafoutis aux poires, crème légère au BirlouClafoutis aux cerises noires, glace vanille de Tahaa RCGelée de citron calligraphiée » à la pâte de coing Pierre GagnaireDéclinaison autour de l’orange parfait*, orange séchée, confit ; loukoums aux fruits secs Pierre GagnaireBanane craquante, crème vanille, tartelette au whisky et grenade Pierre GagnairePoire au four, ganache * et crème de cacao Pierre GagnaireCrème pistache et café, mousse de thé vert et loukoum, parfait * à l’orange Pierre GagnaireFruits d’hiver en salade confite poires, cédrat, pistaches… mandarine et glace au pain de singe ; macaron * aux fraises des bois et framboises ; Margarita comme un sorbet mousseux ; pagode en chocolat Pierre GagnaireFruits d’hiver en salade confite poires, cédrat, pistaches…, fraises Mara des bois, gelée au kirsch, tiges de céleri branche, Margarita comme un sorbet mousseux, glace à la réglisse, semoule au café, marc de vin, pagode en chocolat Pierre Gagnaire.Crème d’orgeat et sirop de rhubarbe, sablée aux mangues et noix, sorbet et mousse de fraises gariguette, gelée au citron, cornet craquant aux noisettes, sabayon * au vieux rhum et griottes, parfait * glacé Pierre GagnaireChocolat pur Caraïbe, ganache * moelleuse et mousseline Costa Rica. sabayon * glacé aux noix de pécan. Un verre de Banyuls cuvée Léon Parce » 1991 Pierre GagnaireTapioca au lait, crème à la pistache, biscuits craquants aux noix, gelée de poires au citron, mousse à l’orange maltaise, dés d’orange frais et confits de pomme rôtie, mendiants pris dans le sucre filé * Les petits fours Les petits fours secs Crumble * Sablé * bretonBiscuit Graham à la chiboust * glacée RCBoudoirs et sa coupe de champagne demi sec RCMirliton * au pamplemousseSablés * aux quatre mendiantsChamonix * à l’orangeCake marron-cognacCookies aux éclats de chocolatCookies aux fruits secsCookies au chocolat blancSpéculoos * aux amandesPécan Pie *Chouquettes *Tuiles aux noixFlorentins *Cake jamaïquainCastagnolais *Piémontais *GrenobloisFinancier * aux noisettesBiscuit rose de Reims *Petits gâteaux basquesBiscuits choco-noisettes et grué de cacaoCigarettes russes * crème moka-chocolat blanc – RCOrangeats * aux écorces d’oranges confitesMacarons * parfumés au café et à la liqueur de cacao S Richard NT Les petits fours frais Baba au rhum *Tiramisù *Landais *Croquembouches * à la vanille et chantillyBalthazar *Forêt-noire *Salammbô *Manchon *Victoria *Puits d’amour * au kirschMeringue aux fraises des boisMeringue au citron sur lit de fruits exotiques RCBiscuit Chocolat-CocoBiscuit Pistache- FramboiseBiscuit aux fruits rougesMini religieuses et petits éclairsCannoli sicilien * à la crème et pistaches RCTartelette à la rhubarbe, feuillantine de fruits Rouges et milk shake * aux fraises Mathieu ViannayTartelette passion chocolat blanc, ti punch, sorbet passion Benoît BernardPetit clafoutis * aux cerises amarenaTartelette tutti-fruttiTartelette citronTartelette au chocolat chaud et glace à la vanille de Tahiti Hilario ArbelaitzTartelette choco-caramelTartelette nougat-pommePetit-four Tatin *Choco-caramel, noisettes du Piémont, glace café Gaël Boulay Soupe à la pomme parfumée à la pacharán avec fromage frais au basilicSoupe à l’ananas, avec fenouil confit et crème à l’anisSoupe de litchis, treillis de pomme myrtilles eau * glacée de fenouilCoupe de zestes de yuzu, mangue et pistacheGaufrette de framboise aux touches aromatiquesCroquant à la poussière d’ananas et d’olive noireBeignet * croquant à la poussière de lime et perles de limeFleur de courgette caramélisée au safran et tamarinCroquant de concombre de merChips * d’artichaut et pépites d’artichaut fraisCopeaux de pain et de pignonPommade de cacahuète sur un toast au mielFlûte jumbo d’ananas et olive noire craquanteGrappe de groseilles au sucre cristallisé *Croquant de framboise et d’ananasPastille * au pain de gingembreShot * d’eau de melon congeléeCandies à la pistache et pistaches croquantesGros grains de cassis enrobés de chocolat noirSucettes au bâton en chocolat, craquant aux graines de potironCroquant de graines de potiron et mosaïque de chocolatChurros * au chocolatDiamant de café et diamant de chocolatTaco * de et au yaourtGlaçon de lime pétillante Slurp » de fruit de la passion et caféCornet de glace au tiramisuCornet * au nuage * de caféCornet de sésame, sorbet à la framboiseCornet aux graines de tournesol, sorbet chocolatCornet * au citron et à la noix de cocoCornet * de chocolat, glace au cacaoCornet * de framboise glace à la framboiseCornets sablés, glace caramel balsamiqueMeringue * liquide aux noix et à la pralinePâte de fruit * transparente à la vanilleMarshmallow * aux airellesSucette au yaourt croquant piqué aux framboisesFeuille de chocolat blanc aux nervures de fenouilFausse truffe de chocolat blancChocolat blanc en dentelles à l’olive noireSucette * au citron et chocolat blanc café candiSucette * à la limonade et à la limeGraines de tournesol enrobées de chocolatFeuille de chocolat/caramel et orange crystalline *Esquimau * à la mangue et l’amis étoiléEsquimaux * au limoncello , mousse au chocolat noir RCSucette * à la poire, yaourt et glace à la myrtilleSucette d’huile d’olive extra vierge et yaourt gelé Coco-choco-curryVermicelle de banane au sorbet de mojito, gelée de mentheVerre d’écume de poire bâtonnets au chocolat et yaourtÉcume de framboise, glace au poivre de SéchouanMarshmallow au fruit de la passionPâtes de fruits fourrés au yaourtCroûte de mangue, miel et fromage fraisCuiller de pêche, menthe et chocolatBouchée au mascarponeCaramel au café blancMini brochette de melon parfumé à la mentheMini brochette de mandarine cèleri et citronKébab * de framboise enrobée d’un nuage * de caramel balsamiqueKebab de fruits à la geléeKebab de melon et menthe en gelée, caramel au balsamiqueKebab de betterave rouge, eau de melonKebab de gingembre, ananas congeléMini brochette d’ananas et de céleri raveMini brochette de pastèque et cardamomeBrochette de Fruits rouges et à la pâte de coingTranche de caramel fourrée au balsamiqueBonbons au chocolat, fourré à la limeBonbon au café /chocolat à l’anis étoileBonbon chocolat safran sous chocolat blancBonbon au chocolat –vinaigreBonbon à la liqueur de mandarineBonbon au chocolat et lavandeBonbon chocolat – feuillantineBonbon carré de toffee à la mandarineBonbon chocolat-romarinBonbon au chocolat fourré à la pâte de fruit de la passionBonbon de chocolat au yaourt fraisBonbon * aux graines de sésame enrobées chocolatBonbon * chocolat à la chicoréeRose bonbon *Framboise dans un croquant à la pistacheFeuille de menthe enrobée de chocolatTuiles de pommes au sucre de jasminZestes d’orange confite au chocolatTagliatelle de miel à la poussière de mató * congeléSorbet fraise fourré de fromage et orange cristallineChocolat blanc chaud écume de café, sorbet litchiPlis de mangue au Fromage Frais, sauce au mielPêche sandwich à la pomme, courgette et céleri raveSabayon * de roses à la glace de cannelle, eau glacée de mandarineCrudités de jeune Fenouil, cerises et champignonsGlace aux toffees épicés, avec macaron au café et pigeonSablé au chocolat chaud, avec glace à la verveine citronTrinxat * de fraises des bois aux pistaches et mascarpone croquantÉcume de noix de coco aux fraises des bois à la nageVerveine de miel et mató * aux framboisesMató * aux framboises, huile sucrée d’origanCrème de glace citron avec banane et caféAubergine, yaourt et ravioli de mielGelée de carotte avec cube de gingembre et sorbet au mielFraises Fourrées à la glace de poivre noirTruffé de chocolat à l’écume de fenouil et soupe au chocolatSorbet à la noix de coco, au chocolat blanc, sablé émiettéÉponge de chocolat chaud, glace à la menthe, pétales d’orange parfumées à la réglisseSponge cake café / chocolat noir Thierry MarxMelon Banane Café noix de coco écume de mentheChausson de pigeons à la crème de citron et pigeonsGelée de muscade au yaourt, sorbet fruit de la passion et cocoPlis d’orange et de chocolat aux agrumesRoulé * de glace vanille et glace mangueGargouillou * version sucrée melon/banane/café/coco/mentheFeuille de chocolat blanc et basilic fraisChocolat aux pastilles de riz souffléTimbale * au chocolat fourrée à la ganache parfumée au romarinNoix de coco et tranche croquante d’amarettoFlûtes de chocolat fourrées à la menthe, glace au poivre de JamaïqueSucette * à la pastèqueCuiller d’avocat poire, citron, et citron verveineShoot * de chocolat et orange amèreGâteau de prune à la coriandre, crème d’ananas et cerise marasqueRoyale * de fruit de la passion, écume de noix de coco, eau * glacée de mentheRavioli de betterave rouge, sorbet à la betterave rouge, écume de pistache et de framboiseSoupe aux litchis, en cristaux glacés à l’eau glacée de fenouilShoot * de daiquiri à la bananePomme, yaourt dans une coupe de mielFruits rouges en gelée du yaourt et vinaigreBonbon chocolat au poivre de SéchouanTuile de chocolat et feuillantineFeuille sablée aux framboisesPâte de fruit à la framboise ^{Ingrédients: Pour une douzaine de cakes pop. 175 grammes de biscuits Rose de Reims soit un paquet. 3 cuillères à soupe de sucre glace. 100 grammes de petit suisse frais. 200 grammes de chocolat noir. Une cuillère à soupe d’eau. une boite de cristaux de sucre rose et de perles en sucre colorées Vahiné. 12 bâtonnets pour sucettes.}

Desserts Recettes de gâteau sans farine Charlotte aux biscuits roses de Reims La charlotte est un dessert moulé de forme cylindrique et que l'on entoure traditionnellement de biscuits à la cuillère. Cependant, il est tout aussi envisagable de cercler votre charlotte de biscuits roses de Reims qui ont la même texture. Ça fait le buzz !

Desbiscuits à la cuillère ou des spéculoos feront une excellente alternative au biscuit rose de Reims. Vote +1 0 Vote -1 0. Variantes : Une variante plus légère et plus digeste de cette recette consiste à préparer une charlotte aux fraises ou une charlotte aux framboises sans gélatine et sans crème. Pour ce faire : 1. Mélangez du fromage blanc avec du sucre en poudre. 2

En fait mÃªme si jâ€™en avais beaucoup entendu parler, jâ€™ai dÃ©couvert et achetÃ© ces biscuits roses de Reims pour la premiÃ¨re foisÂ il y a quelques mois Ã peine aprÃ¨s avoir reÃ§u un joli petit livre qui leur Ã©tait consacrÃ©. MÃªme pas eu le temps de faire une recette, jâ€™ai mangÃ© tout le paquet dâ€™un seul coup, non pas quâ€™ils soient irrÃ©sistibles, mais addictifs câ€™est sÃ»r,Â ou alors jâ€™avais trÃ¨s faim, au choix ! Puis lors de mon bref passage Ã Soissons , mÃªme si je nâ€™ai pu assister Ã sa dÃ©monstration,Â jâ€™ai rencontrÃ© Guylaine qui venait de les rÃ©aliser et jâ€™ai donc tout simplement testÃ© sa recette trouvÃ©e dans le livret du salon. En vrai ce qui est sympa dans les biscuitsÂ de Reims câ€™est leur couleur girly,Â mais ce ne sont en rÃ©alitÃ© que de gros boudoirs roses ! Non ? Vous trouvez que jâ€™exagÃ¨re ? En tout cas pour les faire Ã la maison, câ€™est dâ€™une facilitÃ© et dâ€™une rapiditÃ© dÃ©concertante. La recette Pour deux plaques 30 x40 2 Å“ufs, 100g de sucre vanillÃ© maison, 90g de farine, 45g de maÃ¯zena, 5g de levure bio, une pointe de colorant rouge, sucre glace pour la dÃ©co. MÃ©langez dans le bol du robot les jaunes dâ€™Å“ufs et le sucre et fouettez en augmentant progressivement la vitesse pendant 5 Ã 6 min. Ajoutez ensuite 1 blanc dâ€™Å“uf et continuez Ã battre pendant 2min. Incorporez la pointe de colorant puis le 2eme blanc et battez Ã nouveau pendant 2 minutes. Tamisez la farine avec la maÃ¯zena et la levure sur le mÃ©lange Å“ufs sucre dans le bol et incorporez-les dÃ©licatement Ã la maryse pour obtenir un appareil lisse et homogÃ¨ne. Dressez rÃ©guliÃ¨rement les biscuits Ã lâ€™aide dâ€™une poche munie dâ€™une douille lisse de 10mm sur un silpat. Laissez croÃ»ter 15 Ã 30 min. Pendant ce temps faites chauffer le four Ã 180Â°. Poudrez de sucre glace avant dâ€™enfourner 12 min environ. Il existe des moules spÃ©ciaux que je ne possÃ¨de pas,Â jâ€™ai donc dressÃ© les biscuits directement sur un tapis silpat et il nâ€™y a pas eu de problÃ¨me. Pour leur donner une forme convenable, car dans mon souvenir les biscuits Ã©taient rectangulaires,Â je les ai Ã©galisÃ©s au couteau Ã la sortie du four avant quâ€™ils ne durcissent. Et ensuite juste pour mâ€™amuser jâ€™ai testÃ© les faux biscuits de Reims carrÃ©ment violetsÂ en les parfumant Ã la pÃ¢te de violette SÃ©varÃ´me. OK,Â jâ€™ai fait Ã§a vite, je nâ€™ai pas laissÃ© croÃ»ter donc les biscuits sont un peu craquelÃ©s sur le dessus, en plus le violet nâ€™est pas trÃ¨s heureux et beaucoup moins attractif que le rose, mais qui ne tente rien â€¦. Cependant au goÃ»t câ€™est bon, on pourrait presque les appeler biscuits de ToulouseÂ ! Et avec les chutes, enfin ce quâ€™il en restait car Ã§a se croque facilement ces petites choses,Â et pour rester Ã fond dans le girly, hop une petite verrine de derniÃ¨re minuteâ€¦. Pour Ãªtre sincÃ¨re je nâ€™ai plus vraiment envie de verrine en ce moment, jâ€™ai atteint mon seuil dâ€™overdose â€¦ Mousses lÃ©gÃ¨res pulpe de fraises et pistache sur ce modÃ¨le plus brisures de biscuits dessous dessus, histoire de pas gÃ¢cher !! Imprimer la Recette PrÃ©cisionsÂ utiles ou futiles Le sucre Ã dÃ©faut de sucre vanillÃ© maison qui je vous le rappelle est facile Ã faire, pesez 90g de sucre et ajoutez 1 sachet de sucre vanillÃ©. Sucre vanillÃ© maison Quand vous utilisez une gousse de vanille, grattez uniquement les graines qui se trouvent Ã lâ€™intÃ©rier de la gousse que vous aurezÂ prÃ©alablement fendue en 2 et mettez la gousse elle mÃªme dans un bocal avec votre sucre. Vous obtiendrez un dÃ©licieux sucre vanillÃ© naturel. Utilisez aussi de prÃ©fÃ©rence du blond de canne. Les poches Ã douille pour mÃ©moire, les poches jetables ce sont quand mÃªme les plus pratiques, suffit dâ€™y adapter la douille lisse ou cannelÃ©e selon la finalitÃ©Â dÃ©sirÃ©e. Tapis silpat Tapis de cuisson en silicone, parfait pour la plupart des cuissons, ils nâ€™attachent pas. Selon moi par contre, pas terrible pour les macarons qui ont tendance Ã ne pas Ãªtre assez cuits dessous. La forme des biscuits Sans les moules appropriÃ©s ils ressemblent plus Ã des biscuits Ã la cuillÃ¨re Ã la sortie du four dâ€™oÃ¹ la nÃ©cessitÃ© de les Ã©galiser. Par conte il faut faire vite, sortez une seule plaque et laissez lâ€™autre dans le four Ã©teint car les biscuits durcissent trÃ¨s vite. Câ€™est un peu le mÃªme principe que les tuiles quâ€™il faut mouler rapidement. La pÃ¢te de violette Certes on ne la trouve que dans les magasins pour professionnels â€“ qui vendent assez souvent aux particuliers- et chez les distributeurs SÃ©varÃ´me, mais cette pÃ¢te est trÃ¨s pratique. Je mâ€™en sers dâ€™ailleurs pour la garniture pÃ¢te dâ€™amandes de mes macarons Ã la violette. Lâ€™actu Pour les grands gourmands, les amoureux du foie gras dâ€™oie,Â de tout ce qui tourne autour de lâ€™oie , mais aussi pour les passionnÃ©s dâ€™histoire et dâ€™architecture mÃ©diÃ©vale, voilÃ le week-end quâ€™il vous faut !Â Sortez de lâ€™hiver et du froid et rendez-vous Ã Sarlat le 21 fÃ©vrier prochain ! En effet pour la 2eme annÃ©e Sarlat Festâ€™Oie !Â Le temps fort de la journÃ©e sera sans nul doute, le repas servi au centre culturel. Le menu -40â‚¬ cafÃ© et vin compris- sera composÃ© de 15 recettes Ã base dâ€™oie dont le foie gras servi Ã volontÃ©, cielÂ ! Tous les dÃ©tailsÂ Ici -Clicâ€“ ou encoreÂ LÃ -Clic â€“ RÃ©servations et renseignements Office de tourisme â€“ 05 53 31 45 45 Mairie de Sarlat â€“ 05 53 31 53 45 Vous aimerez peut Ãªtre Recetteoriginale. Ces biscuits sont tous simplement délicieux et fondent dans la bouche. Vous pouvez les déguster tel quel, mais ils accompagneront merveilleusement vos alcools pétillants. Idéals pour confectionner la "Charlotte aux fraises. 250g. ^{Fraises ou Framboises ? Impossible de choisir car j'aime les deux ! Et en plus, ces deux petits fruits rouges ont de grandes vertus et sont des alliés pour notre santé ! Alors je les ai rassemblés le temps d'une exquise Charlotte aux biscuits roses. Un...Voir la recette sur le site de l'auteurVous allez aimer dans notre boutique Tout chocolat blancTags Dessert, Framboise, Chocolat, Gingembre, Charlotte, Fondant, Fruit, Coulis, Coeur, Sablé, France, Lavande, Myrtille, Cappuccino, Fruit rouge, Agrume, Europe Douceur régressive s'il en est, le chocolat blanc a ses accros, lesquels succombent sans complexe à son goût de lait. Il est souvent dénigré par l... Pâtisseries et gourmandises de fêtesTags Dessert, Framboise, Chocolat, Sucre, Farine, Noix, Biscuit, Thé, Cake, Gâteau, Tarte, Sucré, Gaufre, Pâtisserie, Noël, Muffin, Fromage, Bûche, Beignet, Fondant, Fruit, Fête, Roulé, Sablé, Four, Madeleine, Nougat, Enfant, Micro-ondesIncroyable gâteau d'anniversaire, délicieuse bûche de Noël, thé gourmand entre amis, amusants beignets pour le Carnaval... les occasions ne manquen... FruitsTags Boeuf, Tomate, Dessert, Pomme, Framboise, Abricot, Pêche, Chocolat, Rhubarbe, Lait, Pain, Aneth, Citronnelle, Citron, Biscuit, Rapide, Brioche, Tarte, Italie, Caramel, Pâtisserie, Litchi, Lait d'amande, Fromage, Exotique, Fruit, Feuilleté, Pain perdu, Coeur, Tartelette, Bergamote, Madeleine, Espagne, Cookie, Enfant, Légume, Groseille, Fruit rouge, Micro-ondes, Herbes aromatiques, Saint honoré, Feuille, Agrume, Baba, Mont-Blanc, Éclair, Viennoiserie, Fruit sec, Coque, Travers, Europe, Joue, Essence Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture,... Gratins malins classiques et originauxTags Boeuf, Morue, Céleri, Pomme de terre, Chou, Chou-fleur, Courgette, Tomate, Oeuf, Canard, Épinard, Poireau, Patate douce, Brocoli, Dessert, Noix de coco, Banane, Poire, Courge, Chèvre, Risotto, Chocolat, Miel, Lait de coco, Boudin, Lait, Amande, Crème, Basilic, Olive, Cidre, Noix, Roquefort, Mozzarella, Gorgonzola, Comté, Lasagne, Béchamel, Pesto, Biscuit, Pâtisserie, Asie, Muesli, Butternut, Polenta, Jambon, Rose, Brandade, Noisette, Daube, Gratin, Printemps, Fromage, Exotique, Fruit, France, Parmentier, Macaroni, Macaron, Carbonara, Tex mex, Purée, Chinois, Chili, Moussaka, Lard, Tartiflette, Pâté, Raviole, Bolognaise, Enfant, Dauphinois, Légume, Bourguignon, Mexique, Gnocchi, Fruit rouge, Pâtes, Amaretti, Gratin de courgette, Mimolette, Chine, Fumé, Patate, Nachos, Europe, Poché 35 recettes de gratins, des plus classiques aux plus originales Toutes les recettes sont illustrées en vue d' parmentiers1 Hachis parment...Les recettes similaires Bavarois framboises, citron et biscuits roses de ReimsTags Dessert, Framboise, Crème fraîche, Citron, Sucre glace, Biscuit, Gâteau, Sirop, Rose, Fruit, Bavarois, Fruit rouge, AgrumeBavarois framboises, citron et biscuits roses de ReimsSource Emilie Sweetness CHARLOTTE AUX BISCUITS ROSES ET A LA MOUSSE DE CHOCOLAT - Quand Choupette et Papoune cuisinentTags Crevette, Pomme de terre, Endive, Tomate, Saumon, Lapin, Dessert, Poire, Framboise, Abricot, Chocolat, Mirabelle, Cannelle, Thym, Mascarpone, Citron, Biscuit, Gâteau, Tarte, Fleur d'oranger, Mousse, Pâques, Jambon, Charlotte, Rose, Panna cotta, Fruit, Fête, Légume, Viande blanche, Fruit de mer, Agrume, Poisson gras, Fruit jauneJ'ai vu cette charlotte sur le blog de Saveurs et cuisine. Je l'ai faite pour le lundi de Pâques. Préparation 25minCuisson pas de...Source Quand Choupette et Papoune cuisinent Minis charlottes à la mousse de framboises aux biscuits roses de ReimsTags Dessert, Framboise, Biscuit, Gâteau, Mousse, Charlotte, Rose, Saint valentin, Fruit, Bavarois, MiniPour clore mon menu de St-Valentin un dessert rafraichissant tout rose des minis charlottes à la mousse de framboises. J'ai repris ma recette de mousse de framboises que je réalise souvent lorsque je fais des La Cuisine de Jackie Charlotte aux fraises de Plougastel et biscuits roses de ReimsTags Dessert, Fraise, Mascarpone, Fromage blanc, Biscuit, Gâteau, Charlotte, Rose, Fromage, Fruit, Fruit rouge, GirlyCharlotte,fraises,gariguette,fraises de Plougastel,biscuits roses,Reims,mascarpone,fromage blanc,facile,rapide,recette Chef Simon,dessert girly,dessert rose,fruits rouges,fraisSource une aiguille dans l' potage Charlotte aux framboises pour octobre rose - Shukar CookingTags Oeuf, Dessert, Framboise, Crème liquide, Crème, Mascarpone, Biscuit, Gâteau, Sucré, Sirop, Charlotte, Rose, Fruit, Coulis, Fouet, Grenadine, Fouetter330 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter 350 ml coulis de framboise 50 g de sucre + 10 g 1 blanc d’œuf 1 paquet de biscuits roses de Reims 1 càs de sirop de framboise ou grenadine Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur,...Source Shukar Cooking Tiramisu framboise et biscuits roses de Reims - Infini Pâtisserie Tags Dessert, Framboise, Crème liquide, Sucre, Crème, Mascarpone, Biscuit, Gâteau, Sucré, Sirop, Pâtisserie, Rose, Fruit, Coulis, Verrine, Tiramisu, Fruit rougePour 3 Verrines Sirop 50g d’eau 50g de sucre Coulis fruits rouges selon vos goûts Portez le tout à ébullition et réservez pour le montage. Pour la crème -180g de crème liquide entière 30% -250g de mascarpone -50g de sucre -2 jaunes d’œuf -1 gousse...Source Infini Pâtisserie Bavarois framboises, roses et litchisTags Dessert, Framboise, Biscuit, Gâteau, Sirop, Eau de rose, Litchi, Rose, Fruit, Bavarois, Fruit exotiqueEncore un bavarois .... le deuxième de la semaine dernière. Mais j'ai eu envie de lui donner un p'tit air fashion en reprenant les parfums du plus célèbre des gâteaux de Pierre Hermé, l'Ispahan rose, framboises & litchis.J'ai donc imbibé mon biscuits d'un sirop à l'eau de rose, et montéSource Audrey Cuisine Fraises, framboises et autres fruits rouges Tags Dessert, Framboise, Fraise, Fromage blanc, Gâteau, Pistache, Charlotte, Fromage, Fruit, Bavarois, Fruit rouge, Grenadine Fraises Bavarois fraises-pistache Chantilly à la grenadine sur lit de fraises Charlotte aux fraises et au fromage blanc Charlo...Source Les délices de Reinefeuiles Bûche chocolat framboises sur lit de biscuits roses de Reims - Les recettes de Zaza .Tags Dessert, Framboise, Chocolat, Biscuit, Gâteau, Gelée, Meringue, Rose, Bûche, Fruit, Cook expert, Entremet, Robot CuiseurUne bûche façon entremets aux framboises du jardin ramassées cet été et congelées,au chocolat et à la poudre de meringues roses de Reims et aux biscuits roses de la maison Fossier Une grosse partie de cette gourmandise a été réalisée au Cook Expert...Source Les recettes de Zaza CHARLOTTE ROSE A LA RHUBARBE - Quand Choupette et Papoune cuisinentTags Crevette, Pomme de terre, Endive, Tomate, Saumon, Lapin, Dessert, Poire, Framboise, Abricot, Mirabelle, Rhubarbe, Cannelle, Thym, Mascarpone, Citron, Gâteau, Tarte, Jambon, Charlotte, Rose, Panna cotta, Fruit, Légume, Viande blanche, Fruit de mer, Agrume, Poisson gras, Fruit jauneCette recette est une très très ancienne recette ... elle a été faite en juillet 2009 c'est à dire 1an ert demi après l'ouverture de notre...Source Quand Choupette et Papoune cuisinent} 5RTi.

iwv1kz1u7i.pages.dev/57

iwv1kz1u7i.pages.dev/19

iwv1kz1u7i.pages.dev/390

iwv1kz1u7i.pages.dev/379

iwv1kz1u7i.pages.dev/373

iwv1kz1u7i.pages.dev/165

iwv1kz1u7i.pages.dev/31

iwv1kz1u7i.pages.dev/287

iwv1kz1u7i.pages.dev/102

charlotte chocolat biscuit rose de reims